Zelená zelenina Preto je obzvlášť zdravá
Vďaka svetelnej energii je zelená zelenina nevyhnutnou potravinou. Ale prečo? Kľúčové slová z triedy biológie sú chlorofyl a fotosyntéza.
Zelená zelenina obsahuje viac chlorofylu
zelená zeleninu je zelená, pretože má vysoký obsah chlorofylu. Názov pochádza z gréckych slov chloros (zelený) a phyllon (list). Tkanina sa tiež nazýva listová zelená.
Chlorofyl je prírodný pigment, ktorý tvoria rastliny fotosyntézou. Rastliny absorbujú svetelnú energiu cez chlorofyl a premieňajú ju na chemickú energiu.
Podľa vedcov z Inštitútu Maxa Plancka je fotosyntéza najdôležitejším biochemickým procesom na Zemi, pretože tvorí základ života a výživy pre zvieratá a ľudí. Pretože bez fotosyntézy by rastliny nemohli prežiť.
Ak jete zelenú zeleninu, prijímate chlorofyl a ďalšie dôležité a zdraviu prospešné zložky, ako sú napr Vitamíny, živina, Vlákno, Antioxidanty a karotenoidy.
Superfood chlorofyl - zelená zelenina je zdravšia?
Je zelená zelenina zdravšia ako zelenina rôznych farieb kvôli fytochemikáliám chlorofylu? Čoraz viac štúdií ukazuje, že sekundárne rastlinné látky majú pozitívny vplyv na ľudské metabolické procesy. To platí tak pre chlorofyl, ako aj napr Flavonoidy a karotenoidy. Flavonoidy dodávajú mnohým druhom ovocia a ovocia červenú, modrú, žltú a fialovú farbu. Karotenoidy sa často nachádzajú v zelenej, ale aj v oranžovo-žlto-červenej zelenine a ovocí.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča prijímať čo najväčší počet druhotných rastlinných látok. A to v podobe zeleniny, Strukoviny, ovocie, Orechy, Semená, Zemiaky a celozrnné výrobky.
Spoločnosť DGE neodporúča užívať chlorofyl vo vysokých dávkach, napríklad ako doplnok výživy v džúsoch, práškoch alebo tabletách. Podľa DGE môžu byť rastlinné látky potrebné „v kombinácii s jedlom“, aby mohla mať zelená zelenina zdraviu prospešný účinok. Doteraz tiež neexistujú spoľahlivé štúdie o tom, či by prípravky v príliš vysokých dávkach mohli viesť k škodlivým vedľajším účinkom.
Rozmanitosť zelenej zeleniny vo vašej kuchyni
Zeleninu pravdepodobne konzumujete väčšinou ako Surové potraviny, ako šalát, ako teplé hlavné jedlo alebo ako teplá príloha. V jednom môžu byť použité aj väčšie množstvá Smoothie, v Pestom, Bylinkové maslo a spracovávať omáčky. Tu je výber zelenej zeleniny, ktorú nájdete takmer v každom supermarkete alebo na trhu vo vašej oblasti:
- zelená listová zelenina ako šalát, rukola, špenát, Portulaka, žihľava alebo mangold
- zelená ovocná zelenina ako zelená paprika, Uhorky, cuketa alebo avokádo
- zelená kapusta ako brokolica, Ružičkový kel, Kel kapustový alebo savojský
- zelenina zo zelenej cibule ako jarná cibuľka, pór alebo Medvedí cesnak
- zelené strukoviny ako Fazuľa alebo hrach
- Byliny ako petržlen, Lovage, bazalka, Kôpor, kerblík, estragón alebo mäta
- the zelená zo zeleniny, ako sú reďkovky, Kaleráb alebo mrkva
- zelené klíčky alebo zelené rastliny špargle
Tip: Mnoho konvenčného ovocia a zeleniny je kontaminovaných zvyškami pesticídov - pozri: Varovanie, pesticídy! Mali by ste si kúpiť týchto 12 druhov ovocia a zeleniny ekologicky. Najlepšie je preto kúpiť si vašu zelenú zeleninu v bio kvalite.