ZDRAVOTNÉ VÝHODY KALIFORU Prevencia starnutia od A po Z.
Výhody karfiolu pre zdravie (zdroj obrázkov Unsplash.com)
Je známou skutočnosťou, že čím je zelenina farebnejšia, tým je zdravšia. Nakoniec farba naznačuje prítomnosť karotenoidov, ktoré sú silnými antioxidantmi. Dalo by sa teda predpokladať, že zelenina, podobne ako bežný biely karfiol, ponúka len málo zdravotných výhod.
Bohužiaľ je pravda, že karfiolu chýbajú určité živiny, ako je chlorofyl, ktorý sa nachádza vo väčšine ostatných druhov zeleniny, pretože jeho listy ho pri raste chránia pred slnečným žiarením. Napriek tejto nevýhode má karfiol veľa zdravotných výhod. V skutočnosti, keď je karfiol správne pripravený (napr. Varený, dusený alebo vyprážaný), obsahuje vysoké množstvo určitých základných živín.
PIATICH ZDRAVOTNÝCH VÝHOD KAULIFULU
Karfiol je bohatý na fytochemikálie bojujúce proti rakovine a obsahuje veľké množstvo sulforafánu a indol-3-karbinolu (I3C), dvoch fytochemikálií (sekundárne rastlinné zlúčeniny) s protirakovinovými vlastnosťami. Sulforaphane je zlúčenina síry, ktorá podľa štúdie publikovanej v Carcinogenesis v decembri 2008 môže znížiť mieru chemicky vyvolaných nádorov prsníka u zvierat. I3C tiež preukázal svoju účinnosť v prevencii rakoviny zvýšením produkcie enzýmov, ktoré odstraňujú toxíny z tela skôr, ako môžu poškodiť bunky. I3C tiež obsahuje protinádorové látky a je silným protizápalovým prostriedkom, ktorý môže pomôcť pri liečbe bolestivých stavov, ako sú artritída, vyvrtnutia a menštruačné bolesti.
Zvyšuje zdravie kardiovaskulárneho systému a obličiek. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Hypertension vo februári 2012 ukázala, že sulforafan môže tiež normalizovať funkciu obličiek a významne znížiť krvný tlak. Vedci pripísali tento účinok schopnosti sulforafánu zlepšiť metyláciu DNA (chemická modifikácia základných stavebných prvkov genetického materiálu bunky), ktorá je nevyhnutná pre génovú expresiu (proces, ktorým sa bunková genetická informácia premieňa a používa). ) a na udržanie funkcie buniek. Konzumácia potravín bohatých na sulforafan, ako je karfiol, má mnoho ďalších zdravotných výhod, ktoré nie sú všetky vedecky dokázané.
Podporuje tráviaci systém. Jedna šálka vareného karfiolu obsahuje 12% odporúčanej dennej dávky vlákniny, ktorá čistí náš tráviaci systém od nahromadeného odpadu. Je tiež bohatý na glukorafanín, prírodnú zlúčeninu nachádzajúcu sa výlučne v brokolici a karfiole. Glukorafanín je v skutočnosti predchodcom vyššie uvedeného sulforafánu a má veľa tráviacich vlastností. Štúdia z roku 2009 uvedená vo výskume prevencie rakoviny v skutočnosti ukázala, že sulforafan odvodený od glukorafanínu má ochranný účinok na sliznicu žalúdka a je obzvlášť účinný proti ničivej baktérii Helicobacter pylori, ktorá môže zvýšiť riziko žalúdočných vredov a rakoviny.
Karfiol je dobrým zdrojom vitamínu C. Jedna šálka vareného karfiolu tiež obsahuje takmer 100% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Ako dôležitý antioxidant nás vitamín C chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov na bunky. Pomáha nám tiež produkovať kolagén a vytvárať určité neurotransmitery.
Karfiol má vysoký obsah cholínu, ktorý stimuluje mozog. Rovnako ako brokolica, aj karfiol je prírodným zdrojom cholínu, ktorý je jedným z vitamínov skupiny B. Cholín je predchodcom acetylcholínu, dôležitého neurotransmitera, takže zvýšený príjem cholínu je pravidelne spojený so zlepšením kognitívnych funkcií, najmä u plodov. Napríklad štúdia Národného inštitútu zdravia (NIH) z roku 2010 ukázala, že plody tehotných žien, ktoré trpeli nedostatkom cholínu, zaznamenali znížený rast krvných ciev v mozgu. Ďalšia štúdia publikovaná v časopise Journal of the American College of Nutrition zistila, že gravidné potkany kŕmené cholínovými doplnkami priviedli na svet mláďatá, ktorým počas celého života prospievali lepšie spomienky.