Zemiak potretý kašou s kašovitým hráškom - recept

Vlastnosti pre labužníkov

Hlavné menu typu menu

Región Rakúsko

prísady

Porcie: 2

Pre candáta:

• 2 zemiaky (múka)
• 2 vetvičky tymiánu
• 2 žĺtky
• 1 ČL múky
• 1 ČL zemiakového škrobu
• korenie
• soľ
• muškátový oriešok
• 2 filé candáta (bez kože, každé 150 g)
• 60 ml olivového oleja

Pre hrachové pyré:

• 1 1/2 kg hrášku (v struku alebo asi 300 g mrazeného hrášku)
• 2 lyžice masla
• 50 ml zeleninovej polievky
• korenie
• soľ
• 1 štipku muškátového orieška
• 1 štipku cukru

Tematické svety

Sponzorované

príprava

1. Zemiaky očistíme, nastrúhame najemno, vložíme do čistej utierky na čaj a dobre ich vyžmýkame.
2. Otrhajte listy z tymianu.
3. Nastrúhané zemiaky zmiešajte s tymianom, žĺtkom, 1 lyžičkou múky a zemiakovým škrobom a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
4. Filety candáta ochuťte soľou, korením, poprášte múkou a potrite zemiakovým cestom.
5. Filé z oboch strán opečieme na panvici s veľkým množstvom olivového oleja pri strednej teplote.
6. Na hráškové pyré hrášok vytiahnite z tobolky. V hrnci s 2 lyžicami maslovej a zeleninovej polievky orestujte hrášok, kým nie je hotový, dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
7. Hrášok jemne rozmixujte pomocou tyčového mixéra a prepasírujte cez sitko. Dochutíme soľou, korením a štipkou cukru.
8. Hráškové pyré podávajte so zubáčom.

Namiesto candáta môžete použiť aj inú rybu s pevným mäsom.

Pyré dolaďte trochou krému pre krémovú konzistenciu a sladšiu notu.

---