Získajte lopatku na kávu Cat Poop (Áno, je to skutočná vec)

Ak ste milovníkmi kávy a zaujímajú vás najnovšie a najväčšie trendy na celom svete, môžete si dať kávu pre mačacie hovädzie alebo lasičkové kávy (tradične známe ako Kopi Luwak alebo Ca Phe Chon). Je to niečo vzácne, a preto je v poslednej dobe tak vyhľadávané. Nedávno som mal možnosť tento kávový nápoj vyskúšať a dychtivo som sa dostal k, ehm, dôvodu jeho chuti.

Pokiaľ ide o mačku, vo výrobe Vietnamu a v juhovýchodnej Ázii sa nezúčastňujú výroby mačiek. Cibetka je však dobrá v miešaní vecí. Tento chlpatý nočný cicavec je pôvodom z tejto oblasti a vyzerá trochu ako mačka (alebo lasica), odtiaľ pochádza prezývka. Vráťme sa na chvíľu v čase, keď Holanďania predstavili kávu v juhovýchodnej Ázii. Bolo známe, že tieto malé cibetky jedli kávové zrná. Bobule a semená by sa oddelili v žalúdku a semená (alebo kávové zrná) by v nich medzitým kvasili a nakoniec by sa vyklopili. Fazuľa by sa zbierala, čistila a pražila. A tak, priatelia, takto kakáme káve na mačku.

Káva Ca phe chon je tu dodnes a môže byť veľmi drahá kvôli svojej vzácnosti (alarm tendencie). Ako čokoľvek vyhľadávané a vzácne, môžete byť ošizení buď fazuľou nekvalitnej kvality, alebo fazuľou pochádzajúcou z pochybných zdrojov. Dostal som darček k tejto káve od kamarátky, ktorá sa nedávno vrátila z výletu vo Vietname.

Nevedel som sa dočkať, kedy to vyskúšam, pretože som vedel o jeho legende a popularite. Moja priateľka je skutočne frajerka, ale som si istý, že na môj darček neminula šťastie. V skutočnosti povedala, že to vyzdvihla na letisku. Káva bola dobrá, ale pre mňa to nebolo nič iné ako od mojich obľúbených zŕn. Tento druh kávy je údajne hladší, menej kyslý a menej kofeínovaný ako iná káva, pretože sa spracováva.

Moje odporúčanie? Keď sa pokúšate rozhodnúť, či za kávu zaplatíte veľké peniaze, zostaňte pri nákupe svojich obľúbených zŕn. Peniaze, ktoré ušetríte, sa dobre minú na cestu do juhovýchodnej Ázie. Zatiaľ si môžete vychutnať túto ľahko vyrobiteľnú verziu vietnamskej ľadovej kávy (káva pre mačky nie je potrebná).

Vietnamská ľadová káva sa pripravuje z tmavej praženej kávy kombinovanej so sladeným kondenzovaným mliekom a podáva sa ľadovo vychladená. Tento nápoj si obľúbite ako chutné popoludňajšie (alebo kedykoľvek) vyzdvihnutie.

Zatiaľ čo vietnamská ľadová káva sa tradične varí so špeciálnym filtrom z nehrdzavejúcej ocele, existuje jednoduchší a americkejší spôsob robenia vecí. Ak nemáte špeciálny filter, stačí si uvariť tmavú praženú kávu pomocou espressa alebo francúzskeho lisu. Ďalej pridajte pár lyžíc sladeného kondenzovaného mlieka do žiaruvzdorného pohára, pridajte uvarenú kávu asi do 3/4 cesta, premiešajte a pridajte ľad. Voilà!

Vietnamská ľadová káva

Recept od Patricie Conté, Fijngenoegen + Co.

1/4 šálky tmavo praženej kávy, mleté médium
2 šálky horúcej vody
4 lyžice sladeného kondenzovaného mlieka, rozdelené
ľad

Kombinujte kávu a horúcu vodu vo francúzskom lise. Keď sa káva pripravuje, rozdeľte osladené kondenzované mlieko do dvoch (8 uncí) žiaruvzdorných pohárov.
Po štyroch minútach stlačte kávu a nalejte prepasírovanú kávu medzi dva poháre, ktoré sú asi do 3/4 plné. Miešajte, aby sa spojili.
Pridajte ľad a podávajte.

Pre ďalšiu inšpiráciu pite kávovú inšpiráciu, Pinterest.

(Fotografie cez Patricia Conte/fijngenoegen + Co)