Zeleninový šalát s vegánskou majonézou recepty Mirela Ivaz
Hľadáte klasickú majonézovú alternatívu k majonéze? Zistite môj recept na vegánsku majonézu so slnečnicovými semiačkami pre zdravšiu a energickejšiu voľbu!
Zeleninový šalát s vegánskou majonézou
Ako si vyberám, čo jem?
Kolega z mojej kancelárie sa ma nedávno spýtal, ako vyrábam vegánsku majonézu. Recept je dosť jednoduchý a navyše prináša výhody pre zdravie a energiu. Pravidlo, ktorým sa riadim pri výbere menu v reštaurácii a hlavne pri domácom varení, je dané odpoveďou na otázku: čo ešte môžem získať pre svoje telo dobré okrem zastavenia pocitu hladu?
Odpoveď je to dané príjmom energie, ktorú dostávam cez to, čo som sa rozhodol jesť. Viem, že v záujme podpory energie tela a môjho mentálneho tónu má výživa zvláštnu úlohu. Preto pamätám na to, čo jem, v závislosti od dennej doby (ráno, obeda, večera), kompatibility s potravinami, nízkej zložitosti jedla (málo prísad a najlepšie v troch základných kategóriách potravín), tepelného režimu príprava a samozrejme vlastné potešenie a chuťové vnemy.
Zdravotné výhody slnečnicových semien
Pre vegánsku majonézu je základnou zložkou látka slnečnicové semienka . Okrem všeobecne uznávaných výhod olejnatých semien majú slnečnicové semená aj to, že sa ich telo ľahšie vstrebáva (čo znamená nízku spotrebu energie na trávenie), a sú tiež výnimočným zdrojom zdravia a energie. Konzumácia surových slnečnicových semienok efektívne podporuje telo z biochemického hľadiska (urýchľuje metabolizmus) a udržuje nás v pokoji. Pre mňa sú to ideálne občerstvenie, keď stúpam na horu alebo všeobecne, keď potrebujem prebytok energie pred náročnou fyzickou aktivitou.
Dúfam, že vás nasledujúci recept inšpiruje k zdravšiemu rozhodovaniu!
Recept na vegánsku majonézu
- 150 g slnečnicových semien, ktoré sú namočené cez noc alebo na 8 hodín
- 2 lyžice horčice, najlepšie z organických surovín. Ak dávate prednosť uspokojeniu výziev, horčicová pasta môžete si ho pripraviť aj doma pomocou: horčičnej múky (2 čajové lyžičky) alebo mletých horčičných semienok, lyžice oleja, šťavy z polovice citróna, špičky noža z kurkumy a soli, 2 lyžičiek horčičných semiačok psyllium a keďže sa kompozícia viaže na mixér (čaká sa asi 10 minút kvôli semienkam psyllium), pridajte ďalších 4 - 5 lyžíc vody.
- 1 čajová lyžička kurkumového prášku
- ½ čajovej lyžičky morskej alebo kamennej soli
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Voda, aby sa dobre premiešala
Všetky ingrediencie rozmixujem pomocou mixéra s vysokým výkonom (800 - 1000 w) a na začiatku pridám trochu vody. Ak stále potrebujete vodu, dolejte, kým sa zo zmesi nestane krémová pasta.
Recept na zeleninový šalát s vegánskou majonézou
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 koreň malého zeleru
- 1 malý koreň paštrnáku
- 2 stredne veľké mrkvy
- 150 g čerstvého (alebo mrazeného) hrášku
- 4-5 nakladaných uhoriek
- Voliteľné, 1 nakladaný koblih v octe
- vegánska majonéza pripravená podľa vyššie uvedeného receptu
Zemiaky, zeler, paštrnák a mrkvu uvarte osobitne s cibuľou v dostatočnom množstve vody, aby ich obsahovala. Hrášok uvaríme osobitne. Zeleninu vyberiem z vody (cibuľu som odložila) a nechám ju odkvapkať. Nakrájanú varenú zeleninu (okrem hrášku) spolu s donutom a kyslou uhorkou.
Po zapracovaní, použite asi polovicu výslednej majonézy a zľahka ju zmiešajte s nadrobno nakrájanou zeleninou. Výslednú kompozíciu vložím do misiek a potom ju vyrovnám na povrchu a zakryjem zvyškom majonézy. Ozdobte pre inšpiráciu.