ZEMIAKOVÁ HORČIČNÁ POLIEVKA S VOĽNÝM VAJCOM - Zemiaková dielňa

polievka

Zemiaková horčicová polievka a môj obed zo starej školy

Pamätáte si ešte na vajcia v horčicovej omáčke so zemiakmi zo školy alebo skôr? Ako dieťa som to vždy miloval a nejako to má pre mňa dnes kultové pokračovanie. Ale nejako mi to prišlo pre blog príliš nenápadné. A keď som bol opäť na ceste a stretol som svojich starých spolužiakov, dostal som tento prechod k zemiakovej horčicovej polievke a praženici. Prišlo mi to vynikajúce a tiež je veľmi sýte. Pre môjho milovaného človeka to bolo úplne nové a tiež mu to prišlo chutné. Som v dobrej nálade a teraz tu pre vás dnes mám môj recept:

Zloženie:

  • 350g zemiakov
  • 2 šalotky
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 500 ml mlieka
  • 4 lyžice stredne horúcej horčice
  • 5 vajec
  • Strúhanka
  • trochu olivového oleja
  • Olej na vyprážanie
  • Soľ, korenie, muškátový oriešok, majoránka

Príprava:

1 Zemiaky a šalotku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. V hrnci si rozpálime olivový olej a šalotku orestujeme dosklovita. Pridajte zemiakové kocky a krátko ich restujte. Zeleninový vývar podlejeme a pridáme mlieko a všetko necháme mierne dusiť asi 15 minút.

2 Varte štyri vajcia. Ak chcete, môžete ho variť len niečo menej ako 5 minút, potom zostane žĺtok tekutý. Po uplynutí času varenia vajcia osmažte a ošúpte.

3 V kastróle rozohrejeme olej na vyprážanie. 4 uvarené vajcia natrieme dvakrát posledným vajíčkom a strúhankou. Vložte vajcia do tuku na vyprážanie a krátko zapečte. Najlepšie je zostať tam, kde je, inak bude strúhanka veľmi rýchlo stmavnúť. Vytiahnite a vložte na kuchynský papier, aby ste ich odkvapkali.

4 Polievku dobre pretlačte tyčovým mixérom a dochuťte ju soľou, korením, muškátovým orieškom a trochou majoránky. Pridajte horčicu, znova krátko prešľahajte a potom nalejte do tanierov. Vajcia rozkrojte a vložte ich do stredu polievky. Keďže sú vajíčka trochu ťažšie, na špirále som nakrájala ďalší zemiak na tenké špirály. Po vajciach som ich hlboko vyprážal a pri podávaní som ich vložil pod vajcia.

Prajem vám veľa šťastia a dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako ako mne.

V tomto zmysle vám želám pekný týždeň