Zimný šalát s prúžkami srnčej a granátového jablka
S čakankou a radicchiom získa zimný šalát mierne trpké tóny, ktoré dopĺňa sladké granátové jablko. Mäso z diviny je navyše veľmi nízkotučné, a preto vhodné pre nízkotučnú stravu. V tomto recepte je príprava vysvetlená krok za krokom.
Suroviny na porcie
| 1 | Čakanka na klasu |
| 1 hrsť | Jahňací šalát (alebo šalát) |
| 1 | Radicchio |
| 2 | Cibuľa |
| 1 | granátové jablko |
| 300 g | prepustené jelenie sedlo |
| 3 lyžice | olivový olej |
| 50 g | Puy šošovica |
| 100 ml | biele víno |
| 100 ml | vývar |
| 3 lyžice | Balzamikový ocot |
| 1 štipka | soľ |
| 1 štipka | Mleté korenie |
Zimný šalát s prúžkami srnčej a granátového jablka
Krok 1: pripravte si šalátové listy
Stonku z čakanky veľkoryso vyberte a pozdĺžne nakrájajte na jemné pásiky. Jahňací šalát umyjeme, roztriedime a nakrájame na kúsky. Radicchio umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na jemné kúsky. Ak máte radi, nakrájajte cibuľu na tenké, jemné prúžky a pridajte do šalátu. Všetko dobre premiešajte.
Krok 2: odstráňte semená granátového jablka
Granátové jablko rozpolte a z jednej polovice vyberte jadierka.
Krok 3: uvaríme jelenie mäso
Srnčiu vňať pokvapkajte, okoreňte a na panvici zohrejte 2 lyžicami oleja, za stáleho mäsa mäso opečte. Ostatnú cibuľu nakrájame na malé kocky. Opatrne pridáme k srnčej zveri na panvici.
Krok 4: uvarte si šošovicu
Šošovicu pridáme k cibuli a jeleňu na panvici a odmrazíme bielym vínom. Opatrne pridáme vývar a necháme všetko spolu dobre prejsť. Vyberte mäso z panvice a nechajte šošovicu ďalej variť.
Krok 5: dajte na šalát
Poukladajte šalát a dochuťte octom a olejom, soľou a korením. Na vrch rozložíme granátové jablko.
Krok 6: podávanie
Mäso nakrájajte na tenké plátky a pridajte ho do šalátu so šošovicou tesne pred podávaním.