Zimné jedlá Výdatné jedlá pre chladné obdobie - s receptami a výživovými informáciami na

Pri súčasných mrazivých teplotách sa zvyšuje túžba po výdatnom jedle - telo signalizuje, že niečo výdatné potrebuje.

Naši kolegovia z Diabetes Journal zostavili jedlá, ktoré sa pre nás skutočne zohrejú.

Recepty:

Vyprážané zelerové plátky s orechovou kôrkou

prísady pre 2 porcie:

obdobie

  • 1 zelerová žiarovka
  • trochu soli
  • nejaké čerstvo mleté ​​korenie
  • 30 g mletých mandlí alebo lieskových orechov
  • 2 lyžice repkového oleja

Príprava:

  1. Olúpte a umyte koreňový zeler a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Plátky v ňom blanšírujte asi 3 minúty. Čas sa líši - v závislosti od čerstvosti zeleniny.
  2. Dôležité: Zeler nenechajte príliš mäkký, inak bude kašovitý. Plátky ochutíme soľou, korením a zvinieme ich do mletých orechov. Na zakrytej panvici rozohrejeme olej. Zeleninové plátky opečieme z oboch strán.

Príjemnou alternatívou je zeler cordon bleu .

Na dve porcie potrebujete 2 plátky blanšírovaného zeleru, 1 plátok varenej šunky, 1 plátok syra Gouda, 1 vajce, 2 lyžice strúhanky (30 g) a 2 lyžice repkového oleja. Zelerové plátky okoreníme, jeden plátok pokryjeme šunkou a syrom, prikryjeme druhým plátkom zeleru. Dáme spolu so špáradlom, zvinieme rozšľahané vajíčko a strúhanku, orestujeme do zlatista.

Nutričná hodnota na porciu (Varianta s orechovou krustou), približne:

4 g E, 20 g F, 3 g KH, z toho treba brať do úvahy 0 g KH, 4 g Ba, 0 mg Chol, 58 mg Na, 425 mg K, 98 mg Ph, 230 kcal, 920 kJ

Zemiakový kastról so zelenou zeleninou

prísady pre 2 porcie:

  • 300 g malého ružičkového kelu, čerstvého alebo mrazeného
  • 300 g varených zemiakov
  • 2 pór, 300 g
  • 1 čajová lyžička repkového oleja, 5 g
  • 200 g mletého hovädzieho mäsa
  • trochu bylinkovej soli a paprikového prášku
  • 2 čajové lyžičky zrnitého mäsového alebo zeleninového vývaru
  • 2 vajcia
  • 200 ml nízkotučného mlieka
  • nejaký muškátový oriešok, nastrúhaný
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate alebo mrazenej petržlenovej vňate
  • 2 lyžice strúhanky, 20 g
  • 1 čajová lyžička studeného masla, 10 g

Príprava:

  1. Rúru predhrejte na 180 ° C (prúdenie: 160 ° C). Vyčistite, umyte a rozpolte ružičkový kel na polovicu alebo rozmrazte a na polovicu zmrazte ružičkový kel.
  2. Uvarené zemiaky nakrájame na stredne silné plátky. Pór očistite, pozdĺžne rozpolte a nakrájajte na stredne silné kúsky, dôkladne umyte. V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme na ňom mleté ​​mäso. Dochutíme bylinkovou soľou a trochou papriky, potom pridáme pór a krátko orestujeme
  3. Potom pridajte ružičkový kel. Zalejeme 200 ml vody, vmiešame zrnitý vývar a paríme 5 minút. Vajcia, mlieko, muškátový oriešok, bylinkovú soľ a nasekanú petržlenovú vňať spolu zmiešame. Dno pekáča prikryjeme vrstvou zemiakových plátkov. Potom na vrch rozložíme mletú zeleninovú zmes a na ňu poukladáme zvyšné zemiakové plátky. Zalejeme to vajíčkovým mliekom.
  4. Potom povrch posypeme strúhankou. Maslo nakrájame na malé kúsky a natrieme na strúhanku. Kastról pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút dozlatista.

Nutričná hodnota na porciu cca:

44 g bielkovín, 29 g tuku, 46 g sacharidov (z toho 33 g podlieha zápočtu), 12 g vlákniny, 293 mg cholesterolu, 262 mg sodíka, 2260 mg draslíka, 661 mg fosforu, 621 kilokalórií, 2 484 kilojoulov

Mrkvová a zemiaková kaša s hydinovým vínom

prísady pre 2 porcie:

  • 320 g múčnych zemiakov
  • 4 veľké mrkvy, 600 g
  • 1 polievková lyžica zrnitého zeleninového vývaru
  • ½ zväzku petržlenovej vňate
  • 20 g masla
  • 1 polievková lyžica pektínu, granulovaná
  • trochu soli, muškátového orieška a korenia
  • 1 - 2 čiarky tekutého sladidla
  • 2 hydinové viedenské

Príprava:

  1. Zemiaky a mrkvu ošúpte a umyte v studenej vode, nakrájajte na kocky alebo stredne veľké plátky. 300 ml vody zmiešame s vývarom, uvaríme v ňom zemiaky a mrkvu. Medzitým petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme.
  2. Po uplynutí času varenia zemiakovú a zeleninovú zmes roztlačte. Pridajte maslo, vmiešajte pektín. Dochutíme korením. Krátko tepelnú hydinu viedenskú v jednom kuse.
  3. Polovicu nasekanej petržlenovej vňate vmiešajte do zeleninového pyré, vrchnú časť posypte petržlenovou vňaťou ako ozdobu. Poukladáme na taniere a na vrch dáme hydinu viedenskú.

Nutričná hodnota na porciu cca:

31 g bielkovín, 15 g tuku, 46 g sacharidov (z toho 24 g treba brať do úvahy), 11 g vlákniny, 75 mg cholesterolu, 1 170 mg sodíka, 2 010 mg draslíka, 356 mg fosforu, 443 kilokalórií, 1 772 kilojoulov

Kyslá kapusta lasagne

prísady pre 4 porcie:

  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • 3 šalotky
  • 500 g kyslej kapusty
  • 1 čajová lyžička rasce, celé
  • 3 - 4 čiarky tekutého sladidla
  • trochu bylinkovej soli a korenia
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 100 ml jablkového džúsu, 100% ovocia bez pridania cukru
  • 200 g sójovej smotany
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • trochu sušeného majoránu
  • 1 biftek z paradajok
  • 8 listov lasagne, suché, 160 g
  • 4 lyžice strúhanky, 40 g

Príprava:

  1. Rúru predhrejte na 200 ° C (prúdenie: 180 ° C). Šalotku olúpte, umyte a nakrájajte na kocky. V kastróle rozohrejeme olej, šalotku v ňom potíme, potom pridáme kyslú kapustu, povaríme 5 minút. Pridajte 200 ml vody, korenie a jablkový džús.
  2. Necháme dusiť asi 10 minút. Sójovú smotanu premiešame s vývarom, ochutíme majoránom, soľou a korením podľa chuti. Zmiešame s kapustou, privedieme k varu a podľa chuti opäť okoreníme.
  3. Paradajku umyte, vyrežte štýl, paradajku nakrájajte na plátky. Plátky lasagne vrstvíme striedavo s kyslou kapustou do štvorcového pekáča, zakončíme vrstvou kapusty. Na vrch poukladáme plátky paradajok, posypeme strúhankou.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 až 35 minút, vyberieme ich z rúry a necháme krátko vychladnúť na panvici.

Nutričná hodnota na porciu cca:

10 g E, 12 g F, 43 g KH, z toho treba brať do úvahy 36 g KH, 7 g Ba, 0 mg Chol, 515 mg Na, 706 mg K, 167 mg Ph, 320 kcal, 1 280 kJ

Kastról z bielej kapusty s jablkami

prísady pre 2 porcie:

  • ½ malej hlávky bielej kapusty
  • 2 cibule
  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • ½ l vody
  • 1 - 2 lyžice zrnitého zeleninového vývaru
  • trochu soli a korenia
  • 1 čajová lyžička rasce, celé
  • 1 stredne veľké jablko, 150 g
  • 2 vajcia
  • 200 ml nízkotučného mlieka, 1,5% tuku
  • 2 lyžice kyslej smotany, max. 20% tuku

Príprava:

  1. Rúru predhrejte na 180 ° C (prúdenie: 160 ° C). Očistíme kapustu na štvrtiny a zbavíme ju stopky. Kapustu nakrájame na jemné pásiky a dôkladne umyjeme. Olúpte, umyte, rozpolte a nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
  2. Vo vysokom kastróle rozohrejte olej a potte najskôr kolieska cibule a potom kapustu. Vodu zmiešajte so zeleninovým vývarom a zalejte ňou kapustu. Paríme so zatvoreným vekom na strednom plameni asi 15 minút. Dochutíme soľou, korením a rascou.
  3. Jablko umyte, na štvrtiny a jadrovník. Štvrtiny nakrájajte na kolieska a vložte pod kapustu. Vajcia rozšľaháme s mliekom, ochutíme soľou a korením. Cibuľu a jablkovú kapustu dáme do pekáča a zalejeme ju vaječným mliekom.
  4. Pečieme na strednej posuvnej tyči 40 až 50 minút do zlatista. Kyslú smotanu vyšľahajte dohladka. Kastról porciovajte na tanieri a pridajte kyslú smotanu.

Nutričná hodnota na porciu cca:

13 g E, 15 g F, 25 g KH, z toho treba brať do úvahy 12 g KH, 6 g Ba, 230 mg Chol, 149 mg Na, 775 mg K, 290 mg Ph, 287 kcal, 1 148 kJ