Zelerovo-citrónová polievka - zeleninový záhradník

1 zeler
asi 300 g zemiakov
2 cibule
1-2 citróny
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice masla
100 ml suchého bieleho vína
1 l zeleninového vývaru
200 ml krému
Soľ korenie

polievka

1. Zeler očistíme, rozpolíme, umyjeme, rozšľaháme a nahrubo nakrájame na kocky, hrsť listov odložíme až do podávania.

2. Zemiaky očistíme, umyjeme a nahrubo nakrájame na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Kôru citrónu najemno nastrúhame a odstavíme, vytlačíme z nich šťavu.

3. Olivový olej a maslo rozohrejeme v hrnci a cibuľu dusíme dosklovita. Pridáme zeler a kocky zemiakov a restujeme na nich asi 5 minút. Deglazujte vínom a tekutinu zredukujte takmer úplne. Potom odmrazte zeleninový vývar a 2 lyžice citrónovej šťavy. Polievku necháme dusiť na miernom ohni 20 minút. Potom pridáme smotanu a dusíme ďalších 5 minút. Pyré polievku. Dochutíme soľou, korením a polovicou citrónovej kôry. Podávame ozdobené trochou nakrájaného zeleru a zvyšnou citrónovou kôrou.