Zdravý pôžitok zo špargle - platinová sieť

pôžitok

Jarný čas je čas na špargľu! A mali by ste si sezónu užiť, pretože domáca špargľa je k dispozícii iba do konca júna. Správnou prípravou môžete zo špargle vyťažiť to najlepšie, pretože je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Jeho univerzálnosť umožňuje veľa variácií pri príprave.

Ako je známe, v „asparagus arzan“ nie je veľa sily - na rozdiel od skutočnej špargľovej tyčinky. Má to všetko: bielkoviny, draslík, železo, provitamín A, vitamíny E, B1, B2, B6 a C. 100 g špargle má iba asi 17 kalórií. Špargľa tiež stimuluje trávenie a má odvodňovací účinok. Zatiaľ čo biela špargľa sa počas zberu „vypichuje“ zo zeme, zelená špargľa rastie nad zemou. Zelená farba vzniká až potom, keď je špargľa vystavená slnečnému žiareniu. Zelená špargľa má ešte vyšší obsah minerálov ako biele tyčinky a má intenzívnejšiu chuť: výdatnú a orieškovú.

Takto sa špargľa stáva potešením

Špargľa - nákup a skladovanie

Či je biela špargľa skutočne svieža, spoznáte podľa jej hodvábnej, lesklej šupky, uzavretých bielych hláv, čerstvých rezov a rovných tyčiniek, ktoré nie sú ani štiepané, ani duté. Ako test môžete tyče trieť o seba - „praskanie“ alebo „škrípanie“ naznačuje dobrú kvalitu. Na uskladnenie zabalte nelúpané tyčinky do vlhkého uteráka a vložte ich do priehradky na zeleninu v chladničke. Pri takomto skladovaní vydrží špargľa asi tri až štyri dni. Môžete ich tiež zmraziť čerstvé, blanšírovanie nie je potrebné.

Špargľa a typická vôňa

Mnoho milovníkov špargle tento jav pozná: po zjedení tyčiniek vás čoskoro odvedú na toaletu a tam môžete cítiť špargľu v moči. Typický nepríjemný zápach sa však nevyskytuje u všetkých ľudí. Je tvorený zlúčeninami síry prítomnými v špargle. Tieto zlúčeniny sa pomocou trávenia pomocou špecifického génu premieňajú na vonné látky, ktoré sa potom vylučujú močom. Pretože tento gén sa prenáša iba na asi 50 percent ľudí, typický zápach sa vyskytuje iba u každého druhého človeka. Je to iba vedľajší účinok špargľového jedla a nehovorí nič o kompatibilite špargle.

Autor: Anne Bartel, redakčný tím Platinnetz