Združenie drobných farmárov Regio Challenge 2020 ›
Jedzte to, čo rastie za rohom, a objavte rozmanitosť regionálnych produktov!
Jedzte a pite 7 dní, čo všetko sa dosiahlo v rámci cyklistickej túry (30 km)
Zapojte sa a inšpirujte svoje prostredie v oblasti udržateľnej a regionálnej spotreby
Regio výzva
Myšlienka Regio Challenge je jednoduchá: týždeň len jedzte a pite, čo predstavuje vzdialenosť k cyklistickej túre (30 km). V rámci švajčiarskeho akčného týždňa chce združenie malých poľnohospodárov zvýšiť povedomie o udržateľnej, regionálnej a sezónnej spotrebe. Tohtoročná Regio Challenge sa uskutoční od 14. do 20. septembra 2020.
Tí, ktorí sa výzvy zúčastnia, sa dozvedia: Tento týždeň je výzvou! Napriek tomu: Nejde o to, že sa zaobídeme bez, ale o príjemnú, zdravú a kreatívnu výživu. Určite objavíme nové recepty a nové pohľady na to, čo rastie okolo nás ... alebo nerastie. Zúčastnite sa akčného týždňa a objavte kulinársku rozmanitosť vášho regiónu!
Zúčastnite sa
Pravidlá hry: Jedzte a pite týždeň, ktorý vznikol vo vzdialenosti cyklistickej túry (cca 30 km).
Traja žolíci: Individuálne sa dajú použiť tri ingrediencie, ktoré nás budú aj naďalej spájať so svetom: napríklad káva a cukor, alebo kari a čokoláda atď.
Sám alebo v tíme: Môžete sa zúčastniť osamote alebo sa zúčastniť výzvy spolu s ostatnými. Inšpirujte svoje okolie a zverejnite fotografie svojich jedál pod # regiochallenge2020 na sociálnych sieťach. Vymenujte troch ľudí, ktorí sa zúčastnia výzvy.
Krátka výzva: Ak máte málo času na nakupovanie a varenie, môžete sa zúčastniť iba jeden deň - ostatné pravidlá sú rovnaké.
Stravovanie regionálne
V rámci Regio Challenge 2020 sa užšie zapojilo aj stravovanie. Pretože pri konzumácii mimo domova máme zvyčajne ešte menšiu kontrolu a priehľadnosť v tom, odkiaľ pochádzajú prísady do jedál a nápojov.
Konkrétne to znamená: Zúčastnené reštaurácie ponúknu jedlo Regio Challenge od 14. do 20. septembra alebo v jednotlivé dni, ktoré je v súlade s pravidlami hry (všetky ingrediencie okrem 3 žolíkov z okruhu 30 km).
Banka zadarmo (Wyler)
Jedlo Regio Challenge na poludnie od 14. do 18. septembra
Werkhof (Liebefeld)
Niekoľko jedál Regio Challenge na poludnie od 15. do 18. septembra
Môj hlavný kuchár (Köniz)
Jedlo Regio Challenge na poludnie od 14. do 18. septembra a špeciálne menu Regio Challenge v utorok, stredu, piatok (poludnie)
Petit Couteau (Monbijou)
Jedlo Regio Challenge 16. a 17. septembra (poludnie)
Čakáreň (Lotrinsko)
Jedlo Regio Challenge v čase obeda a večer od 15. do 19. septembra (obed iba utorok až piatok)
Reštaurácia k zámku (Köniz)
Jedlo Regio Challenge večer od 15. do 19. septembra
Zürich
At Babette (Wiedikon)
4-chodové menu „Regio Challenge“ 15., 16., 17. a 19. septembra (večer)
Reštaurácia Blue Duck (Seefeld)
3-chodové menu Regio Challenge, prekvapenie tiež v pohári
Šalát dňa v čase obeda a večer od 14. do 19. septembra (obed iba po-pia)
Ekonomika vo Franze (Wiedikon)
Niekoľko jedál Regio Challenge večer od 15. do 19. septembra
Reštaurácia Hardhof (Albisriederplatz)
Informácie budú nasledovať
Bistro Karl der Grosse (staré mesto)
Jedlo Regio Challenge so šalátom/polievkou na poludnie od 14. do 18. septembra
Silo na obilie (Seefeld)
Jedlo Regio Challenge od 14. do 20. septembra (poludnie do 18:00)
Reštaurácia Tüfi (Seefeld)
Jedlo Regio Challenge od 7. do 12. septembra (obed a večer)
Luzern
Reštaurácia Quai 4 (Tribschen)
Menu Regio Challenge večer od 15. do 18. septembra
Café Sowieso (v blízkosti ľadovcovej záhrady)
Jedlo Regio Challenge na poludnie od 14. do 18. septembra
Bootov chmeľový veniec (Zürichstrasse)
Menu Regio Challenge od utorka 15. do konca septembra
Skleník (Tribschen)
Menu Regio Challenge v čase obeda 15. a 16. septembra
Reštaurácia do dielne (Hirschmatt)
Zmena obedového menu (vrátane šalátu a malého dezertu) a večerného menu Regio Challenge pozostávajúceho z aperitívu a maximálne 5 chodov od 14. do 19. septembra
Bazilej
K zlatému sudu (Kleinbasel)
3- alebo 4-chodové menu „Regio Challenge“ od 15.-19. September (večer)
Srdečne (Liestal)
Jedlo Regio Challenge v obedovom bufete od 14. do 19. septembra
Laboratórium (Spitalstrasse)
Jedlo Regio Challenge večer od 15. do 17. septembra
Frankofónne Švajčiarsko
O’Centre du gût od lauraworld (Lausanne VD)
Menu Regio Challenge od 15. do 18. septembra (10:00 - 18:00)
Reštaurácia Le Pont de Brent (Montreux VD)
Niekoľko jedál Regio Challenge od 15. do 19. septembra (obed a večer)
Reštaurácia Le Seize (Bio Martigny VS)
Jedlo Regio Challenge na poludnie od 14. do 18. septembra
„La Table de l’Atelier Simple Tastes“ (Le Bouverert VS)
Menu Regio Challenge večer 18. a 19. septembra a brunch Regio Challenge 20. septembra
Rýchle zoznámenie sa medzi farmárom a spotrebiteľom
Počas tohtoročnej Regio Challenge organizuje združenie malých farmárov po prvýkrát spolu s OGG Bern randenie medzi farmármi a spotrebiteľmi. Spoznajte farmárov v okolí Bernu alebo nájdite v meste nových zákazníkov ako farma! Vrátane regionálneho aperitívu.
Čas: Utorok 15. septembra 2020, 18:30 - 20:30
Miesto: PROGR, Waisenhausplatz 30, 3011 Bern
Registrácia je povinná, počet účastníkov je obmedzený!
Partnerské udalosti
Tu nájdete ďalšie podujatia na tému udržateľnej výživy, ktoré sa uskutočnia počas Regio Challenge.
Kulinata
Festival udržateľnej výživy s viac ako 50 podujatiami v Berne a okolí. Vrcholom je otváracia párty Kulinata v sobotu 12. septembra a denný „obed Kulinata“ na Waisenhausplatz.
Čas: 12. až 18. septembra 2020
Miesto: v Berne a okolí
Týždeň potešenia
„Švajčiarsky týždeň gurmánov“ tento rok oslavuje svoje 20. narodeniny. Po celom Švajčiarsku na vás čakajú stovky udalostí a aktivít. Tento rok sa osobitná pozornosť venuje téme potravinového odpadu.
Čas: 17. - 27. september 2020
Miesto: celé Švajčiarsko
FoodTalk: Udržateľná spotreba potravín
Na konferencii FoodTalk, ktorú organizujú spoločnosti Crowd Container, Slow Food Zurich, KernGrün a Nutrition Forum Zurich, vybraní odborníci odpovedajú na všetky otázky týkajúce sa udržateľného nakupovania.
Čas: Pondelok 14. septembra 2020 o 19.00 hod.
Miesto: Bistro Karl der Grosse v Zürichu
Výstava «CLEVER»
Putovná výstava „CLEVER - hravo inteligentné nakupovanie“ spoločnosti Biovision putuje po rôznych švajčiarskych mestách od roku 2011 a momentálne sa zastavuje v Chure. Interaktívna nákupná prehliadka poskytuje užitočné tipy na nakupovanie.
Čas: 13. augusta až 30. septembra 2020
Miesto: Rheinstrasse 86, 7000 Chur
pozadie
Regio Challenge bola vytvorená v Nemecku a úzko súvisí s požiadavkou potravinovej sebestačnosti (pozri www.regio-challenge.de). Asociácia drobných poľnohospodárov priniesla týždeň akcie do Švajčiarska po prvýkrát v septembri 2019. Pretože bol tento koncept prijatý veľmi dobre, Regio Challenge sa bude konať opäť tento rok.
Najmä počas krízy v Corone veľa spotrebiteľov znovu objavilo hodnotu miestnych výrobcov a podnikov v susedstve. Výzva Regio je príležitosťou na ďalšie prehlbovanie blízkosti medzi spotrebiteľmi, ktorá sa vyvinula počas tohto obdobia!
Regionálne = udržateľnejšie?
Ste to, čo jete. Tak ako každá z našich aktivít, aj naše potraviny majú vplyv na naše životné prostredie - a takisto značný! 28% znečistenia životného prostredia zo spotreby vo Švajčiarsku je spôsobené stravou. Vašu ekologickú rovnováhu určuje hlavne výber produktov (rastlinných alebo živočíšnych), dopravy (s lietadlom alebo bez neho) a metód poľnohospodárskej výroby (zdroj: 2017, KVU CCE CCA).
Národný výskumný program NRP 69 spustil simulátor výživy, ktorý ilustruje účinky rôznych stravovacích návykov na životné prostredie, rozpočet, spoločnosť a zdravie. Rôzne štítky tiež poskytujú usmernenie k jednotným kritériám trvalej udržateľnosti a dobrých životných podmienok zvierat pri výrobe (Bio-Bud, Demeter, IP Suisse atď.) Alebo k pôvodu produktu a regionálnej pridanej hodnote (regio.garantie). Praktický prehľad poskytuje informačný list FiBL o ekologických štítkoch a webová stránka Labelinfo.ch nadácie Pusch Foundation.
Zistite viac o udržateľnej výžive v našom Príspevky hostí. Tie pochádzajú z Regio Challenge 2019, ale stále platia:
Kladenie správnych otázok
Čím regionálnejšie potraviny dostávame, tým vyššia je šanca, že pochopíme výrobu našich potravín, prepravu, spracovanie a všimneme si ľudí, ktorých sa to týka! Môžeme sa napríklad opýtať poľnohospodára alebo záhradníka v okolí, ako sa kultivuje, a môžeme si to nahliadnuť sami, keď navštívime farmu.
- Kto mi pestuje jedlo?
- Koľko títo ľudia zarábajú?
- Komu patrí pozemok, na ktorom sa pestuje moja zelenina?
- Z akého semena vyrástlo? Je na to patent?
- Koľko je tam chémie?
- Ako ďaleko ušlo moje jedlo? Kto to preváža?
- Kto to spracováva a varí? Kto to balí? Kto to skladuje?
- Koľko utrpenia a koľko radosti je tam?
Ak sa pozriem na to, čo každý deň jem, a položím si vyššie uvedené otázky, páčia sa mi odpovede? Môžem na tieto otázky vôbec odpovedať?
Náš súčasný, veľmi zložitý globálny potravinový systém s nespočetnými stanicami od poľa po tanier nie je zvládnuteľný a do veľkej miery neprehľadný. V prípade spracovaných výrobkov nie je niekedy ani povinné uvádzať pôvod surovín.
Na druhej strane sa nám farmárska idyla prezentuje v reklame alebo na obaloch výrobkov. Marketing v potravinárskom priemysle nám umožňuje ľahko tomu uveriť, ak chceme. Pomáha nám odvrátiť pohľad, potlačiť a vychutnať si hojnosť.
Čím viac budeme vyšetrovať, tým to bude jasnejšie: Kvôli vysokej zložitosti globálneho potravinového systému a mnohým štádiám nášho jedla strácame kontakt s tým, čo si dávame do úst. Nemôžeme pochopiť, ako sa vyrába. (Zdroj: Regio Challenge Germany: Prečo celá vec? Povstanie nasýtených)
Skutočné náklady na naše jedlo
Výroba potravín znečisťuje pôdu, vodu, ovzdušie a životné prostredie. Následné náklady na tieto škody na životnom prostredí sa dnes neodrážajú v cene produktu, ale musí ich znášať široká verejnosť alebo budúce generácie. Myšlienka skutočných nákladov to chce zmeniť a prideliť všetky náklady produktom, ktoré priamo alebo nepriamo spôsobujú. Potraviny z energeticky náročnej výroby alebo s dlhou prepravnou cestou by boli teda podstatne nákladnejšie, zatiaľ čo sezónne a ekologicky vyrobené potraviny spôsobujú len pár ďalších nákladov. Organický produkt by bol lacnejší v porovnaní s konvenčne vyrábanými potravinami. Svojimi stravovacími a nákupnými rozhodnutiami prispievajú spotrebitelia k udržateľnému poľnohospodárstvu. Zároveň sa však vyžaduje, aby politici pripísali znečisťovateľom škody na životnom prostredí alebo požadovali skutočné náklady. Politici môžu podporovať udržateľné a ekologické poľnohospodárstvo pomocou stimulov a najmä stimulov (napr. Daň z pesticídov).
Príspevok od Felixa Schläpfera, Vision Agriculture: „Skutočné náklady na naše jedlo“
Spolupráca a priame spôsoby
Ako dosiahnete porozumenie pre poľnohospodárstvo, transparentnosť vo výrobe, spracovaní a doprave? Ako môžete vrátiť pridanú hodnotu do rúk poľnohospodárov? Priamym zapojením spotrebiteľov, vo farmárskom obchode alebo pri práci v teréne.
Príspevok od Tiny Siegenthalerovej, Centra spolupráce pre solidárne poľnohospodárstvo: „Solidárne poľnohospodárstvo: Čo je to?“
Dosť pre všetkých
Pri každom nákupe ovplyvňujú spotrebitelia pracovné a výrobné podmienky ľudí na globálnom juhu. Dnes Švajčiarsko dováža polovicu všetkých potravín skonzumovaných v tejto krajine. Ak sú spotrebitelia ochotní platiť spravodlivé ceny za udržateľne vyrobené potraviny, pomáha to nielen životnému prostrediu, ale aj farmárskym rodinám vo Švajčiarsku a na celom svete.
V súlade s cieľmi OSN v oblasti trvalo udržateľného rozvoja sa Švajčiarsko zaviazalo k udržateľnej spotrebe a výrobe na celom svete. Nielen regionálne potraviny by sa mali vyrábať čo najšetrnejšie k životnému prostrediu a spravodlivo, ale aj tie dovezené. Je na spotrebiteľoch, aby zabezpečili, že sa podiel spravodlivo obchodovaných potravín konečne zvýši.
Príspevok od hostí Christine Badertscher, Swissaid: „Spravodlivý obchod namiesto voľného obchodu: Trvalo udržateľné potraviny majú svoju cenu “
Potravinový odpad
Asi tretina potravín vyrobených vo Švajčiarsku nekončí na tanieri, ale v koši. Je vytriedený a zlikvidovaný v každej fáze spracovania. Začína sa to na farme; predávať sa dá len perfektne tvarovaná mrkva a bezchybné jablká. Spracovateľské a obchodné spoločnosti sa zbavujú vedľajších produktov alebo vyrábajú príliš veľké množstvá. Čas použiteľnosti na poličke obmedzuje životnosť. Polovica potravinového odpadu sa však deje v domácnostiach a reštauráciách. Vylúčené rozhodnutia o nákupe, zlé skladovanie a príliš veľké porcie spôsobujú, že potraviny zmiznú v odpade spotrebiteľov. Vyhadzované jedlo zbytočne míňa zdroje a stojí peniaze.
Príspevok od hostí Miriam Siegenthaler, OGG Bern: „Menej potravinového odpadu, menšie znečistenie životného prostredia“
Podnebie a výživa
Poľnohospodári pracujú v prírode a s prírodou, a preto priamo pociťujú dôsledky zmeny podnebia. Zároveň majú zásadný vplyv na podnebie, pretože poľnohospodárstvo je jedným z najväčších prispievateľov k zmene podnebia.
Okrem úlohy čo najrýchlejšieho prispôsobenia sa novým klimatickým podmienkam musia poľnohospodári urgentne znížiť emisie skleníkových plynov pri výrobe. Musí sa to robiť na rôznych miestach, ako je jemné a humusotvorné obrábanie pôdy, kŕmenie prežúvavcov trávnatými plochami, sezónna výroba, zníženie používania pesticídov, minimalizácia prepravy a potravinový odpad.
Príspevok Dory Fuhrerovej, Združenia drobných poľnohospodárov: „Ako ovplyvňuje naše jedlo podnebie?“
Naša strava ovplyvňuje biodiverzitu
Náš výber potravín ovplyvňuje biodiverzitu. Môžeme ísť príkladom tým, že si vyberieme výrobky z ekologických fariem a obmedzíme konzumáciu mäsa.
Príspevok hosťa Pascala Königa, Birdlife: „Biodiverzita vo švajčiarskej kultúrnej krajine“
Rozmanitosť namiesto jednoduchosti
