Zimná zeleninová kapusta - super liek, tipy pre zdravie Bankhofera

Jedna z našich najjednoduchších druhov zeleniny má veľké zdravotné výhody: kapusta. Je veľmi bohatý na vitamíny, posilňuje zrak a imunitný systém, pomáha proti starnutiu, posilňuje kosti. A Jeho vitamíny môžu byť varené a nie sú zničené teplom. Prečo je kapusta taká dôležitá, najmä pre črevá.

Kapusta je vitamínová senzácia

Klasická zimná zelenina sa teraz ponúka v supermarketoch, záhradkách, na trhoch a v obchodoch so zeleninou: kapusta. Pre svoje zdravie by sme mali kapustovú zeleninu do svojho jedálnička zaradiť oveľa častejšie.

Kapusta je veľmi sebecká rastlina. Absorbuje všetko zo zeme okolo seba, čo sa dá využiť vo forme organických látok. Preto má viac životne dôležitých látok ako akákoľvek iná zelenina. Kapusta má 6-krát viac vitamínu A a betakaroténu ako hrach, 40-krát viac ako zeler. Vitamín a jeho provitamín sú dôležité pre zrak a imunitný systém, tiež pre našu vitalitu. Kapusta obsahuje všetky vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre nervy, pokožku, vlasy a nechty. Kapusta je zelenina, ktorá obsahuje najviac vitamínu E zo všetkých ostatných odrôd. Dôležitá ochrana pred znečisťujúcimi látkami v životnom prostredí, ale aj pred predčasným starnutím.

Absolútnym vnemom v kapuste je vitamín C. So 100 gramami kapusty pokryjete dennú potrebu vitamínu C. Teraz potrebujeme v chladnej sezóne viac. Ale keďže zjeme okolo 250 gramov kapusty s jednou dávkou, stáva sa táto zelenina zaujímavým dodávateľom vitamínu C. Teraz si niektorí povedia: kapusta je uvarená. A niekedy aj veľmi dlho. Vitamín C sa stratí v horúčave! To je v podstate pravda. Ale nie s kapustou. Zloženie veľmi špeciálnych koenzýmov vytvára biochemickú zlúčeninu, ktorá udržuje vitamín C konštantný. Zachová sa aj vtedy, ak kapustu chvíľu povaríš. V tomto ročnom období môžete pravidelným jedením kapusty posilniť imunitný systém proti nachladnutiu. Vďaka týmto vysokým hladinám vitamínu C je kapusta silná aj proti stresu. Kapusta má tiež vysoký obsah horčíka, železa, chrómu a mangánu.

Kapusta znižuje hladinu cholesterolu v krvi

Čo málo ľudí vie: Kapusta posilňuje aj naše kosti. S jednou porciou kapusty - to je asi 250 gramov - máte toľko minerálu vápnika, koľko nájdete v 2 pohároch mlieka. Vďaka tomu je kapusta zaujímavým zdrojom vápniku, ktorý inak v zelenine nenájdeme. S jednou porciou kapusty môžete pokryť takmer celodennú potrebu vápnika, aby ste udržali silné kosti a zabránili osteoporóze.

Z viacerých štúdií vieme: Kapusta si vytvára naše črevné sliznice. Kapusta môže bojovať proti zápche. Kapusta môže znížiť vysokú hladinu cholesterolu v krvi. Je to čiastočne spôsobené vlákninou, ktorú kapusta poskytuje. Zatiaľ čo rýchle občerstvenie prechádza črevami narýchlo, chym z kapustovej zeleniny sa dlho drží na črevných stenách. To posilňuje črevnú flóru. A ako sa vláknina pomaly pohybuje cez vaše črevá, odvádzate škodliviny a toxíny. Ale tiež prijímajú žlčovú kyselinu a transportujú ju z tela cez črevá. To následne núti pečeň produkovať novú žlčovú kyselinu. A na to potrebuje pečeň svoj vlastný cholesterol. To znižuje hladinu LDL cholesterolu.

Kapusta chráni pred žalúdočnými vredmi

Kapusta nás chráni pred žalúdočnými a črevnými vredmi. V roku 1950 americký výskumník Dr. G. Cheney našiel v kapuste látku, ktorú nazval protivredový faktor. Čoskoro sa ukázalo, že išlo o proteín - metylmetionínsulfóniumbromid. A to masívne chráni črevo pred chorobami. Štúdia na lekárskej klinike na univerzite v Berne vo Švajčiarsku ukázala, že pri pravidelnom jedení kapusty a pití kapustovej šťavy sa dajú dvanástnikové vredy úžasne zmierniť do niekoľkých týždňov. Univerzita v Essene preukázala, že pravidelná konzumácia kapustovej zeleniny môže významne znížiť riziko rakoviny žalúdka a hrubého čreva.

Aby sa tento účinok nenarušil, nemal by sa človek zahriať a zjesť kapustnicu z predchádzajúceho dňa. Je to ako špenát. Kapusta obsahuje aj dusičnany z pôdy. Keď sa zahrejete, môžu sa z nich stať karcinogénne látky: nitrozamíny.

Takže z kapusty nie je žiadny plyn

Mnohí nejedia kapustu, pretože ich potom vždy sužuje plyn. Existuje trik. Po umytí kapustných listov ich vložte na deň alebo dva do mrazničky alebo mrazničky. Chlad praskne pevné listy, vďaka čomu sú po uvarení ľahšie stráviteľné.

A toto je najlepší spôsob konzumácie kapusty, ak chcete využiť jej význam pre zdravie:

Vezmite si kúru na žalúdok a črevá: pite 1 pohár kapustovej šťavy zo skladu zdravej výživy v malých dúškoch každý deň po dobu 2 týždňov.
Umyte kapustné listy, nakrájajte na malé kúsky. Podusíme na troche oleja, zalejeme osolenou vodou, necháme dusiť 40 minút. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou, vmiešame trochu kyslej smotany. Zdravšie je jesť kúsok údených morčacích pŕs namiesto tradičnej tučnej klobásy.
Špeciálnym spôsobom použitia bielej kapusty na zdravie na jeseň a v zime je vychutnať si kyslú kapustu. Poskytuje nám dostatok vitamínu C proti nachladnutiu, s baktériami mliečneho kvasenia pre črevnú flóru a s izotiokyanátmi, ktoré tiež znižujú riziko rakoviny.

V skorších dobách sa kapustné listy používali aj externe. To sa vo vidieckych oblastiach dodnes úspešne deje. A s bolesťami kĺbov. Položíte čerstvý kapustný list na dosku, niekoľkokrát ho pretočíte valčekom tak, aby šťava vytekala z listových žíl a potom list dajte okolo bolestivého kĺbu a nechajte kapustovú šťavu 20 minút lúhovať. To zmierni bolesť.