Zeleninová polievka - recept EDEKA
Vychutnajte si lahodné zeleninové polievky s prísadami podľa vášho výberu. Či už výdatné s kapustou, stredomorské s paradajkami alebo rafinované mäsovými guľkami, recepty na dôležité ohrievače bohaté na látky vyhovejú aj vášmu vkusu.
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
400 g zemiakov, múčne varenie
K polievke ošúpte alebo očistite zeleninu a nakrájajte všetko na malé kúsky.
V primerane veľkej kastróle zohrejte olej, v ňom zeleninu potte, nalejte zeleninový vývar. Dochutíme soľou a korením. Polievku prikryjeme a povaríme asi 20 minút.
Zeleninovú polievku pretlačte v mixéri najemno, prípadne ak je polievka príliš hustá, pridajte do nej zeleninový vývar. Podľa chuti ešte okoreňte a posypte bylinkami.
Na ozdobu očistite mrkvu a nakrájajte ju pozdĺžne na tenké plátky (najlepšie to urobíte krájačom alebo škrabkou na zeleninu). Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a na ňom dochrumkava orestujeme kolieska mrkvy, dochutíme soľou a korením.
Poukladajte zeleninovú polievku a ozdobte plátkami mrkvy a podávajte.
Objavte tento recept na tekvicovú a kokosovú polievku, našu lahodnú sójanku, výdatnú polievku na pizzu, ohrievaciu polievku alebo túto vynikajúcu šošovicovú polievku! Mimochodom: Naše hrachové pyré je tiež veľmi chutné. Máte chuť na viac polievky? Objavte tieto recepty na karfiolovú polievku a bohaté recepty na zimnú polievku.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Varenie zeleninovej polievky: takto funguje základný recept
Na zeleninovú polievku potrebujete iba niekoľko druhov zeleniny podľa vášho výberu, zeleninový vývar a podľa potreby trochu tuku alebo oleja. Polievka sa zvyčajne používa ako základ pre chuť polievok v domácej kuchyni. Skladá sa z zeleru, mrkvy, póru a petržlenu. Namiesto zeleru možno použiť aj petržlen alebo petržlenovú vňať. Hlavné je, aby ste nakoniec skončili s touto jedinečnou zmesou pikantných (zeler, petržlen), horkých (pór) a sladkých chutí (mrkva). Môžete si kúpiť polievkovú zeleninu zostavenú v supermarkete, už to nemôže byť jednoduchšie! Okrem toho si môžete slobodne zvoliť, ktoré prísady chcete použiť do svojej zeleninovej polievky. Dobrým základom na zasýtenie sú v našom recepte napríklad zemiaky.
Po opečení zeleniny pridáme vývar. Je len na vás, či použijete vlastný varený vývar alebo kocky vývaru, ktoré rozpustíte v príslušnom množstve vody. Musí to byť iba vývar (alebo „vývar“) - obsahuje koncentrovanú rastlinnú arómu; iba voda by urobila vašu polievku príliš riedkou na chuť.
Dodatočný tip: Varené bylinky a korenie, ako sú bobkové listy, petržlen, tymián alebo borievka, dodávajú osobitnú príchuť.
Krémová, číra alebo s vložkou?
Naša zeleninová polievka je pyré, a preto je krémová. Pomocou trochy smotany alebo lyžice kyslej smotany môžete tento efekt zosilniť, tak ako to odporúčame pri našej zemiakovej krémovej polievke. Ak si chcete dať trochu viac na zahryznutie, vynechajte krok pyré a vychutnajte si lahodný a číry zeleninový vývar s plnkou. K kusom zemiakov, mrkvy a cukety môžete pridať kúsky pečeného chleba („krutóny“). Ako poleva je vhodná pečená cibuľa, pažítka alebo „mrkvová slama“, ako v našom recepte na zemiakovú a karfiolovú polievku. Môžete tiež zmiešať vegetariánske a mäsové prísady: v našej cuketovej polievke sa do zeleninovej polievky pridávajú kocky vyprážaných kuracích pŕs.
Už vedel? Domáci číry vývar si môžete pripraviť vyčistením vývaru (bez ohľadu na to, či je vyrobený zo zeleniny alebo mäsa) prísadami, ktoré obsahujú bielkoviny. Vyšľahaný vaječný bielok alebo vyčírené mäso odstráni z vývaru po zahriatí zakalené látky. Číry vývar získate ľahšie pomocou kocky vývaru.