Zdravý a fit s rybami - informácie o rybách

  • Úlohy/ciele FIZ
  • Členstvo FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Ochrana dát
  • odtlačok
  • Kontakt

Ryby na reumu, artritídu a osteoporózu

Lekári odporúčajú v strave viac morských rýb s vysokým obsahom tuku

rybách

Správne jedlo môže byť pri lekárskej terapii podporné. Lekárske štúdie naznačujú, že morské ryby s vysokým obsahom tuku ako napr B. Sleď, losos a makrela môžu podporovať liečbu pri chorobách, ako je reumatizmus, artritída a osteoporóza. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) ponúka informácie o „reumatickej strave“, ktorá odporúča najmenej jedno jedlo týždenne s morskou rybou s vysokým obsahom tuku, napr. B. kúsok grilovaného lososa alebo vyprážaný matjes.

Podľa štúdie zverejnenej Oddelením reumy na univerzite v Mníchove by sa reumatici mali vo veľkej miere vyhýbať mäsu a klobásam. Pretože kyselina arachidónová obsiahnutá v týchto potravinách stimuluje tvorbu metabolických produktov (eikozanoidy), ktoré podporujú zápal kĺbov a zvyšujú reumatické bolesti. Mastné morské ryby naopak obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré sú schopné vytlačiť škodlivú kyselinu arachidónovú z buniek tela a bojovať tak proti zápalovému reumatizmu. Podľa mníchovskej štúdie môžu tí, ktorí jedia také jedlá z morských rýb niekoľkokrát týždenne, znížiť bolesť a tým sa vzdať štvrtiny liekov na reumu.

Vedci z Bostonskej univerzity (USA) zistili, že u ľudí, ktorí prijímajú málo vitamínu D, je trikrát vyššia pravdepodobnosť vzniku bolestivých infekcií kolena ako u ľudí s dostatočným príjmom vitamínu D. Každý, kto konzumuje veľa tučných morských rýb, robí zároveň niečo dobré pre svoje kosti. Pretože obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínu D, ktorý je potrebný pre tvorbu a stabilitu kostí. Chráni tiež pred rachitmi u dospievajúcich a kalcifikáciou kostí (osteoporóza).

Vo Švédsku štúdia zistila, že u zúčastnených žien, ktoré konzumovali najviac rýb, bola menšia pravdepodobnosť vzniku reumatoidnej artritídy. Vedci to pripisujú protizápalovým účinkom polynenasýtených mastných kyselín (PUFA), ktoré sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách u niektorých rýb.

Veľa dobrých prísad do rýb a morských plodov

Existujú jedlá, ktoré vám dajú skutočne dobrú náladu. Na jednej strane preto, že chutia, na druhej strane preto, lebo majú skutočne dobré ingrediencie. Ryby a morské plody patria do oboch kategórií.

Výskum výživy sa zameral na vzťahy medzi výživou a správaním človeka, duševným stavom a intelektuálnym výkonom. Najmä v Spojených štátoch amerických je výskum v oblasti vzťahu medzi jedlom a dobrou náladou trendy. „Mood-Food“ je tu fráza.

Táto téma ani zďaleka nie je vyčerpaná. Prvé výsledky však potvrdzujú, že to, čo jeme každý deň, nemá vplyv iba na našu fyzickú zdatnosť a duševný výkon, ale aj na emočnú pohodu. Ukázalo sa tiež, že ryba má vďaka svojim zložkám špeciálnu úlohu ako „tvorca dobrej nálady“.

Ukázal to najmä výskum účinkov aminokyselín na metabolizmus. Aminokyseliny sú stavebnou jednotkou bielkovín. A ryby sú jedinou potravinou, ktorá obsahuje celé spektrum základných, teda životne dôležitých, aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Osobitnú úlohu medzi nimi majú nutričné ​​bielkovinové zložky tryptofán a tyrozín. Tryptofán je predchodcom serotonínu, ktorý je ľudovo známy ako „látka dobrej nálady“. Prísada, ktorá je známa aj z čokolády. Po rôznych biochemických prechodných krokoch v mozgu reguluje serotonín množstvo ľudského správania vrátane nálady. Aminokyselina tyrozín môže podporovať fyzické, ako aj emočné a duševné výkony prostredníctvom obvodov hormonálnej kontroly.

Toto je iba jeden aspekt „výskumu náladovej stravy“, ďalší sa týka spôsobu pôsobenia vitamínov, najmä „energetických vitamínov“ skupiny B, od ktorých závisí produkcia energie svalových a nervových buniek a prenos nervových stimulov. Dôsledky nedostatku vitamínu B: zvýšená podráždenosť, nervozita, nespavosť, slabá koncentrácia, apatia a depresívna nálada.

Ryby obsahujú širokú škálu vitamínov skupiny B, najmä B1, B2, B6, B12, niacín, kyselinu pantoténovú a biotín. Dobrý prísun vitamínov B do rýb podporuje antistresový minerál horčík, ktorý prispieva k fyziologickému uvoľneniu, a stopový prvok jód, ktorý okrem iného pôsobí prostredníctvom hormónov štítnej žľazy.

Jód z rýb a rias

Posledné monitorovanie federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo týkajúce sa prísunu jódu obyvateľom ukázalo, že Nemecko už nie je oblasťou s nedostatkom jódu, avšak prísun jódu pre obyvateľstvo ešte nie je optimálny. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík nedávno oznámil, že dodávky jódu opäť klesajú. Ryby a riasy z mora sú jednými z mála potravín, ktoré obsahujú relatívne vysoké hladiny jódu. Denná potreba jódu pokrýva v priemere 150 g morských rýb. Stačí pár gramov niektorých rias.

Jód je základným stavebným kameňom pre tvorbu hormónov v štítnej žľaze, ktoré riadia naše telesné funkcie. Ľudské telo môže produkovať iba hormóny, ale nie stopový prvok jód, a preto sa musí prijímať spolu s jedlom. Ak je nedostatok jódu, štítna žľaza neprodukuje dostatok hormónov. Dôsledkom sú funkčné poruchy a ochorenia štítnej žľazy.

Vedci odporúčajú ryby a riasy z mora

Preto sa často odporúča použitie kuchynskej soli s jódom. Pravidelná konzumácia rýb a morských rias však môže tiež významne prispieť k prísunu nevyhnutného stopového prvku jódu. Na to poukazujú vedci z Max Rubnerovho inštitútu/Inštitútu pre bezpečnosť a kvalitu mlieka a rýb z Hamburgu. Ryby a riasy z mora sú pre spotrebiteľa najdôležitejším prírodným zdrojom jódu. Hamburskí vedci zdôraznili, že dokonca dve jedlá z morských rýb týždenne môžu pokryť štvrtinu celkovej týždennej potreby jódu.

Ako sa jód dostane do rýb?

Keď sa ľadovce v poslednej dobe ľadovej roztopili, voda z topenia vyplavila ľahko rozpustné zlúčeniny jódu z pôdy a hornín a vyplavila ich do mora. Tam sa jód nahromadil v riasach a v rybách a iných morských živočíchoch, ktoré z nich žijú. Preto sú morské riasy, morské riasy, morské ryby, mušle a iné mäkkýše a kôrovce také bohaté na jód. Naproti tomu sladkovodné ryby takmer neobsahujú žiadny jód. Naša pôda - a všetko, čo v nej rastie, má tiež nízky obsah jódu. To isté platí pre zvieratá, ktoré sa na ňom pasú. Naša pitná voda tiež takmer neobsahuje žiadny jód.

Logickým záverom preventívnej zdravotnej starostlivosti je preto: pravidelne poskytovať morské ryby a iné morské živočíchy bohaté na jód. Najviac jódu obsahuje parmice, treska jednoškvrnná, mníška obyčajná, treska tmavá, platesa veľká, treska obyčajná, vlčí rak, sebastes a makrela. Veľmi vysoké hladiny jódu sa nachádzajú v niektorých morských riasach, ako sú napr B. Wakame a Hijiki. Ľudia, ktorí majú chronický nedostatok jódu, by mali byť pri jeho konzumácii opatrní. Norské morské riasy, ktoré z. B. sa používa na výrobu sushi, má však iba mierny obsah jódu.

Veľkou výhodou „jódovej kúry“ je, že ryba ponúka veľa možností, ako ju rôznymi spôsobmi pripraviť na stôl: varenou, vyprážanou, dusenou alebo grilovanou. Rybie šaláty a široká škála konzervovaných potravín, marinády a mrazené ryby umožňujú veľa chutných variácií rýb!

Omega-3 mastné kyseliny: tuk, vďaka ktorému budete fit

Ak si dávate pozor na to, aby ste jedli s nízkym obsahom tuku, nájdete veľký výber rýb a morských plodov. Chudé ryby ako aljašský treska obyčajná, platesa veľká, treska jednoškvrnná alebo zubáč obyčajný, ale tiež krevety, mušle a kalamáre poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky s obsahom tuku menej ako 2% v svalovine. Najmä mastné ryby ako losos, sleď, makrela alebo čierny halibut by však mali byť v ponuke aspoň raz týždenne, pretože existuje tuk, vďaka ktorému budete fit a ktorý pochádza z mora: Omega-3 mastné kyseliny z vysokotučných morských rýb a Morské plody. Lekári ich považujú za skutočný „zázračný liek“, ich účinok je však popísaný aj v mnohých vedeckých štúdiách.

Mastné kyseliny, ktoré telo prijíma z potravy, sa delia hlavne na dve skupiny: nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. A sú to práve polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré musíme v potrave konzumovať viac, pretože telo ich potrebuje a nedokáže si ich samo vyrobiť. Obzvlášť dôležité sú polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako je kyselina eikosapentaénová (EPA), kyselina dokozahexaénová (DHA) a kyselina dokosaapentaénová. Hráš napr. B. dôležitú úlohu vo vývoji ľudského mozgu a očí, môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, funkciu obličiek a zápalové procesy. Tieto obzvlášť cenné omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v hojnom množstve v tučných rybách, ako sú losos a makrela, ale tiež v sleďoch a halibutoch. Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v rastlinách, nie sú v ľudskom tele také účinné. Jediné rastliny s vysokým podielom účinnej kyseliny eikosapentaénovej a kyseliny dokozahexaénovej sú morské riasy. Sú tiež tými, ktorí sa z morských rýb dostanú na naše taniere prostredníctvom potravinového reťazca.

Tuk ako palivo samozrejme tiež dodáva telu energiu. Napríklad polynenasýtené mastné kyseliny zo sleďov a makrel sú podľa moderných lekárov a odborníkov na výživu výhodnejšie ako nasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v iných živočíšnych produktoch.

Ďalšie informácie o omega-3 mastných kyselinách nájdete na webovej stránke Omega-3 e. V.

Sila z mora

Fyzicky zdatný a duševne aktívny - ako to funguje?

Naše jedlo je náš zdroj energie. A často stále jeme, akoby sme boli vystavení veľkej fyzickej námahe. Veľké hory vysoko kalorického jedla sa konzumujú, akoby sme dnes zorali pole a zajtra by sme museli rúbať stromy. To však už neplatí pre mnohých ľudí. Dnes je čoraz dôležitejšie, aby sme zostali mentálne flexibilní, boli prítomní a dokázali sa dlhodobo sústrediť. Na to potrebujete úplne iné diéty.

Čoraz viac ľudí objavuje more a vodu ako jeden z najlepších zdrojov vysoko kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov, ktoré sú zodpovedné aj za dlhotrvajúci duševný výkon. Cenné zložky rýb a morských plodov sa telu rýchlo a ľahko vstrebávajú. Preto ryby nie sú také stresujúce. A obsahuje niektoré vitamíny a stopové prvky, ktoré sa ťažko nachádzajú v akejkoľvek inej potravine.

Z vegetariánov sa stávajú pescetariáni

Aj tuk v rybách je „lepší“ ako ten, ktorý bežne dostávame z iných potravín. Pretože je bohatý na polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny, ktoré udržujú činnosť srdca a obehu. Ryby, zelenina a uhľohydráty sú jednoducho neprekonateľným pôžitkom, ktorý dnes nezaváži. Ani veľa vegetariánov dnes nechce opustiť ryby ako doplnok svojej rastlinnej stravy, pretože vedia, že ryby im okrem zeleninovej stravy dávajú aj stavebné kamene vhodnosti pre fitnes. Príjemným vedľajším účinkom tohto typu stravovania je, že zostanete štíhli a pružní.

Dnes by sme si mali vychutnať mnoho výhod tejto kuchyne, ktorá zapadá do moderného a mobilného životného štýlu.