Železné jedlá - učte sa

učte

Mnoho ľudí a čoraz viac žien trpí nedostatkom železa. Nie zriedka sa stane, že z tohto dôvodu chce rodinný lekár „prestaviť“ vegetariána na požierača mäsa, pretože sa to považuje za dodávateľa železa par excellence.

Vegetariáni sa ale v skutočnosti nemusia báť, že by nemali dostatok železa. Je obsiahnutý vo väčšom množstve rastlinných produktov, ako tušíme (pozri tabuľku). A dokonca sa môže stať, že vegetarián skonzumuje viac železa ako čistý požierač mäsa.

Železo je stopový prvok, ktorý je potrebný na krvotvorbu. Viac ako polovica železa je obsiahnutá v červenom krvnom pigmente hemoglobíne, proteíne, ktorý podporuje transport kyslíka z pľúc do tkanív. Železo sa tiež nachádza v metabolických enzýmoch, kde má aktivačný účinok a je potrebné pre syntézu kolagénu.

Pri nedostatku železa alebo hemoglobínu nastáva stav známy ako anémia (anémia) typické príznaky na:

  • cítite sa unavení a unavení
  • fyzická a duševná výkonnosť klesá
  • máte problémy s udržiavaním telesnej teploty
  • imunitný systém je oslabený a človek je náchylnejší na infekcie
  • často je zapálený aj jazyk a nechty na rukách sú vypuklé smerom nahor

Železo v potravinách

Potraviny obsahujúce železo si nemusíme nevyhnutne spájať s rastlinnými potravinami, ale predovšetkým s mäsom. Obsahuje inú formu železa ako bylinné produkty, tzv Hémové železo, tj železo v spojení s hemoglobínom. Toto hemové železo je ľahšie a rýchlejšie ako zeleninové, neželezné železo absorbované našim telom, ktoré je závislé od tráviaceho enzýmu pepsínu a kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, ako aj od proteínu transferínu ako nosnej látky.

Existuje však veľa spôsobov, ako uspokojiť požiadavky na železo prostredníctvom rastlín, ako ukazuje obrázok, a medzi tieto potraviny patrí zelenina a ovocie, semená a orechy, pre každú chuť existuje niečo. Ak každý deň jete zelené smoothies so zelenou listovou zeleninou, môžete tento článok vynechať 😉

Príčiny nedostatku železa

Pretože sme závislí od železa v potravinách, hlavná príčina nedostatku železa spočíva v tom väčšinou vo výžive odôvodnený. Pre príliš nízky príjem železa z potravy však platí: Jedlo v sebe, ako aj všeobecná tráviaca sila rovnako ako Črevná situácia buď zodpovedný.

Ak je napríklad tráviaca sila (agni) oslabená nedostatočnou výživou alebo inými faktormi, ako je stres, teplo atď., Nie je možné jedlo optimálne spracovať, čo vedie k horšiemu zásobovaniu tkanív, v tomto prípade krvným tkanivom.

Ak je v žalúdku, črevách a telesných cestách príliš veľa odpadových látok, toxínov alebo nestrávených látok (ama), môže sa tiež zabrániť absorpcii železa.

V obidvoch prípadoch sa mäso mohlo jesť vo veľkom množstve, bolo by zbytočné, keby sa železo nemohlo vstrebávať. Preto má zmysel nepoužívať pri diagnostike nedostatku železa iba doplnky železa (ktoré často predpisujú západní lekári), mäso alebo jedlá obsahujúce železo, ale pozrieť sa na celý metabolický obraz.

Okrem toho je možné znížiť príjem nehematického železa prostredníctvom Kombinácia určitých potravín pôsobiť pozitívne aj negatívne.

Je známe, že napríklad vitamín C má Zlepšite vstrebávanie nehematického železa môcť. To znamená, že pokiaľ sa spotrebuje dostatok vitamínu C spolu s nehemoragickým železom, telo ho môže okamžite vstrebať.

Potraviny bohaté na vitamín C sú:

  • Citrusové plody a veľa iného ovocia
  • Acerola, šípka, rakytník
  • zelená listová zelenina
  • Kaleráb, brokolica, karfiol a ďalšie druhy kapusty
  • Paradajky, paprika a iná zelenina
  • Cress
  • Chren
  • kajenské korenie
  • Petržlen

Na druhej strane existujú potraviny a látky, ktoré Inhibujte vstrebávanie železa môcť. Patrí sem čierny čaj, zelený čaj, bylinkový čaj, káva, kakao (triesloviny), mlieko (inhibuje vstrebávanie železa zo živočíšnych produktov, ale nie z rastlinných produktov).

Nadbytok železa

Môže sa vyskytnúť aj tento jav, ktorý súvisí so zvýšeným rizikom srdcového infarktu a rakoviny. Ženy môžu regulovať nadbytok železa menštruačným krvácaním, takže muži sú viac ohrození.

Všetky stredomorské bylinky ako rozmarín, šalvia, tymian, oregano alebo klinčeky pomáhajú kompenzovať prebytočné železo. Je o nich známe, že sú schopné viazať prebytočné železo v krvi a tiež majú vynikajúci antioxidačný účinok.

Keďže marhule patria do skupiny obsahujúcej železo, v súčasnosti dostávame našu dennú dávku železa:-).

A potom sú tu populárne chia semienka, orechy, jadrá, mandle a kokosové výrobky. Všetky z nich sú obľúbenými zložkami vyváženej stravy v ajurvéde, TČM atď ...