Zdravotné riziko tuku

Spúšť s nadváhou
Riziko artériosklerózy (nasýtené tuky)
Dlhodobá nadmerná konzumácia tukov môže spôsobiť rakovinu. Štatisticky existuje zvýšené riziko rakoviny prsníka, pankreasu, prostaty, vaječníkov a hrubého čreva.

Vplyv tuku na rakovinu hrubého čreva sa považuje za veľmi bezpečný. Keď sa zvýši spotreba tuku, žlčník vylučuje viac žlčovej kyseliny, aby uľahčil trávenie. Pretože je žlčová kyselina veľmi agresívna, dráždi črevnú sliznicu a to môže po mnoho rokov viesť k poškodeniu a malígnemu rastu. Zrejme nezáleží iba na množstve tuku, ale aj na druhoch tuku.

Kyselina linolová, polynenasýtená esenciálna mastná kyselina, je podozrivá z toho, že pri nadmernej konzumácii podporuje rozvoj nádorov. Polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny môžu naopak znížiť riziko rakoviny.

Odporúčania týkajúce sa stravovania

Obmedzte konzumáciu tukov
Tuk nie je len tuk

Pokiaľ ide o tuk, je to všetko o správnej zmesi. Nemala by byť nadbytočná ani jedna mastná kyselina? sú konzumované.

Odporúča sa, aby jednu tretinu potreby tukov pokryli nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sa môžu tiež konzumovať v o niečo menších množstvách.

Nasýtené mastné kyseliny zvyšujú množstvo škodlivého LDL cholesterolu.

Podľa najnovších výskumov môže byť množstvo mononenasýtených mastných kyselín (napr. Kyselina olejová) vyššie, pretože znižujú množstvo nebezpečného LDL cholesterolu v krvi.

Polynenasýtené mastné kyseliny môžu potenciálne zvyšovať riziko rakoviny.

V ponuke by často mali byť ryby, pretože z. B. Losos a slede obsahujú veľa cenných omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom. Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú aj v ľanovom oleji.

S výnimkou palmového a kokosového tuku pochádza väčšina nasýtených tukov zo živočíšnych potravín. Ich príjem by mal byť obmedzený, pretože nasýtené tuky a transmastné kyseliny zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb zvyšovaním hladiny LDL cholesterolu. Nenasýtené mastné kyseliny majú opačný účinok a mali by sa uprednostniť.

Bez ohľadu na to, aký olej si vyberiete. Pamätajte, že každá lyžica oleja obsahuje asi 100 kcal. Olej by sa preto mal vždy používať s mierou.

Ľahká správna spotreba tuku:

Znížte spotrebu tuku - v Nemecku sa zvyčajne spotrebuje príliš veľa tuku. Zvláštnu pozornosť venujte skrytým tukom!
Tuk je pre život nevyhnutný. Vyhýbajte sa radikálnym diétam bez tukov. Ak chcete schudnúť, mali by ste znížiť spotrebu tukov na zhruba 40 gramov tuku denne. (Priemerná spotreba v Nemecku: 140 gramov). Kvôli nižšiemu množstvu tukov by ste teraz mali venovať pozornosť predovšetkým kvalitným tukom.
Vymeňte napr. B. do šalátov jednoduché oleje proti orechovému slanému nálevu, olej zo semien alebo olivový olej. Ako zlepšiť príjem tukov bez zvýšenia celkového množstva.
Aj keď ste za B. použite do šalátu obzvlášť cenný olej. Nepoužívajte viac oleja, ako je potrebné.
Neohrievajte olej príliš dlho a príliš vysoko.
Vyhýbajte sa praženici čo najviac.
Na hlboké vyprážanie používajte kokosový olej alebo špeciálne tuky na vyprážanie a tuk na vyprážanie pravidelne vymieňajte.