Zeleninové hrnce so srbskou pilafovou ryžou - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Zeleninové hrnce s ryžou/srbský pilaf
Či už je leto alebo je pôst, tento hrniec srbskej zeleniny/pilaf je potešením. Hrniec je v podstate zeleninový guláš plný vitamínov a živín, môže sa podávať ako taký alebo ako príloha k rôznym mäsám alebo nalačno.
Pamätám si časy, keď som chodil do dediny, moja stará mama mala dva spôsoby, ako pripraviť tento hrniec, ak to bolo na raňajky, tak do toho pridala vajcia a ak to bolo na obed alebo na večeru ryža. Bolo to také dobré a chutné, že mi to trčalo niekde na sietnici a vždy, keď to varím, pripomína mi to sviatky v krajine, to krásne detstvo, ktoré som mala.
Zloženie črepníková zelenina/srbský pilaf
- 300 g papriky
- 300 g bielej cibule
- 200 g mrkvy
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 100 ml slnečnicového oleja
- 500 g čerstvých paradajok alebo 300 g paradajok vo vývare
- 70 g ryže s guľatým zrnom
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava zeleninových hrncov s ryžou/srbský pilaf:
Všetku zeleninu umyjeme a očistíme.
Cibuľu a korenie nakrájajte na juliennes, cesnak nakrájajte nadrobno a osmažte ich na oleji 10 minút na strednom ohni.
Pridáme nakrájanú mrkvu a dusíme ďalších 10 minút.
Hrniec s vodou privedieme k varu a nakrájané paradajky trochu popučíme, aby sa olúpali. Vyberieme ich v studenej vode.
Pridajte 300 - 350 ml vody, a keď začne vrieť, pridajte predtým umytú ryžu, soľ a korenie.
Pridajte paradajky a pokračujte vo varení, kým nie je ryža uvarená.
Pridajte petržlenovú vňať a zeleninový hrniec s ryžou je hotový.
Jednoduché, chutné a zdravé! Dobrá práca a dobrá chuť do jedla!