Zdravý kaleráb Zaujímavosti a stránky s receptami 50plus - informačný portál a klub
História čerešní a malín siaha ďaleko do minulosti. Hovorí sa, že tieto plody zbierali dokonca aj ľudia z doby kamennej. Gréci a Rimania konzumovali čerešne s veľkým potešením. Malina bola v staroveku známa aj ako liečivá rastlina. Podľa toho sa o tom zmienili aj rímske spisy a v stredoveku ho pestovali mnísi v kláštorných záhradách.
Oba druhy ovocia sú aj dnes veľmi populárne a zaujmú množstvom možností prípravy. Pre svoju jedinečnú arómu sú ideálne napríklad ako základ jemných octov a týmto spôsobom dodávajú jedlám veľmi zvláštny nádych.
Tu sú dva jednoduché, ale vynikajúce recepty na domáci ocot s čerešňami a malinami:
prísady
50 g sušených čerešní (z obchodu so zdravou výživou)
1/2 litra octu z červeného vína
4 lyžice balzamikového octu
1 škoricová tyčinka
1 badián
1 klinček
Príprava:
Čerešne krátko prepláchneme pod teplou vodou a dobre scedíme. Obidva octy s korením raz povaríme. Pridáme čerešne a necháme vychladnúť. Potom odstráňte pevné korenie.
Nalejte ocot do fľaše a zatvorte ju. Nechajte stáť na tmavom mieste najmenej 14 dní. Medzi tým často pretrepte.
Tip na použitie:
Čerešňový ocot je ideálnym doplnkom k koláčovým druhom šalátu, ako je dubový list, čerešňa a čakanka, zasvätený tip na paradajky a mozzarellu. Je zvlášť vhodný aj na dochutenie ovocných šalátov a omáčok z tmavého mäsa.
prísady
250 g malín
1 liter dobrého octu z bieleho vína
Príprava:
Maliny roztriedime. Polovicu ovocia roztlačte a prepasírujte cez sitko. Malinové pyré privedieme do varu a necháme vychladnúť.
Čerstvé maliny zmiešame s pyré a octom a nalejeme do fľaše. Fľašu zaviečkujte a nechajte na tmavom mieste lúhovať najmenej 7 dní. Medzi tým často pretrepte. Ocot precedíme a nalejeme do uzatvárateľných fliaš.
Variácia: Pre veľmi korenistý ocot pridajte do fľaše 1 malý štrbinový červený chilli korenie a 1 malý bobkový list.
Tip na použitie:
Malinový ocot dodá jesenno-zimným šalátom, ako je napríklad jahňací šalát, šalát endive a frisée, teplý tón. Výborne sa hodí aj k šalátom s hydinou, bielym mäsom alebo rybami, k jahňacine a jedlám z diviny. Výborné je pár špízov na dochutenie vyprážanej pečene. Sladkokyslé nakladané ovocie, čatní alebo malinové dezerty je možné dochutiť aj príchuťou malinového octu.
Recepty z knihy „Letné ovocie - sladké a slané recepty“
ISBN 3-86528-253-9/Dotlačené s láskavým dovolením Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr.
- Stránky REFR/online redakčné služby 50plus -