Žihľava boršč - recept na rumunský folklórny pôst

Tradičný recept z Bucoviny, žihľavový boršč je šťava plná veľmi chutných vitamínov. Preberalo sa to aj v medzinárodnej kuchyni. Žihľava je čerstvá alebo mrazená. Žihľava boršč je veľmi obľúbené jedlo počas pôstu.

prísady:

• 15-20 kôp žihľavy,
• 1 zväzok zelenej cibule,
• 1 stará cibuľa,
• 2 malé mrkvy,
• 1 paštrnák,
• 1 malý zeler,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 2 zemiaky alebo hrnček ryže,
• 1 liter boršču,
• 1 alebo,
• čerstvý smrekovec,
• pár lyžíc oleja,
• soľ,
• korenie.

Spôsob prípravy:

Starú cibuľu, mrkvu, paštrnák a zeler nakrájame nadrobno a dáme stuhnúť do hrnca s pokrievkou, olejom a štipkou soli. Necháme ich dobre podusiť, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu, tiež s listami, pridáme dva alebo tri hrnčeky vody, ryžu alebo zemiaky nakrájané na kúsky a všetko necháme zovrieť.

Žihľavu dobre umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, dáme stuhnúť na troške oleja, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, necháme žihľavu toľko, aby zostala trochu šťavy, pridáme soľ, korenie.

Keď je zelenina uvarená, žihľavu v hrnci otočte, nechajte všetko prejsť varom, pridajte boršč a trochu soli. Na koniec pridáme nadrobno nakrájaný modřín.

Boršč narovnáme vajíčkom rozšľahaným ako omeleta a niekoľkými lyžicami kyslej smotany.

---