Zdravý šťastný mladší - žiť zdravo; šťastný a mladší

Žite zdravo a šťastne a omladnite

Anti-aging a výživa: akú úlohu hrá kombinácia potravín?

Uverejnil Verena 24. februára 2018

Až nie tak dávno som tomu veril:

Živočíšne tuky sú nezdravé, rastlinné tuky sú zdravé.
Cholesterol obsiahnutý v živočíšnom tuku ho prirodzene robí ešte nezdravším. Iste, preto je vegánska strava taká zdravá
... a ak máte mäso, iba nízkotučné, prosím ...

Aj ja som tomuto mýtu podľahol.

Ale medzitým som si viackrát všimol, že pokiaľ ide o zdravotnú hodnotu rastlinných a živočíšnych tukov, je to opačne. Tiež som inštinktívne cítila, že nadmerný hlad mojej dcéry po masle sa občas nemôže mýliť. Nedávno som sa dostal k tejto Článok Nadácie Weston Price narazil. Je to o histórii démonizácie živočíšnych tukov a o tom, ako štúdie a pozorovania dokazujú opak. Okrem toho sú poskytované dôležité základné vedomosti o téme „tuky vo výžive“. Je veľmi rozsiahly, preto tu stručne zhrniem najdôležitejšie body.

Takzvaný "Hypotéza lipidov"Vracia sa k americkému výskumníkovi menom Ancel Keys, ktorý to urobil." Vydané v USA koncom 50. rokov. Predpokladal súvislosť medzi spotrebovaným množstvom nasýtených tukov a cholesterolu a frekvenciou chorôb koronárnych artérií. Nakoniec však táto štúdia je vyvrátené mnohokrát ako sa dá podrobnejšie dočítať v článku. Tento výsledok však tak dobre zapadol do koncepcie priemyslu potravinárskeho a rastlinného oleja, že vyvrátenia neboli počuť.

Prišlo teda k tomu, že pozitívny vývoj zdravia prostredníctvom diéty Pritikin (diéta, pri ktorej sa vyhýbame cukru, bielej múke a priemyselným potravinám, ako aj redukcii živočíšnych tukov, pričom sa súčasne kladie dôraz na čerstvé surové potraviny) sa pripísal iba redukcia tukov. No, ak v experimente zmeníte niekoľko parametrov súčasne, nakoniec nebudete môcť vôbec povedať, ktorý parameter je zodpovedný za zmenu, ku ktorej došlo ... S tým, čo vieme o výžive, sú v tomto prípade pravdepodobnejšie ďalšie faktory. Diéty, ktoré boli zodpovedné za chudnutie a zlepšenie zdravia.

Údaje o vývoji chorôb koronárnych artérií a spotrebe živočíšnych tukov v USA v rokoch 1910 až 1970 hovoria pomerne jasným jazykom: Pred rokom 1920 táto choroba neexistovala, zatiaľ čo sa v nasledujúcich desaťročiach stala najčastejšou až do polovice 50. rokov Vyvinula sa príčina smrti (dnes 40% úmrtí). Naproti tomu podiel živočíšnych tukov v strave klesol počas rovnakého obdobia z 83% (1910) na 62% (1970). Na druhej strane spotreba rastlinných tukov explodovala o 400% a spotreba cukru o 60%. Pri porovnaní rôznych etnických skupín po celom svete vyšlo najavo nasledovné: Srdce a ďalšie choroby boli najmenej časté v skupinách, ktoré konzumovali veľa živočíšneho tuku. Tiež si o nich môžete prečítať tu.

Cholesterol sa stretol početné dôležité úlohy v tele: Zabezpečuje pevnosť bunkových membrán, tiež v žalúdku a črevných stenách (ochrana pred netesnosťou v črevách), je potrebný na tvorbu hormónov, žlčových solí na trávenie a vitamínu D a pôsobí ako silný antioxidant.

A čo hladina cholesterolu? Štúdie v skutočnosti ukazujú presne opačný vzťah, ako by sa dalo predpokladať: čím bohatšia bola strava o živočíšne tuky s vysokým obsahom cholesterolu, tým nižšia bola hladina cholesterolu v krvnom sére. Možno ešte úžasnejšie je, že vylúčenie živočíšnych tukov malo za následok zvýšenie hmotnosti. To dokazuje skutočnosť, že cholesterol nemôže byť v strave zlou vecou Materské mlieko má najvyšší obsah cholesterolu zo všetkých potravín Má. Cholesterol je nevyhnutný pre rast a štruktúru mozgu. Je však tiež známe, že telo si produkuje cholesterol samo. To pravdepodobne neplatí pre organizmus dieťaťa rovnako, ako ukazuje vysoký obsah cholesterolu v materskom mlieku. Okrem toho je 50% kalórií prítomných vo forme tuku, ktorý je väčšinou nasýtený. Štúdie tiež preukázali, že deti s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cholesterolu sa nevyvíjali správne.

Vysoký cholesterol dospelých naznačuje potrebu vysokých hladín cholesterolu ako silného antioxidantu proti voľným radikálom v krvi alebo na opravu poškodenia tepien. Tieto procesy sú s pribúdajúcim vekom čoraz náročnejšie, a preto sa s vekom zvyšuje hladina cholesterolu. Telo je tu podporované stravou bohatou na živočíšne tuky! Buďte však opatrní, tepelne poškodený oxidovaný cholesterol, čo veľmi dobre vedie k poškodeniu tepien. Je obsiahnutý vo vysoko zahriatých živočíšnych tukoch (vyprážané, grilované mäso, sušené mlieko, vaječný prášok).

kto bol Weston A. Price, menovec tejto nadácie? Bol zubárom a v 30. rokoch sa vydal na cestu do odľahlých kútov sveta, aby zistil zdravie ľudí Etnické skupiny študovať, nedotknutá západnou civilizáciou sú. Chcel zistiť, ktoré faktory sú pre zdravie zubov rozhodujúce. Má knihu „Výživa a fyzická degenerácia"Napísané tým." tu bezplatná online verzia.

Pre všetky zdravé etnické skupiny, či už v chladných alebo tropických pásmach, malo obzvlášť dôležité jedlo s vysokým obsahom tuku. To zahŕňalo maslo, vnútornosti, mastné ryby, rybie vajcia, mäkkýše. Podnikol špeciálny výlet na tichomorské ostrovy v nádeji, že tam nájde ľudí, ktorí sa stravujú čisto zeleninovou stravou. Márne, pretože mäkkýše sa vždy jedli. Takto to prišlo k tomu, že títo primitívni domorodí ľudia, všetci mali veľmi zdravú a silnú postavu vrátane zdravých rovných zubov, priemerne 10-krát viac živočíšneho tuku ako priemerný Američan v roku 1930. V porovnaní s dneškom je tento rozdiel samozrejme ešte extrémnejší. Na oplátku našiel malý počet skupín, ktoré sa pokúšali jesť čisto zeleninovú stravu, ale neboli úspešné z hľadiska zdravia.

Cena uznala osobitný význam spoločnosti vitamíny A, D, E a K2 rozpustné v tukoch, v vysoké koncentrácie alebo dokonca výlučne iba v živočíšnom tuku výskyt. Sú nepostrádateľné pre silné kosti, výrazné čeľustné kosti s krásnymi zubami, ktoré majú dostatok priestoru, správne proporčné tvary a plodnosť. Ukázalo to to, že páry, ktoré chceli reprodukovať, tehotné a dojčiace ženy, vždy dostávali obzvlášť veľké množstvo tohto jedla. A samozrejme aj deti pre ich vývoj. Okrem toho zdôraznil dôležitosť surové živočíšne tuky, napr. v surovom mlieku a masle/smotane z neho. Toto obsahuje „faktor proti tuhosti“, ktorý sa po objaviteľovi nazýva „Wulzenov faktor“. Zaisťuje, aby kĺby a tepny zostali vláčne a nevápenateli, rovnako ako epifýza. Zabraňuje tiež šedému zákalu (šedému zákalu).

Organizácia Price Pottenger Organisation poskytuje ďalšie informácie o tradičnej strave odporúčanej spoločnosťou Price .

Živočíšne tuky sú (okrem obsahu vitamínov) samy osebe dôležitým zdrojom tukov vďaka svojmu jedinečnému zloženiu tukov. Pozor, zloženie tukov je však zdravé iba v prípade produktov zo zvierat, ktoré sa stravujú prirodzene (pastviny, divoké rastliny alebo hmyz). Obsahujú 40 - 60% nasýtené tuky, ktoré sú najpriamejším a najkvalitnejším zdrojom energie tiež predstavujú pre telo esenciálne mono- a polynenasýtené mastné kyseliny. Telo si nedokáže samo vyrobiť esenciálne mastné kyseliny, a preto ho musí dodávať potrava, ale iba vo veľmi malom množstve. Z nich sa DHA, jedna z omega3 mastných kyselín, ktorá je nevyhnutná pre tvorbu mozgu, nachádza iba v živočíšnom tuku (ryby a maslo z pasienkov).

Mimochodom, nasýtené tuky sa nachádzajú iba v jednom rastlinnom tuku, a to je kokosový olej (ktorý je tiež veľmi zdravý, ale nie je úplnou náhradou živočíšneho tuku).

Medzi ďalšie dôležité úlohy nasýtených tukov patrí zabudovanie vápnika do kostí, štruktúra bunkových membrán, pre optimálne využitie esenciálnych mastných kyselín, antimikrobiálny účinok v zažívacom trakte, podpora imunitného systému, rezerva pre namáhané srdce.

Zásadný rozdiel medzi nenasýtenými a Nasýtené tuky spočívajú v ich stabilite proti oxidácii. Nenasýtené tuky ľahko oxidujú pod vplyvom kyslíka, tepla a vlhkosti a tým stuchnú, zatiaľ čo nasýtené tuky nie. Žluklé, oxidované tuky sú pre telo mimoriadne škodlivé, pretože uvoľňujú voľné radikály. Vedú k vráskam na pokožke, spôsobujú, že orgány sú náchylné na tvorbu nádorov a tepny sú popraskané.

- Maslo zo surového mlieka, smotana, syr

- Ryby a mäkkýše (ulovené v divočine, iba malé ryby, inak je zaťaženie ťažkými kovmi príliš veľké)

- dlho varené/dusené tučné mäso (ale nie bravčové)

Panenský bio kokosový olej
Malé množstvo extra panenského organického olivového oleja
V malom množstve ľanového oleja (uložte do chladničky a rýchlo spotrebujte, rýchlo utuchne)

Aspoň teraz viem, že moja intuícia bola správna, keby som nejedol čisto vegánsky. V ponuke som vždy mala maslo, vajcia a zriedka ryby. Som zvedavý, ako sa v tomto smere budem vyvíjať, keď moja hlava teraz bude tiež vedieť, že živočíšne tuky sú nevyhnutné.

A Marylin Monroe? Aké bolo tajomstvo jej sexi kriviek a stiahnutého tela? Nie - nie je to intenzívny tréningový program. Na raňajky si zvykla dať pohár plnotučného mlieka s 2 surovými vajcami a jej večeru tvorili steaky, pečeň alebo jahňacie kotlety, doplnené surovou mrkvou. Inými slovami, čisté živočíšne tuky a žiadne výrobky obsahujúce obilniny alebo škrob. Článok o tomto tu .

Teraz by ma zaujímalo, je to, čo píšem o živočíšnych tukoch, pre vás niečo úplne nové alebo ste to už počuli? Možno to nie je také ľahké pre teba, ako ja, prijať, pretože žiješ vegánsky? Možno sa vám darí veľmi dobre, odkedy ste začali žiť vegánsky.

Možno je to téma pre ďalší článok ...
Teším sa na vaše komentáre!