Zhrnutie kroku 1; Agricola
Predbežná analýza a dokumentácia o získaní doplnkových látok do rastlín bohatých na karotenoidy
Bola uskutočnená rozsiahla štúdia s cieľom predstaviť identifikovaný problém a riešenia, ktoré budú implementované prostredníctvom tohto projektu. problémy projektu. Prvá kapitola, ktorá obsahuje všeobecné informácie, predstavuje všeobecné údaje o karotenoidoch všeobecne a najmä o xantofyloch. Predkladajú sa štúdie, údaje o: i) všeobecných vlastnostiach karotenoidov; ii) chémiu luteínu a zeaxantínu a ich úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia; iii) dôležitosť vajíčka ako zdroja xantofylov pre človeka.
Druhá kapitola sa odvoláva na európske normy a limity kladené na používanie rastlinných prísad bohatých na karotenoidy/xantofyly do krmív pre hydinu. Je potrebné zdôrazniť toto: i) zdroje luteínu a zeaxantínu používané v krmive pre hydinu a ich účinnosť pri pigmentácii kuracích vajec; ii) hodnotenie rizika/maximálny povolený obsah xantofylu v krmivách v súlade s vedeckými stanoviskami vydanými EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín).
Kapitola 3 predstavuje technickú dokumentáciu o prísadách do rastlín bohatých na karotenoidy, ktoré je možné testovať počas projektu. Dokumentácia sa týka (i) výživovej a komerčnej hodnoty prísad bohatých na karotenoidy; ii) dokumentácia o extrakcii, separácii a stanovení karotenoidov z rastlinných extraktov; iii) prezentácia rastlinných surovín vybraných na základe obsahu karotenoidov a prípadne žltooranžovo sfarbených flavónov, ako aj ďalších základných živín, ktoré sa budú študovať z hľadiska ich účinnosti pri pigmentácii vajec.
Kapitola 4 bola vyhradená na prezentáciu chemických metód vyvinutých a validovaných na stanovenie luteínu a zeaxantínu z rastlinných materiálov a vaječného žĺtka. Boli uskutočnené: (i) prehľad metód uvedených v literatúre; ii) na stanovenie luteínu v krmive (okrem obilnín) a vaječného žĺtka boli vyvinuté 2 metódy; Boli vypracované 2 nové špecifické testovacie postupy (PIS) vo formáte uvedenom v Príručke kvality Laboratória fyziológie chémie a výživy od spoločnosti IBNA; (iv) bola vykonaná interná validácia metódy kvapalinovej chromatografie na stanovenie luteínu a zeaxantínu pomocou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie. Validácia je uvedená v overovacej správe
Štúdiu uzatvárajú závery a selektívna bibliografia.
Závery vyplývajúce z aktivít tejto etapy:
V súčasnosti, keď sa na vnútroštátnej i medzinárodnej úrovni kladie osobitný dôraz na vyššiu kapitalizáciu kultúrnych rastlín a rastlín so spontánnou flórou, prírodných zdrojov všeobecne, v závislosti od ich chemického zloženia sa vyžaduje znalosť biologicky aktívnych látok. pre tých, ktorí chcú vyrábať funkčné potraviny. Iba vďaka znalosti chemického zloženia rastlín budú biochemické mechanizmy, ktoré sú základom biologických javov, schopné získať krmivo pre krmivo pre hydinu s vysokým obsahom biologicky aktívnych látok, ktoré zvyšujú biologickú hodnotu vaječného žĺtka vysokým príjmom luteínu a zeaxantínu.
V súčasnosti je makulárna degenerácia (DM) hlavnou príčinou slepoty u ľudí vo vyspelých krajinách, ktorá sa vyznačuje progresívnymi, degeneratívnymi, nezvratnými zmenami v oblasti centrálnej sietnice (makuly). Makula je oblasť očnej sietnice, ktorá je zodpovedná za podrobné videnie. Má žltkasté sfarbenie dané žltým pigmentom. Makulárna degenerácia sa vyvíja postupne a postihuje viac ako 5% ľudí starších ako 65 rokov. Suchá forma DM je vnímavá na podávanie výživných látok, ako sú vitamíny alebo minerály. Zo 600 známych karotenoidov sú luteín a zeaxantín hlavnými karotenoidmi v makule ľudskej sietnice.
Diétny príjem luteínu u európskych spotrebiteľov je asi 2,2 mg/deň a v prípade amerických spotrebiteľov asi 1,7 mg/deň. Je to spôsobené poklesom spotreby zelenej listovej zeleniny. Údaje ukazujú, že konzumácia luteínu na úrovniach 6 - 14 mg/deň môže súvisieť s 50% znížením rizika vekom podmienenej makulárnej degenerácie a katarakty. .
Rôzne štúdie preukázali, že konzumácia potravín/doplnkov výživy s vysokým obsahom xantofylov zvyšuje optickú denzitu makulárneho pigmentu (nepriame meranie koncentrácie luteínu) a môže pomôcť zlepšiť zrakové funkcie u pacientov s vekom podmienenou makulárnou degeneráciou, šedým zákalom. alebo iné očné stavy.
Pozitívne účinky luteínu a zeaxantínu na zdravie očí sú len niektoré z výhod ich konzumácie. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že luteín a zeaxantín môžu pomôcť: udržiavať zdravie srdca znížením rizika aterosklerózy; znížiť vývoj chorôb, ktoré ohrozujú imunitný stav; môže inhibovať bunkovú proliferáciu, bunkové transformácie a môže modulovať expresiu genetických determinantov pri prevencii určitých typov rakoviny.
Tmavozelené ovocie a zelenina sú dôležitým zdrojom luteínu a zeaxantínu a ich konzumácia je spojená so zvýšenou koncentráciou makulárneho pigmentu. Ale vaječný žĺtok, ktorý je matricou zloženou z stráviteľných lipidov, cholesterolu, triglyceridov a fosfolipidov, obsahuje tiež xantofyly (luteín a zeaxantín) dispergované v matrici spolu s ďalšími živinami rozpustnými v tukoch, ako sú vitamíny rozpustné v tukoch. Našťastie je lipidová matrica vaječného žĺtka zdrojom potravy, z ktorého má luteín a zeaxantín, ako to dokazuje rad nedávnych štúdií, vyššiu biologickú dostupnosť ako rastlinné zdroje.
Luteín a zeaxantín vo vajciach sa môžu značne líšiť v závislosti od typu krmiva pre sliepky a od podmienok rastu. V prípade vtákov chovaných na zemi bola pozorovaná koncentrácia karotenoidov, dvakrát vyššia v žĺtku ako v prípade chovaných na batériách.
Rastlinný luteín sa bežne nachádza v esterifikovanej forme, zatiaľ čo vaječný luteín je vo voľnej forme. Až donedávna sa uvažovalo o tom, že biologická dostupnosť luteínu nie je až tak ovplyvnená jeho esterifikáciou, ale solubilizáciou v potravinovej matrici. Posledné štúdie však ukázali, že hladiny luteínu v sére, ktorým predchádzalo podávanie voľného luteínu, boli o 20% vyššie v porovnaní s hladinami spôsobenými suplementáciou luteínom. .
Pigmentácia vaječných žĺtkov a kože brojlerov sa zvyčajne vykonáva použitím kŕmnych surovín s vysokým obsahom luteínu a zeaxantínu doplnených o ďalšie zdroje prírodných alebo syntetických karotenoidov.
Medzi suroviny bohaté na luteín patria: lucerna múčka, žltá kukurica, červená kukurica a kukuričný lepok. Vedľajšie produkty z potravinárskeho priemyslu môžu tiež prispieť k diverzifikácii sortimentu kŕmnych doplnkových látok/kŕmnych surovín.
Európska legislatíva stanovuje maximálny individuálny obsah pre karotenoidy a xantofyly v množstve 80 mg/kg kŕmnej suroviny
Luteín sa nachádza v zložkách krmiva aj v prísadách v kombinácii so zeaxantínom v rôznych pomeroch (1: 0,1 - 0,8). Preto nie je možné samostatné hodnotenie účinnosti pigmentácie luteínu, najmä preto, že zeaxantín vedie k viditeľne intenzívnejšej farbe ako luteín. Preto sa suplementácia luteínu počíta iba zriedka, počíta sa skôr ako súčasť celkových xantofylov.
Informácie o tolerancii cieľových zvierat na karotenoidy/xantofyly sú znížené. Vzhľadom na prirodzený výskyt karotenoidov/xantofylov schválených ako farbivá a vzhľadom na štrukturálnu podobnosť týchto látok však komisia FEEDAP nevidí dôvod na obavy. .
Zo skupiny potenciálnych prírodných produktov s fytonutrientmi a biologickou hodnotou zodpovedajúcich účelu projektu na získanie vajíčok imobilizovaných v luteíne a zeaxantíne identifikoval partner 2 (SC Hofigal SA) sériu dostupných pôvodných rastlín a vedľajších produktov ktoré sa budú študovať s cieľom zistiť ich účinnosť ako prírodných pigmentov pridaných do potravy nosníc: Tagetes patula; Kvety nechtíka lekárskeho (Calendula officinalis); Tekvicové jedlo (Curcubita maxima); Rakytníkový ovocný šrot (Hippophae rhamnoides); Konopné semená (Cannabis sativum); Jedlo z lucerny (Medicago sativa); Šupky zo sušených paradajok (Licopersicum esculentum); Kapusta (Brassica oleracea); Mrkva (Daucus Carota).
Trendy v analýze karotenoidov odrážajú nielen zlepšený výkon analytických nástrojov, ale aj vnímanie modifikovanej alebo rozšírenej úlohy, ktorá sa pripisuje týmto zlúčeninám, počnúc vlastnosťami farbenia až po potenciálny ochranný účinok proti degeneratívnym chorobám.
Hlavným problémom pri analýze karotenoidov je ich nestabilita. Bez ohľadu na zvolenú analytickú metódu je teda potrebné prijať preventívne opatrenia, aby sa zabránilo tvorbe artefaktov a kvantitatívnym stratám. Medzi tieto opatrenia patrí čo najskoršie uskutočnenie analýzy, vylúčenie kyslíka, ochrana pred svetlom, zabránenie vysokým teplotám, zabránenie kontaktu s kyselinami a použitie vysoko čistých rozpúšťadiel, ktoré neobsahujú škodlivé nečistoty (Schiedt a Liaaen-Jensen, 1995). ).