Zemiaková polievka s klobásami recept kuchynskí bohovia

Zemiaková polievka je kráľovnou hustých polievok: lahodná, ľahká, rýchla na prípravu a plná každého sústa.

klobásami

Informácie o recepte

Na 4 porcie

prísady

  • 1 veľká cibuľa
  • 1 malá tyčinka póru
  • 600 g zemiakov (najlepšie múčna odroda)
  • 2-3 mrkvy (približne 200 g)
  • 1 kúsok zeleru (cca 150 g)
  • 2 lyžice masla
  • 1,25 l silného hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  • 1 bobkový list
  • soľ
  • korenie
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • 100 g krému
  • 4 viedenské klobásy
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate

Odporúčame výrobky od nášho partnera Fackelmann

príprava

  1. Pór očistite, pozdĺžne rozrežte, dôkladne umyte a nakrájajte na úzke krúžky. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Zemiaky, mrkvu a zeler očistite, ošúpte a nahrubo nakrájajte na kocky.
  2. Vo veľkom kastróle si rozpustíme maslo a kocky cibule podusíme dozlatista. Pridajte kocky mrkvy a zeleru a za stáleho miešania restujte asi 2 minúty. Zalejeme vývarom.
  3. Pridajte pór, zemiakové kocky a bobkový list, všetko dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom a priveďte k varu. Polievku necháme dusiť v uzavretom hrnci na miernom ohni asi 25 minút.
  4. Odstráňte bobkový list. Vyberte z hrnca dve naberačky zeleniny a zvyšok polievky pretlačte tyčovým mixérom. Potom kúsky zeleniny vmiešajte späť do polievky. Ak máte radi polievku veľmi jemnú a krémovú, celú ju pretlačte. Primiešame smotanu, polievku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  5. V hrnci zohrejeme vodu, pridáme párky a zohrejeme asi za 5 minút. Vyberte párky a pridajte ich do horúcej polievky. (Ak chcete mať v polievke plátky klobásy, nemusíte si klobásy ohrievať sami, ale nakrájajte ich na plátky a zohrejte ich v polievke.)
  6. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Polievku podávajte posypanú petržlenovou vňaťou.

Čo robiť, ak je zemiaková polievka príliš slaná?

Najlepšie kuchárovi sa už stalo, že polievku presolil. Ale nebojte sa - aj pre to existuje riešenie!
Najznámejší je asi „zemiakový trik“: Najlepšie je uvariť očistený zemiak surový a celý. Pretože zemiak funguje ako „soľná špongia“ a odstraňuje z misky nadmerný obsah soli. Ak to umožňuje konzistencia, môžu sa pridať aj kvapaliny, ako je voda, mlieko alebo smotana.
Ďalší tip: Okrem kyseliny vo forme bieleho vína, obilného octu, šťavy z čerstvého citróna alebo pomaranča môžu pomôcť aj mliečne výrobky, ako napríklad crème fraÎche. A pomôcť môže cukor vo forme medu alebo trstinového cukru.

Ako dlho vydrží zemiaková polievka?

Klasická zemiaková polievka by sa nemala uchovávať v chladničke dlhšie ako tri dni. Aby ste to dosiahli, po uvarení by malo byť úplne chladné. Ak chcete mať istotu, môžete samozrejme aj zemiakovú polievku (po častiach) zamraziť.

Prečo sa guláš zhoršuje počas búrky?

Babka hovorievala: Nenechávajte v búrke dusené pokrmy v kuchyni, inak kysnú. Ale je na tom niečo pravdy? Po dôkladnom výskume môžeme povedať, že búrka, teda hromy a blesky, nie je zodpovedná. Búrka sa ale objaví, keď sa stúpajúci teplý vzduch stretne s klesajúcim studeným. Vďaka vysokým teplotám pred búrkami na jar a v lete sa množia kyslé zárodky obsiahnuté v polievke. Tieto zárodky kyselín zase štiepia laktózu na kyselinu mliečnu, vďaka čomu je guláš kyslý. Z tohto dôvodu by ste mali mať všetky polievky a prívarky v chladničke pri vysokých teplotách.