Zelená na jar zaistí, aby bola vaša lekáreň super zdravá
Určite si pamätáme, ako veľmi nás mama v detstve mlátila, aby zjedla všetok špenát v miske alebo aby nevyňala voňavý petržlen z polievky/polievky. Populárna múdrosť vie, že zelené rastliny, najmä ich listy, sú veľmi zdravé. A jar je skutočne záchranná.
Je pravda, že dnes máme všetko zimné ovocie a zeleninu vypestované v skleníkoch alebo prinesené zo zámoria. Ale skutočnosť, že koncom marca obráti trávu a môžeme si pochutnať na čerstvej zelenej zelenine, je nenahraditeľná. Napokon, cesnak alebo zelená cibuľa, listy žihľavy, stévia, špenát, maslo, čerstvo natrhaná leurda a vložené do šalátov, polievok alebo jedla sú oveľa výživnejšie ako exotické ovocie, ktoré predtým, ako sa zastavilo, obletelo celý svet. v kuchyni.
Obsahujú veľa vitamínov a antioxidantov
Zelená listová zelenina je kmeň s vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi v každom ročnom období, ale na tých prvých je všetka výživná šťava, ktorá nám môže pomôcť svietiť zdravím. V starších štúdiách uskutočnených v Rumunsku, v stredných desaťročiach 20. storočia, keď citrusové plody, kivi, ananás atď. prakticky neexistovali a potreba vitamínu C bola v zime uspokojená z nálevu, ukázalo sa, že Rumunom hrozí nedostatok vitamínu C (kyselina askorbová). Ak by zima trvala len o pár týždňov dlhšie, tvrdia štúdie, väčšina skúmaných osôb by mala zreteľné prejavy hypoascorbinémie. To, čo nás potom zachránilo pred nedostatkom, boli všetky tieto listy veľmi nabité kyselinou askorbovou. Využime ich teda dnes.
Na udržanie vitamínu C v tele sa odporúča konzumovať jarné listy vo forme šalátov alebo, pokiaľ je to ešte potrebné, ich tepelnú úpravu čo najviac skrátiť. Jemné žihľavy často stačí opariť bez toho, aby ste ich museli variť. Týmto spôsobom sa vitamín C vôbec nestráca.
… Ale aj minerály - železo, vápnik, horčík, meď, mangán a draslík
Železné nám prinášajú aj jarné listy. Nie je ich veľmi veľké množstvo, ale v spoločnosti vitamínu C sa železo vstrebáva celkom dobre. Pozor však na špenát a stéviu: obsahujú oxaláty, ktoré môžu „ukradnúť“ železo a neumožňujú jeho vstrebávanie. Zastavte na pár sekúnd špenát alebo stéviu a zlikvidujte vodu, potom pokračujte vo varení. Týmto spôsobom sa oxaláty vo veľkej miere odstránia. Šálka vareného špenátu, bez pridania tuku alebo múky, má 7 kilokalórií! Zelené listy tiež prinášajú kyselinu listovú, nevyhnutnú pri množení buniek, ale tiež vitamín K, ktorý má úlohu pri zrážaní.
Nezabúdajme, že spolu so železom sú listy tiež dobrým zdrojom vápniku a horčíka, makroelementov nevyhnutných pre zdravie tvrdých tkanív, ale tiež pre kontrakciu svalov, zrážanie alebo fungovanie nervového systému. Ďalšími dobre zastúpenými minerálnymi prvkami sú meď, mangán a draslík.
Sú zvlhčovacie a nízkokalorické
Aj keď nie sú oranžové alebo žlté, na listoch je tiež veľké množstvo antioxidačného karoténu a chlorofylu, charakteristického zeleného pigmentu. Pamätajte: karotén je antioxidant, ale aj prekurzor vitamínu A. Preto, keď jeme jedlá, ktoré obsahujú karotén, prakticky dodávame telu vitamín A, ktorý sa tvorí v pečeni alebo črevách, aktiváciou karoténov. Červenkasté listy, podobne ako niektoré odrody lobody, obsahujú antioxidačné antokyány.
Všetky tieto listy sú navyše nabité vodou, takže sú zvlhčujúce a nízkokalorické. Vďaka tomu sú vhodné pre kohokoľvek, kto sa snaží udržať si váhu alebo schudnúť. Nakoniec listy prinesú jemné rastlinné vlákna, ktoré „čistia“ tráviaci trakt a bojujú s hrozivým problémom moderného človeka, zápchou.
Vyberte si konzumáciu takýchto výrobkov každý deň a zamerajte sa najmä na tie, ktoré pochádzajú zo spontánnej, nekultivovanej flóry (žihľava, leurda, maslo, listy púpavy). Nosiče zvyškov hnojív alebo pesticídov nie sú zaručené. Sú pre nás darom jari!