Zemiakový šalát s horčicovým dresingom zdobený rybou
Zemiakový šalát s horčicovým dresingom a iným korením - Zemiakový šalát zdobený rybami - Zemiakové recepty - Šalátové recepty - Stredomorské recepty
Recept je ideálny na leto, ak máte radi zemiaky, ale aj ak chcete oblohu pre plnšiu rybu: tuniak alebo losos. Lososa som pripravil v zeleninovej fólii a potreboval som studenú oblohu, ktorá by sa k rybám a mierne grilovanej zelenine hodila.
Ukradol som odtiaľto nápad, odtiaľ jeden a spojil som ich. Šalát sa k rybe dokonale hodil, ale tiež bol úžasný ďalší deň, studený, z chladničky, vedľa bol plátok Ibănești telemea.
Tajomstvá receptov:-výber zemiakov: byť červený a pevný
-akonáhle sa k zemiakom pridá zálievka, musia sa nechať odpočívať, spočiatku pri izbovej teplote a potom trochu v chladničke; celkovo asi 1 hodinu
Zemiakový šalát s horčicovým dresingom a korením
ZLOŽKY
600 g červené zemiaky, očistíme a nakrájame na kolieska
1 červená cibuľa
1 odkaz z petržlen
1 malé pripojenie kôpor
Na obliekanie:⅓ pohár olivový olej panenský2 lyžice Jablkový ocot1 lyžička balzamikový ocot2 lyžice horčica Dijon½ lyžička mletý koriander½ lyžička mleté čierne korenie
1 lyžička soľ
Krok 1: Príprava zemiakov
Zemiaky dobre umyjeme a môžeme ich použiť s celou šupkou. Alebo ich očistíme a potom nakrájame na plátky.
Môžeme krájať s kuchynským robotom. Nepoužíval som ho, pretože sa príliš riedi. Ručne som ho nakrájala na plátky. Na obrázku vidíte hrúbku plátkov, niečo pod 0,5 cm.
Vložte zemiaky do varu v osolenej vode. Voda ich musí v hrnci zakryť. Od okamihu, keď voda začne vrieť, ich necháme 5-6 min.
Vodu scedíme a dáme do mierne hlbokej misy, do ktorej pridáme zvyšok surovín.
Dresing pridáme na podusené zemiaky a zľahka požujeme.
Ako si ale obväz vyrobíme? Pozri krok 2 receptu!
Krok 2: Príprava obliekania
Suroviny spojíme a zmiešame v miske olivový olej s horčica z Dijonu kým nezískame relatívne homogénnu pastu. Potom pridáme jablčný ocot, balzamikový ocot a korenie.
Soľ musí sa pridať aj do vriacich zemiakov. Avšak 1 čajová lyžička soli je orientačná. Zhoda ochutnávkou.
Ale nezabúdajme na to lekárske odporúčanie nie je predbiehať 2,3 g sodíka za deň, a priniesť 1 čajovú lyžičku soli 2,325 g sodíka.
Pridajte zálievku na zemiaky, ale stále teplé.
Zatiaľ čo tieto dve zložky vzájomne pôsobia, nakrájajte ich čo najjemnejšie cibuľa a zelenina. Ak chcete, aby bola cibuľová chuť silnejšia, musíte ju nakrájať väčšiu.
Nezabudnite na tajomstvo:
Pred pridaním cibule a zeleniny nechajte dresing so zemiakmi.
Šalát si môžete pripraviť až do tohto bodu deň vopred. Necháme v chladničke a pridáme nakrájanú cibuľu a zeleň.
Zľahka premiešajte pomocou silikónovej stierky, aby ste zemiaky nerozdrvili.
Zemiakový šalát som nechala vychladnúť a podávala som ho ako ozdobu losos pripravený vo fólii. Bola to kombinácia textúr a chutí, ktorú určite zažijem.
Zelenina pridaná v hojnom množstve priniesla čerstvý vzduch receptu a horčica a dresing, mierne korenistá chuť, veľmi vhodná k rybám.
To, čo zo šalátu zostalo, som odložila do chladničky a na druhý deň som podávala studené. Aj tak je to veľmi dobré. Je dosť sýty a bohatý na živiny.
Zemiaky sú súčasťou potraviny s vysokým glykemickým indexom. Po ich konzumácii mi dosť rýchlo stúpa hladina cukru v krvi.
Kombinácia s potravinami bohatými na bielkoviny, ako je losos, preto spomaľuje trávenie a vstrebávanie sacharidov, ktoré zemiaky prinesú.
INFORMATÍVNE, 100 g zemiakov priniesť príspevok vo výške 95 kcal a 21 g sacharidov.
Od ťažba: železo 1 mg, horčík 30 mg, vápnik 18 mg a sodík 14 mg.
Dôležitý príspevok spoločnosti draslík - 550 mg - a skutočnosť, že absorpcia draslíka zo zemiakov je vyššia ako absorpcia draslíkových doplnkov.
Ak ich vieme pripraviť a dáme pozor na množstvo na tanieri, môže nám prospieť dôležitý príjem vitamínov a minerálov zo zemiakov, vyhýbanie sa priberaniu.