Zemiakové lupienky, repa a topinambur - SICILIAN TVORIVÝ V KUCHYNI
Croccantissime a vegánske: na lupienky sa používajú zemiaky, topinambur a repa. Svieti na jeseň lístie na zemi, s farbami od žltej cez červenú cez oranžovú a krémovú, ale namiesto toho sú to štiepky hľúz - modrý zemiak, sladký zemiak, topinambur, červená repa a červená repa. Nie som blázon, potreboval som do stredu stola dať rozmar, ktorý by bol skvelý pre deti i dospelých čakajúcich na večeru, a myslel som si, že všetkým ukážem, že to nie sú dobré, len hranolky hranolky (pozrite si všetky moje ZEMIAKOVÉ RECEPTY), ale prakticky akýkoľvek druh koreňa. V skutočnosti sú cvikla, zemiaky a topinamburové lupienky lahodné a ideálne pre vegánskeho štartéra.
Vynikajúci je napríklad sladký zemiak: jedinečná chrumkavosť, ktorá udrží sladké noty na panvici. Veľký topinambur, tiež nazývaný topinambur, ktorý sa bude ešte viac podobať vyprážaným artičokom. Fantastická repa, ktorá stratí chuť a získa sladkosť, zatiaľ čo červená repa nevysvetliteľne kapustu.
Pokiaľ ide o fialové zemiaky (vďaka Goderzovi, ktorý je na farme Engalavra, mi poslal prekvapenie), je vyprážanie najlepším spôsobom, ako zachovať farbu a rozmanitosť v zámorí. A 'občerstvenie, ktoré si môžete upiecť v rúre, takže je to zdravšie, ale samozrejme množstvo by malo byť mierne, pretože hranolky sú také tenké, že zaberajú veľa miesta a chce to veľa tvarov, ktoré pri krájaní vyprážate, najmä ak použijete fritézu, je rýchla a poskytuje najlepšie výsledky. želám ti pekný deň!
ZEMIAKOVÉ CHIPS, TOPINAMBUR A repa (vegánsky recept)
ZLOŽKY
- 1 modrý zemiak alebo zemiaky normálnej veľkosti
- 2 stredne veľké artičoky
- 1 veľký sladký zemiak
- 2 biele repy
- 2 repy
- Fleur de sel alebo Maldonova soľ, koľko je potrebné
- Olej na vyprážanie, toľko, koľko je potrebné
POSTUP
Na prípravu vegánskych zemiakových lupienkov, červenej repy a topinamburu, umyte všetky hľuzy, odstráňte šupku a nakrájajte na veľmi tenké plátky mandolínu. Platí zásada, že tento druh pečenia je oveľa lepší a používa oveľa menej oleja, pretože plátky sú tenké. Dajte zeleninu do misy s ľadom a vodou do samostatných misiek, pretože je každá z nich odlišná doba varenia, a potom sa vám ju nechce miešať. A pretože je červená repa nezastaviteľná, všetko je nezastaviteľné.
Plátky zemiakov, topinambur a cviklu osušte nasiakavým papierom, aby dobre vyschli, a zeleninu osobitne osmažte. Cviklu nechajte lámať. Farbením je tiež olej. Odporúčam olej by mal byť horúci.: Majte teplomer na mäso, počítaný na 160 stupňov.
Hranolky, červenú repu a topinambury položte na kúsok absorpčného papiera, aby stratili prebytočný olej, potom pridajte trochu soli ‘Maldon alebo Fleur de Sel a ihneď podávajte. Dobrá kukurica!