Zemiaková a citrónová polievka s pestom z jahňacieho šalátu a slaninovým čističom

Niektorí z vás si už pravdepodobne všimli, že mi minulý rok bolo dovolené navrhnúť kalendár receptov vomFASS a asi si viete predstaviť, aký som bol hrdý. Recepty v kalendári som varila s manželom Oliverom, ktorý je vyučeným kuchárom. Milujem recepty, pretože sa varia naozaj ľahko a každý ich má rád. Vo februári začíname zemiakovo-citrónovou polievkou s pestom z jahňacieho šalátu a slaninou. Je to jednoduché, ale tiež trochu extravagantné vďaka pestu a citrónu. Počkajte, nie vaša normálna zemiaková polievka. 😉 😉 Používali sme iba čerstvé suroviny, vlastný zeleninový vývar a vynikajúce produkty vomFASS, ako je extra panenský olivový olej Santini. Recept je určený pre 4 osoby, ale môžete ho ľahko zdvojnásobiť, pretože super mrazí.

Čo robí dobrú polievku!

Keď varíme polievku, zvyčajne použijeme veľký kastról a ak ešte niečo zostane, zvyšok zamrazíme. Keď som sa opýtal Oliho, či existuje smernica, koľko porcií by ste mali človeku vypočítať, iba sa pozrel. „Zvyšok aj tak vždy zmrazíme, povedal!“ Ale nie každý to robí, a preto môžete predpokladať asi 2 porcie polievky na osobu. To je asi 500 ml. Mali by ste tiež vždy používať polievkovú zeleninu, ako je pór, mrkva, zeler, cibuľa a petržlenová vňať. Typické bylinky, ktoré skutočne patria do každej polievky, sú: plody borievky. Bobkové listy, rozmarín, tymian, muškátový oriešok, ľubovník, petržlenová vňať, soľ a korenie.

---