Zeleninové morčacie kari - štíhle recepty

morčacie

prísady

100 g mrazenej zelenej fazule
Po 1 červenej a 1 zelenej paprike
½ cukety
1 mrkva
1 jarná cibuľka
1 strúčik cesnaku
1 chilli paprička
30 g čerstvého zázvoru
1 zväzok čerstvého koriandra
250 g filé z morčacích pŕs
2 lyžice arašidového oleja
1 lyžička kari korenia za horúca
200 ml kokosového mlieka
Soľ a korenie podľa chuti

príprava

Fazuľu varíme v osolenej vriacej vode 5-8 minút, kým nie je pevná na zahryznutie. Papriky a cuketu umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké plátky alebo kolieska.

Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Rovnako jemne nakrájajte chilli, najlepšie v rukaviciach. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno. Koriander umyte, poriadne ho pretrepte a nakrájajte nadrobno.

Filé z morčacích pŕs opláchnite studenou vodou, osušte a nakrájajte na medailóniky hrubé asi 2 cm.

Vo woku alebo na nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 lyžičku oleja. Za stáleho miešania orestujeme kolieska póru, cesnak, chilli a zázvor. Pridajte ½ čajovej lyžičky kari korenia, krátko premiešajte a odložte korenistú zmes do misy.

Vo woku opäť zohrejte 1 lyžičku oleja. Na paprike, cukete a mrkve za stáleho miešania orestujeme do chrumkava. Dochutíme soľou a korením.

Zdvihnite zeleninu a tiež odložte.

Opäť zohrejte 1 lyžicu oleja. Medajlónky opečieme z oboch strán. Dochutíme soľou a korením. Pridajte korenie a zeleninovú zmes. Rovnako tak kokosové mlieko, fazuľa, koriander a ½ čajovej lyžičky kari korenia a dusíme na miernom ohni 5-7 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

1 dávka zeleninového morčacieho kari (606 g): približne 510 kcal, 17 g sacharidov, 37 g bielkovín, 31 g tuku.

Toto hlavné jedlo poskytuje iba 84 kcal na 100 g.

Tento a ďalšie štíhle recepty nájdete v knihe:

LOGI-Methode - Nová veľká kuchárska kniha LOGI, systémový Verlag, 176 strán plus 8 strán obálky, ISBN 978-3-927372-44-3, cena: 19,95 € (D)