Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke - vynikajúci recept s nízkym obsahom sacharidov
V súčasnosti stále existujú zelené fazule, ktoré sa dajú kúpiť čerstvé z poľa. Tiež fazuľa obyčajná, fazuľa ohňová a samozrejme zelená. Na konci októbra sezóna skončila, pretože potom bude pre zelené fazuľky príliš chladno. Fazuľa je v kuchyni skutočným obchodníkom, je veľmi bohatá na vitamíny a má nízky obsah sacharidov. Sú ideálne do kuchyne s nízkym obsahom sacharidov vo večerných hodinách. Radi by sme využili príležitosť a preto vám rýchlo predstavili recept so zelenými pruhmi. Zaujímavé sú aj informácie o zdravej zelenine.
Čo môžete jesť s fazuľou?
Zelená fazuľa alebo fazuľa všeobecne sa dá veľmi dobre kombinovať. Čerstvá fazuľa, to znamená hadia fazuľa, zelená fazuľa a fazuľa ohňová, sú často prílohou k mäsovým jedlám alebo k rybám. Čerstvá fazuľa však dokáže oveľa viac. Môže hrať napríklad aj hlavnú úlohu napríklad v guláši alebo cestovinách. Fazuľa sa hodí obzvlášť k jedlám z diviny, ale aj k rump steaku alebo ku všetkému z hovädzieho mäsa. Zemiaky sú rovnako úžasné ako sladké zemiaky a zelené fazule sa k paradajkovej omáčke hodia obzvlášť dobre. Sušená a potom varená fazuľa, napríklad biela fazuľa, fazuľa alebo čierna fazuľa, sa hodí k dipom, nátierkam, ale aj do šalátov, polievok a dusených pokrmov. Najznámejšie je asi chili con carne. Určite vyskúšajte zmiešať čerstvé zelené fazuľky s vašim chilli, funguje to skvele.
Čo obsahujú zelené fazuľky?
Zelené fazuľky obsahujú okrem iného aj bielkovinu phasin. Je jedovatý, ak sa konzumuje surový. Preto by ste nikdy nemali jesť zelené fazule surové, ale vždy ich varte aspoň 12 minút. To je obzvlášť dôležité, aj keď to spôsobí, že stratia svoju skvelú zelenú farbu. Fazuľa je potom hotová a bielkovina sa zničí. Fazuľa obsahuje aj zdravé antioxidanty. To nám umožňuje viazať voľné radikály v tele. V zelených fazuľkách je tiež dostatok draslíka a horčíka. Za zmienku stojí predovšetkým zdravé bielkoviny v fazuli.
Čo sa stane, keď budete jesť surovú fazuľu?
Konzumácia surových bôbov môže viesť k nevoľnosti a hnačkám. Fazuľa by preto mala byť vždy varená vopred. Úmrtie na otravu fazuľou je však veľmi nepravdepodobné a vyžadovalo by si konzumáciu obrovského množstva surových bôbov, čo je oveľa viac, ako dokáže zadržať žalúdok.
Čo urobím s čerstvou fazuľou?
Čerstvá fazuľa, napríklad zelená francúzska fazuľa, vydrží v chladničke niekoľko dní. Zelená fazuľa sa môže skladovať 2 - 3 dni, najmä ak je čerstvá z nemeckého poľa v období od júla do októbra a nedováža sa. Potom by sa malo umyť, vyčistiť a variť v slanej vode po dobu 12 minút. Potom ich môžete ďalej spracovať. Ukážeme vám skvelý recept na fazuľu v paradajkovej omáčke.
Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke
Pre 2 osoby
(vegánske, s nízkym obsahom sacharidov, bez lepku)
300 g zelenej fazule
500 g čerstvých paradajok
1 malá cibuľa
Slaný, bazalka a tymián
- Fazuľu umyjeme a očistíme. Varíme v osolenej vode 12 minút. Umyte a nahrubo nakrájajte paradajky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Vo veľkom kastróle rozohrejte olivový olej a na ňom na strednom ohni osmažte cesnak a cibuľu. Pridáme paradajky a dusíme asi 10 minút. Medzitým si bylinky umyjeme a nahrubo nasekáme. Paradajkovú omáčku dochutíme bylinkami, soľou a korením. Kto by chcel dochutiť čili práškom. Paradajkovú omáčku buď krátko pretlačte, alebo nechajte na kúsky.
- Fazuľu scedíme a pridáme k paradajkovej omáčke, asi 2 minúty spolu prehrejeme. Potom podávame posypané čerstvým čiernym korením. Tiež sa hodí k čerstvému nastrúhanému parmezánu. Ak chcete, podáva sa bageta.
Fazuľa je teda skvelá pre jedlá s nízkym obsahom sacharidov a zdravú kuchyňu. Môžete si tiež prečítať nášho sprievodcu nákupom a zistiť, čo je rovnako dobré a lacné.