ZEMIAKOVÉ WAFFLE S VEĽKÝM ZMELOM - zemiaková dielňa

dielňa

Dnes sa vrátim s letným jedlom. Posledné týždne bolo také teplo, že som jedol väčšinou iba studené veci a šaláty. Pretože som nemal chuť variť v kuchyni nad 30 ° C.

Moje vzrušenie pomaly stúpa a samozrejme je treba veľa robiť, pretože naša svadba je o 5 týždňov. Z tohto dôvodu nebudem ani v najbližších týždňoch pravidelne písať a v septembri sa úplne stiahnem.

Ako malú kompenzáciu pre vás som už začala s prvými receptami na jeseň a veľmi sa teším na tieto chutné veci.

Vedľa zemiakov je jednou z hlavných postáv môjho jedla dnes fazuľa. Rastú ich tu hojne a v záhrade našej svokry, pretože túto zeleninu zjavne veľmi miluje. Na jednej strane som použil fazuľovú fazuľu a vypláchol som ju, pretože vonkajšia škrupina nebola tak lákavá kvôli slnku a teplu, a na druhej strane známa francúzska fazuľa. Francúzsku fazuľu vždy vopred blanšírujem a potom zamrazím vo vrecúškach (pre 2 osoby) a v zime ich rada pridá. Dnes som urobila hustú omáčku s fazuľami a zeleninou a pridala som ju k zemiakovým oblátkam.

Zloženie na zemiakové oblátky:

Zloženie pre fazuľovú melanž:

  • 1 hrsť francúzskej fazule
  • 2 hrste fazule, prepláchnuté
  • 1/3 kusu cukety
  • 100 g paradajok nakrájaných na kocky
  • 1 cibuľa
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 4 listy bazalky
  • 3 slané stopky
  • Múka na prášok
  • 50 g masla
  • 30 g kyslej smotany
  • morská soľ

Príprava:

Na zemiakové oblátky najskôr naaranžujte všetky prísady. Oddeľte vajcia, zemiaky pretlačte cez lis na zemiaky. Mlieko s maslom jemne zohrejeme v hrnci a privedieme k rozpusteniu.

Všetky suroviny okrem bielkov dáme do mixovacej misy a spracujeme na cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a nakoniec ho preložíme do cesta.

Vaflovač zohrejte a vymastite trochou oleja. Keď je vafle horúce, vložte do stredu vafle veľkú naberačku a opekajte ju.

Teraz na panvici osmažte na masle dosklovita nakrájanú cibuľu a dochuťte morskou soľou. Poprášime múkou a krátko restujeme. Pridáme zeleninový vývar a za stáleho miešania dusíme domäkka asi 5 minút. Ak omáčka príliš zhustne, zahustí sa. Pokračujte v pridávaní zeleninového vývaru, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Fazuľu očistíme a v prípade potreby prekrojíme na polovicu. Cuketu nakrájame na malé kocky. Fazuľu blanšírujte vo vriacej osolenej vode a potom sceďte cez odtokové sitko a pridajte k zeleninovej polievkovej omáčke s kockami cukety a paradajok. Bazalku nasekáme a zo stonky zbavíme slaných listov a obidve pridáme k zelenine. Teraz všetko krátko premiešajte, dochuťte soľou, korením a za stáleho miešania nechajte strmé. Nakoniec pridáme lyžicu kyslej smotany.

Mali by ste si dať trochu hustý „zeleninový guláš“ a dať ho k oblátkam a pochutnať si.