Zelerová polievka s pásikmi údeného lososa ›

zelerová

Zloženie (na 4 porcie):

  • 2 plátky údeného lososa (každý po 25 g)
  • 200 g zeleru
  • 100 g zemiakov
  • 1/2 l zeleninového vývaru
  • 20 ml krému
  • soľ
  • biele korenie z mlyna
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • 1 strúčik cesnaku (podľa chuti)
  • 2 plátky hrianky
  • 1 ČL masla
  • 1 polievková lyžica nasekaných bylín (bazalka, estragón, malá šalvia)


1.) Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich v slanej vode asi desať minút. Nalejeme do sitka a necháme odtiecť.

2.) Zeler olúpte, nakrájajte na kocky a povarte v zeleninovom vývare asi 15 minút, kým nezmäknú. Pridajte smotanu a predvarené zemiaky a dochuťte jodizovanou soľou, korením a muškátovým orieškom. Polievku pretlačte mixérom, priveďte do varu a podľa chuti okoreňte.

3.) Medzitým odkrojíme plátky hrianky a nakrájame na kocky. Na panvici si rozpustíme maslo a na zelerových prúžkoch za stáleho miešania opečieme kocky chleba.

4.) Toastové kocky zľahka osolíme, okoreníme a až na koniec (aby sa nespálili) pridáme nasekané bylinky. Výsledné krémy dajte na kuchynský papier a prebytočné maslo nechajte odtiecť.

5.) Plátky údeného lososa pozdĺžne rozpolíme. Do každého polievkového taniera vložte dva plátky a naplňte polievkou. Na polievku natrieme crúutony a vyprážané zelerové prúžky.

Čas prípravy: 35 min.

Nutričné ​​informácie:

Zeler a hlavne zeler sa dajú skladovať veľmi dobre a dlho. Musí sa zozbierať pred prvým mrazom na jeseň. Listy a korene sú odstránené. Neumyté hľuzy sa dajú do chladiarenských priestorov, kde ich možno uchovávať mesiace pri 90-percentnej vlhkosti. V domácnosti možno zeler uchovávať jeden až dva týždne v zásuvke na zeleninu v chladničke.

Zeler sa dodáva v dvoch formách kultúry: ako zeler alebo koreňový zeler, z ktorého sa používa trochu guľatá okrúhlica, a ako bielený, tyčinka alebo zeler, z ktorých sa primárne pripravujú mäsité stonky listov. Oba druhy zeleru sú veľmi zdravé. Zelenina vďačí za svoju vysokú nutričnú hodnotu obsahu éterických olejov, ktoré sú tiež zodpovedné za typickú, korenistú vôňu a chuť. Hovorí sa, že tento zelerový éterický olej má antihypertenzívny účinok. Ďalej sa v zelerovom oleji nachádza tzv Terpény ktoré tlmia škodlivé plesne a baktérie v ústach a hrdle, ale aj v žalúdku. Okrem mnohých minerálov, ako je železo a vápnik, a mnohých vitamínov (provitamín, vitamíny B1, B2, B12, C a E) je potrebné zdôrazniť vysoký obsah vlákniny. Zeler stimuluje cirkuláciu, metabolizmus a tvorbu kyselín v žalúdku. Vďaka vysokému obsahu draslíka podporuje odvodnenie a je všeobecne povzbudzujúci.

Je pravda, že zeler afrodiziakum alebo dokonca zvyšuje účinnosť alebo nie, zatiaľ nebolo vedecky dokázané. Mnohí napriek tomu považujú zeleninu za výrobcu potešenia. Stimulačný účinok je údajne spôsobený vitamínmi a éterickými olejmi, ktoré obsahuje. Zeler obsahuje látky, ktoré relaxujú a upokojujú.

*** Aktuálny knižný tip na túto tému ***