Zemiaky a vajcia - výživná kombinácia Pure Encapsulations

Špenát, zemiaky a vajcia - populárne trio je nielen vynikajúce, ale vďaka kombinácii vajec a zemiakov poskytuje vysoko kvalitné, biologicky dostupné bielkoviny.

Z veselého kuracieho mäsa z voľného chovu si vezmete čerstvý špenát, zemiaky a kuracie vajce a klasický recept je hotový. Zemiaky a vajcia kradnú šou zo zelenej zeleniny. V dvojčlennom tíme tieto dve potraviny presviedčajú zvýšenou biologickou hodnotou.

Aká je biologická hodnota?

Biologická hodnota proteínu naznačuje, ako dobre sú proteíny obsiahnuté v potravinách vhodné na tvorbu bielkovín v tele. Proteín má vysokú biologickú hodnotu, keď obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a ich koncentrácia je vo vzájomnom vyváženom pomere. To znamená, že čím vyššia je biologická hodnota proteínu, tým menšie množstvo je potrebné prijať na kg telesnej hmotnosti, aby bolo možné produkovať vlastné proteíny v tele. Vysokú biologickú hodnotu majú najmä celé vajcia a mlieko. Šikovná kombinácia celých vajec a zemiakov v pomere 1: 2 zvyšuje biologickú hodnotu.

Špenát, praženicu a zemiaky

• asi 4 stredne veľké zemiaky
• 2-4 ekologické vajcia
• 1 malá cibuľa
• Olej (na vyprážanie, napr. Sezamový, kokosový alebo arganový olej)
• soľ
• korenie

• asi 2 lyžice celozrnnej múky
• 2 lyžice repkového oleja
• 200-300 ml rastlinného alebo plnotučného mlieka
• 300 g špenátových listov
• 1-2 strúčiky cesnaku
• soľ

Najskôr najemno nasekajte cesnak. Repkový olej rozohrejeme a krátko v ňom opečieme múku a cesnak, potom pridáme zeleninové alebo plnotučné mlieko a za stáleho miešania privedieme k varu. Primiešame špenát, dochutíme soľou a dusíme ďalších päť minút. Ak chcete, môžete špenát aj pretlačiť.

Zemiaky uvaríme, ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno a krátko orestujeme na panvici na troche oleja. Potom pridáme zemiaky a orestujeme ich na hnedo. Vyprážané vajcia sa potom vyprážajú na druhej panvici s trochou oleja, kým nie sú bielky tuhé. Opečené vajcia podľa potreby osolíme, okoreníme a podávame so špenátom.

---