Zeleninové jarné balíčky Recept

Ingrediencie pre 18-20 kusov jarných balení, ktoré potrebujete:

  • 1 balíček ryžových listov
  • 8-10 sušených čínskych húb
  • 2 mrkvy
  • 1/4 kapusty
  • 1 šálka sójových bôbov
  • 1 červená paprika
  • 1 alebo
  • rybacia omáčka
  • sójová omáčka
  • korenie
  • olej

Čínske jarné balíčky so zeleninou, tu je recept, ktorý som vyskúšala a ktorý bol pre mňa skutočným dobrodružstvom.

zeleninové

Jarné balíčky, tiež známe ako „jarné závitky“, sú jedným z najobľúbenejších čínskych jedál v ázijských reštauráciách.

Ako pripraviť náplň do jarných balíčkov

Do jarných balíčkov som pripravil zeleninovú plnku a začal som zvlhčením sušených húb. Kúpila som si vrecúško so sušenými hubami z obchodu s čínskymi výrobkami, dajú sa nájsť aj na Mega Image. Vložte do misky 8 - 10 sušených húb a zalejte ich horúcou vodou a nechajte asi 45 - 60 minút lúhovať, počas ktorých huby napučia až 4 - 6-násobok počiatočného objemu.

Zelenina sa umyje a nakrája na tenké prúžky, šampiňóny scedia trochu vody a tiež nakrájajú na tenké prúžky. Ak chcete, môžete tiež nakrájať sójové bôby, ale môžete ich nechať veľmi dobre a celé.

Na panvici Wok rozohrejeme trochu oleja (1 polievkovú lyžicu) a zeleninu restujeme 10-15 minút. Keď zelenina zmäkne, pridáme 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu rybacej omáčky a mleté ​​korenie podľa chuti. Ak máte menej slanú sóju, môžete zeleninu tiež trochu posoliť. Zeleninu udržujte v ohni ďalších 5 minút a miešajte, aby sa spojili chute čínskych omáčok so zeleninou.

Ako balíme jarné balíčky

Jarné balíčky sú v podstate zmesi zeleniny a mäsa zabalené v ryžovom papieri a potom vyprážané na rozpálenom oleji.

Ryžový papier pre jarné balíčky sa predáva vo vákuových vreciach, pretože pri kontakte so vzduchom ryžové listy veľmi rýchlo schnú. Pred otvorením balenia s ryžovými listami vložte do misy s priemerom minimálne rovnakým ako ryžové listy dostatok studenej vody, potom ponorte ryžové listy do vody.

Jedno vajce dobre rozšľahajte, potom vezmite 1 plát ryže, na okraje vymastite vajcom a dajte trochu plnky 3-4 cm od vrchu plechu. Vrch plechu priveďte cez náplň, potom strany preložte od okraja náplne smerom dovnútra. Potom balíček stočte do trubičkovej formy kyslej kapusty, potom ho osmažte na oleji.

Ako vyprážame jarné balíčky

Tu sa začína vyprážanie receptov na jarné balíčky pri vyprážaní naplnených roliek. Vyprážanie jarných balíčkov sa robí vo woku na veľmi rozpálenom oleji. Jarné balíčky ponorte do rozpáleného oleja a pražte ich 1 - 2 minúty.

Teoreticky sa vyprážanie niečoho na horúcom oleji po dobu 1 minúty nezdá zložité, ale pripravujú sa jarné balíčky, ktoré sú pri vyprážaní veľmi vlhké (ryžový list je namočený vo vode, plnková omáčka je tekutá, napr. ako aj vajíčko, ktoré sa používa na prilepenie ryžového listu). Vzhľadom na to, že obaly sú mokré a olej je horúci, reakcia medzi týmito dvoma prvkami je veľmi prudká a olej veľmi skáče.

Podarilo sa mi neochladnúť horúcim olejom, ale odporúčam vám prikryť wok pokrievkou a keď chcete obracať, buďte veľmi opatrní. Možno nabudúce vyskúšam nejaké zrelé jarné balíčky.

Po vyprážaní sa jarné balíčky položia na papierovú utierku, ktorá má za úlohu absorbovať prebytočný tuk.

Ako jesť jarné balíčky

Pripravené sú jarné balíčky, ktoré sa po príprave podávajú teplé. Chladenie jarných obkladov tiež posilňuje ryžové listy.

K jarným balíčkom sa podávajú s ázijskými omáčkami, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od preferencií: sójová omáčka, pikantná omáčka, teryaki omáčka atď.