Zemiaky - výkrm alebo bez tuku alebo tuku
Aj keď sa veľa ľudí zemiakom vyhýba, pretože sú tučné, sú súčasťou jedálnička našich ľudí už mnoho rokov a pri správnom stravovaní prinášajú zdravotné výhody.
Dozviete sa viac o zemiakoch, ktoré môžu byť pri zdravom varení dobrým zdrojom živín.
Zemiaky sú veľmi dobrým zdrojom sacharidov a neobsahujú tuky. Obsahujú značné množstvo škrobu, vitamínov, minerálov a vlákniny. Ako energetická hodnota poskytuje 100 gramov zemiakov 70 kalórií. Zemiaky, ktoré sa konzumujú so šupkou, môžu byť dobrým zdrojom vlákniny a tým výrazne zlepšujú trávenie.
Zemiak navyše obsahuje dôležitý elektrolyt pri udržiavaní rovnováhy vody v bunkách tela - draslík.
Aj keď sa banány dlho považovali za hlavného dodávateľa draslíka, zemiaky obsahujú väčšie množstvo ako tieto, priemerný zemiak poskytuje asi 620 mg draslíka.
Dobrý zdroj vitamínu C.
Konzumované hlavne v chladnom období môžu byť dobrým zdrojom vitamínu C a zvyšovať tak imunitu bojom proti infekčným agensom. Priemerný zemiak, ktorý sa konzumuje celý ošúpaný, obsahuje 27 mg vitamínu C - 45% odporúčanej dennej dávky. Ďalšou kvalitou zemiakov je obsah antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Je prítomný kvercetín, ktorý má protirakovinové a kardio-ochranné vlastnosti.
A napriek tomu, že má toľko vlastností, prečo si ich ľudia stále dávajú pozor?
Koncept výkrmu zemiakov sa objavil v dôsledku skutočnosti, že sa nekonzumujú čo najbližšie k ich prirodzenému stavu. Príliš málo ľudí ich konzumuje pečených alebo varených so šalátom, najradšej ich má vyprážané alebo pyré. Zemiaková kaša je menej šťastná kombinácia, pretože sa kombinuje s maslom, vysoko kalorickým živočíšnym tukom. Vďaka prítomnosti tuku sa teda skonzumuje väčšie množstvo, ako je obvyklé, a ak sa bude konzumovať často, existuje riziko priberania.
Prečo nie sú hranolky zdravé?
V kombinácii s olejom, na ktorom sa vyprážajú, vytvára v nich škrob vystavený takým vysokým teplotám toxickú látku zvanú akrylamid, o ktorej sa dokázalo, že je karcinogénna. Okrem toho olej vyprážaný pri vysokých teplotách tiež vytvára karcinogény (akroleín) a stráca všetky vlastnosti, ktoré má v surovom stave. Budeme teda mať veľmi kalorické jedlo (100 gramov hranoliek má 320 kalórií), toxické a bez akýchkoľvek výživových vlastností. Navyše, ak sa hranolky konzumujú v meste, existuje ešte väčšie riziko, pretože vyprážaný olej sa po každom použití nezmení, ako by to bolo bežné. Pamätajte, že reštaurácie alebo reštaurácie rýchleho občerstvenia, ktoré sa starajú o zdravie spotrebiteľov, sú zriedkavé!
Varte alebo pečte - a vychutnajte si jeho výživové vlastnosti
Ak vynecháme nešťastnú voľbu v prípade zemiakov, môžu sa jesť správne. Ak sa rozhodnete pre varené (prírodné) alebo pečené zemiaky, môžu byť zdravou a výživnou súčasťou stravy. Odporúča sa ľuďom, ktorí si chcú udržať svoju váhu alebo zhodiť pár kilogramov, aby pri jedle neprekročili porciu 100 - 150 gramov. Zemiaky by sa tiež mali jesť na obed, nie večer, preto by sme si večer mali vyberať také jedlá, ktoré sú čo najľahšie a najmenej kalorické, aby sme si zaistili pokojný spánok.
Pokiaľ ide o kombináciu zemiakov s mäsom, je treba mať na pamäti, že neexistujú dlhodobé štúdie, ktoré by preukázali nebezpečenstvo tejto kombinácie, a výber zostáva na spotrebiteľovi. Ak kombinácia spôsobuje nepríjemné pocity (ťažšie trávenie), môže sa jej vzdať, ale inak nie je dôvod.
Záverom možno povedať, že zemiaky sa netučnia automaticky, pokiaľ nie sú konzumované nesprávne a v nadmernom množstve. Môžu byť súčasťou vyváženej stravy alebo dokonca, ak chceme zhodiť pár kíl. Kľúčové je, ako sa pripraviť a samozrejme moderovať!