Zemiaky a koreňová zelenina - topinambur - zemiaky a koreňová zelenina - amperhof

Rastlina topinambur je príbuzná slnečnice, a preto je známa aj ako slnečný koreň.

topinambur

Odkiaľ to pochádza?

Rastlina topinambur pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky a bola rozšírená od Kanady po USA. V Európe sa rozšíril z Francúzska cez Alsasko do Badenu, kde sa považoval za pochúťku, až kým ho v polovici 18. storočia vo veľkej miere nenahradil zemiak.

Ako to vyzerá?

Hľuzy rastliny topinambur sú svojou veľkosťou porovnateľné s menšími zemiakmi, ale inak sa podobajú skôr na zázvorové hľuzy.

Ako to použijem?

Topinambur sa môže konzumovať surový a varený, bez škrupiny alebo bez škrupiny. Hľuzy jednoducho vykefujte pod vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak si ich chcete vychutnať bez škrupiny, topinambury by mali byť najskôr uvarené a potom ešte horúce olúpané. Takže škrupina sa dá ľahko odstrániť.

V podstate všetky zemiakové jedlá je možné pripraviť aj s topinamburom! Či už ako zeleninová príloha, pyré, do gratinovaných, polievok alebo šalátu - aj hranolky alebo hranolky sú „topi“ vhodné.

Čo je vo vnútri?

Indiáni už vedeli o jeho výhodách, pretože hľuza topinamburu obsahuje veľa vitamínov, minerálov, stopových prvkov a esenciálnych aminokyselín. Môže znížiť stres a zvýšiť celkovú pohodu, pretože lepšie fungujú pečeň, obličky, črevá a tiež srdce.

Medzitým sa veľká hľuza vďaka svojej zložke inulín predáva ako zázračná zbraň proti obezite. Inulín, ktorý ľudský organizmus nedokáže stráviť, sa vyskytuje vo veľkom množstve, pôsobí ako vláknina a napučiava v zažívacom trakte. Vytvára sa tak príjemný pocit sýtosti, prerušuje sa začarovaný kruh inzulínu a dá sa vyhnúť chute. Navyše, 100 g čerstvého topinamburu má iba 20 kalórií, 80 percent tvorí voda a 15 percent nestráviteľnej vlákniny.

Aby zostali pekné a ľahké, ihneď posypte surové, nastrúhané hľuzy citrónovou šťavou alebo olúpané, ešte surové hľuzy, vložte do citrónovej vody.