Zemiak; ree - Tipy - Stiftung Warentest

Tipy

7 minút. Zemiaková kaša z vrecka je pripravená na podávanie za sedem minút: Prevarte vodu, pridajte mlieko, vmiešajte zemiakové vločky, pridajte maslo a muškátový oriešok, hotovo.
mikrovlnná rúra. Pyré z mikrovlnky boli pri teste často trochu vodnaté. Experimentujte s prípravou alebo prejdite na hrniec.
Zahustíme polievku. Zemiaková kaša z vrecka je dobrá na viazanie niektorých polievok a omáčok. Skús to.

Základný recept. 500 gramov zemiakov, 1/4 litra mlieka, 20 gramov masla, soľ a muškátový oriešok.
14 minút. Čerstvo roztlačená zemiaková kaša trvá asi 14 minút plus 20 minút doba varenia = 34 minút.
Odroda zemiakov. Hotové pyré sa vyrábajú hlavne z múčnych zemiakov. Múčne zemiaky sú obzvlášť bohaté na škrob. Nesprávna príprava môže ľahko želatínovať. Múčne zemiaky preto nevarte príliš mäkké. Na domáce pyré vyskúšajte hlavne voskovité odrody. Pyré potom zostáva voľné a napriek tomu pevné.
Kuchár. Olúpte a umyte zemiaky a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Zemiaky uvaríme s trochou vody a trochou soli. Čas varenia: okolo 15 až 20 minút.
Naparovanie. Zlejeme zvyšnú vodu na varenie a zemiaky uvaríme v pare. Za týmto účelom položte hrniec krátko na horúci sporák bez pokrievky. Niekoľkokrát krúžte, kým sa zvyšná tekutina neodparí.
Pečiatkovanie. Zemiakovú kašu roztlačíme pomocou roztlačovača zemiakov alebo zemiaky pretlačíme cez lis na zemiaky. V prípade potreby pomôže veľká vidlička.
Zostaviť. Pyré zložte z mlieka, masla a soli. Dochutíme muškátovým orieškom a korením podľa chuti.
Nepoužívajte pyré. Zemiakovú kašu netlačte! To znie paradoxne, ale je to správne: Elektrické mixéry rozbijú škrobové bunky v zemiakoch. Lepkavý proteín uniká a zemiaková kaša je lepkavá a húževnatá. Na túto kašu sa omáčka už nedrží.

Vary. Vyskúšajte rôzne variácie: suché, krémové alebo stredomorské. Tu je niekoľko návrhov zo súkromných receptov .
Suché pyré. Používajte najmä voskovité zemiaky a pridajte iba trochu mlieka a takmer vôbec masla.
Krémové pyré. Namiesto mlieka použite smotanu. Alebo pridať viac masla.
Ľahké pyré. Nepoužívajte mlieko a pripravte pyré s vypustenou vodou na varenie. Postupne pridávame zemiakovú vodu. Stačí toľko, až kým má pyré požadovanú konzistenciu.
Stredomorské pyré. Namiesto masla použite olivový olej a zemiakovú kašu dochuťte cesnakom.
Zeleninové pyré. Zemiaky uvarte s koreňovou zeleninou: mrkva alebo zeler dodajú zaujímavú chuť.
Žlté pyré. Keď zemiakovú kašu ochutíte kurkumou, sfarbí sa do sýta. Kurkuma a kurkuma sú dostupné v ázijských obchodoch a dobre zásobených supermarketoch.
Zelené pyré. Zemiaková kaša s čerstvo nasekanými bylinkami, rukolou alebo špenátom majú lákavo zelenú farbu.
Červené pyré. Zemiakovú kašu zafarbite na oranžovo až červeno s paradajkovou pastou, červenou repou alebo paprikou.
Pyré so syrom. Zložte zemiakovú kašu na strúhaný syr. Vďaka syru gouda, eidam alebo raclette je pyré krémové a ťažké. Pamätajte však: pyré so syrom je mierne lepkavé a tvrdé a má podstatne viac kalórií.

Tento článok je užitočný. 1778 ľudí si myslí, že je to užitočné.