Zemiaková kaša Táto chyba ničí chuť a živiny
Zemiaková kaša a spol.
Táto chyba ničí chuť a živiny
11. 8. 2020, 9:26 | dpa
Zemiaková kaša: cenné živiny sa zachovajú trikom. (Zdroj: Shotshop/obrázky imago)
Mal by byť krémový, vzdušný a ideálne by mal obsahovať aj výživné látky: k mäsu alebo rybám sú dobré zemiakové pyré alebo iné zeleninové pyré. S týmto trikom chutí ešte lepšie.
Ak chcete zeleninu spracovať na kašu alebo kašu, mali by ste ju uvariť čo najšetrnejšie. Toto odporúča Federálne centrum pre výživu (BzfE). Chuť a cenné živiny sa najlepšie zachovajú, ak je zelenina uvarená v rúre alebo dusená v malom množstve tekutiny.
Lahodné pyré sa dá pripraviť aj z červenej repy: je nakrájané na veľké kúsky a varené čo najšetrnejšie. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
K pyré sa hodia nielen zemiaky. Použiť možno aj cviklu, tekvicu, mrkvu alebo baklažán a koreňovú zeleninu. Po uvarení zeleninu jednoducho pretlačíte ručným mixérom, vysvetľuje BzfE. S trochou oleja a vývaru, mlieka alebo kokosového mlieka vznikne krémová hmota. Prílohu je možné doladiť korením a čerstvými bylinkami.
- Viac než len vec:Je také ľahké okoreniť zemiakovú kašu
- Chrumkavé, nie kašovité:Takto dopadnú dokonalé vyprážané zemiaky
- Múky vs. voskovky:Na ktoré zemiaky sa najlepšie hodia
Okrem zeleniny sú strukoviny dobré aj ako pyré, napríklad cícer, šošovica alebo hrášok. Napríklad na krémové hrachové pyré strukoviny jednoducho spracujte trochou petržlenovej vňate, muškátového orieška a trochou smotany.