Získajte viac informácií o bezlepkových potravinách -
Existuje veľa ľudí, ktorí trpia takzvanou intoleranciou lepku. Lepok je zmes bielkovín a je obsiahnutý v mnohých potravinách a nápojoch. Tu vám predstavíme lepok a poskytneme vám tipy, ako môžete stále jesť zdravo a vyvážene.
Čo je to lepok a čo je neznášanlivosť lepku?
Lepok je všeobecný pojem pre určité bielkovinové zložky v obilninách, tiež známy ako lepok. Prirodzene sa nachádza v mnohých druhoch obilia, ako je pšenica, špalda, raž a ovos. A vlastne v každej potravine, ktorá obsahuje zložky týchto druhov obilia, ako je chlieb a pečivo, ale aj klobása a všetky hotové výrobky. V potravinárskom priemysle sa používa ako emulgátor, na gélovanie a ako nosič dochucovadiel.
U ľudí s neznášanlivosťou lepku (známa tiež ako neznášanlivosť lepku) sa sliznice tenkého čreva zapália, keď jedia potraviny obsahujúce lepok. Dôležité živiny sa nedokážu správne vstrebať a zostávajú nestrávené v žalúdku. Výsledkom je, že postihnutí trpia nedostatkami, ako je nedostatok železa a vápnika, čo môže viesť k ďalším príznakom, ako je anémia a osteoporóza. Môže tiež viesť k závažným poruchám trávenia. Klasickými príznakmi intolerancie lepku sú plynatosť, hnačky, nafúknuté brucho a chudnutie z dôvodu nedostatočného využitia potravy.
V prípade intolerancie lepku je dôležitá dôsledná bezlepková strava, aby bolo možné žiť bez príznakov. Kauzálna liečba choroby nie je možná. Taktiež neexistujú žiadne lieky alebo iné prípravky, ktoré by sa dali do jedla primiešať, aby sa lepšie znášala obsiahnutá lepok. 1
Čo sú dávky a čo nerobiť, ak netolerujete lepok?Sú zakázané 2:
Lepok z pšenice, raže, jačmeňa a ovsa a ich príbuzných majú radi
Špalda, kamut, zelená špalda alebo einkorn
určité druhy divej ryže, ktoré sa týkajú ovsa
všetky potraviny a výrobky, ktoré obsahujú zložky týchto obilnín
obsahujú: napríklad múku, chlieb, krupicu, vločky, pečivo, koláče,
Cestoviny a musli
Uzeniny, zemiakové lupienky, ochutené čaje, omáčky, šalátové dresingy,
Čokoládové tyčinky a celý rad ďalších hotových výrobkov
Pretože lepok nie je pre život nevyhnutný, pri bezlepkovej diéte nie sú žiadne vedľajšie účinky ani príznaky nedostatku. Tie skôr pochádzajú z potravy obsahujúcej lepok.
Povolené sú 3:
✔ Početné špeciálne výrobky z bezlepkových zŕn, ako je kukurica, ryža,
Pohánka, proso, zemiaková múka, sója, teff a amarant
Svätojánsky chlieb
✔ bezlepkové nespracované potraviny: ovocie, zelenina, zemiaky, šaláty,
Mlieko a mliečne výrobky v prírodnej forme, prírodné, nepestované
Mäso, čerstvé nepečené ryby, orechy, strukoviny, vajcia, oleje, čisté
Korenie a bylinky
✔ Bezlepkové hotové zmesi na pečenie chleba, koláčov a cesta na pizzu
! Je však dôležité, aby boli oddelené bezlepkové zrná
pečivo obsahujúce lepok sa spracováva ako prášok z múky
je škodlivé
Ktorá mozgová výživa je bezlepková?
Takzvaná mozgová výživa sa vzťahuje na špeciálne potraviny, ktoré dodávajú nášmu mozgu dôležité živiny a tým pozitívne podporujú jeho výkon.
Piť, piť, piť!
Dostatočný prísun tekutín je predpokladom pre koncentráciu a intelektuálnu prácu. Preto by sa mali počas dňa skonzumovať najmenej dva litre nízkokalorických nápojov, ako je voda a nesladené čaje. Najlepšie jedlo pre mozog je zbytočné, ak nepijete dosť. Iba tak môže byť hlava a telo adekvátne zásobené kyslíkom a dobre zásobené krvou.
Naše obľúbené jedlá pre mozog
Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, môžete jesť všetko, čo navrhujeme. Pretože ovocie a zelenina neobsahujú lepok, sú povolené banány, bobule, hrušky, brokolica a avokádo.
Banány sú obzvlášť vhodné na veľmi dlhý a namáhavý deň, pretože neustále dodávajú telu energiu a tiež vás dobre naladia. Jahody sú malé energetické bomby, ktoré stimulujú prenos informácií, zatiaľ čo Hrušky dodávajú telu vodu a obsahujú veľa stopových prvkov a zabraňujú nízkej koncentrácii. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v avokádo podporujú schopnosť koncentrácie, zatiaľ čo ich komplexné uhľohydráty zaisťujú konštantnú hladinu cukru v krvi a tým aj dlhodobý výkon. Rušný deň tiež vyžaduje pokojný a pokojný spánok. Tu môže brokolica Pomoc. Chráni mozog pred škodlivými voľnými radikálmi a stimuluje prívod kyslíka a prietok krvi do mozgu.
Tiež ryby a orechy sú bezlepkové a ľahko stráviteľné. Ich esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny zaisťujú vyšší výkon a lepšiu pamäť. Orechy tiež pomáhajú pri nervozite, zatiaľ čo ryby majú vysoký obsah vysoko kvalitných bielkovín, čo zvyšuje tok informácií. Pod rybami rozumieme, samozrejme, čerstvé, nepečené a neokorenené ryby bez akýchkoľvek prísad. Pri rybách v priemyselne vyrábaných omáčkach treba postupovať opatrne, pretože môžu obsahovať lepok. V každom prípade je úplne obalená ryba zakázaná, pretože táto je zvyčajne vyrobená z pšeničnej múky a obsahuje lepok. Tu si môžete sami pripraviť domáci chlieb, napríklad z kukuričnej múky.
Tiež ovsené vločky sú dôležité pre efektívnosť mozgu. Obsahujú horčík, ktorý pozitívne vplýva na nervový systém. S ovsenými vločkami však musíte byť opatrní, pretože „normálny“ ovos obsahuje lepok. V tomto prípade ide o „čistý“ ovos, ktorý sa špeciálne pestuje pre alergikov. 4 Vo forme vločiek alebo otrúb je tento ovos vynikajúci v müsli a kaši. Čerstvo zomletý sa výborne hodí k duseným mäsám a polievkam.
Existujú nejaké ďalšie špeciálne jedlá z mozgu, ktoré neobsahujú lepok?
Zrná, najmä celozrnné, sú dôležitým zdrojom energie a dobrou výživou pre mozog. Tu je niekoľko alternatív, ako môžete nahradiť tieto vzácne jedlá bezlepkovými výrobkami. 5
Pohánka - dobrá pre nervy a mozog:
✔ obsahuje lyzín (stavebná zložka bielkovín) a lecitín (rozbieha mozog a
pomáha pri trávení)
✔ 70% jeho mastných kyselín je nenasýtených
✔ bohaté na horčík (nervové minerály) a železo (na tvorbu krvi a
Transport kyslíka)
pečené ako müsli, varené ako príloha alebo vo forme múky na chlieb a sušienky
a koláče používajte iba lúpané (v škrupine je látka chrániaca pokožku
môže fotocitlivý)
Teff - nepretržitý dodávateľ energie:
✔ chutí orieškovo-sladko
✔ je bohatý na bielkoviny a minerály
✔ Teff sa vždy spracováva v celom zrne
⇒ poskytuje sacharidy, ktoré sa pomaly štiepia a tým
dodať dlhotrvajúcu energiu
ako múka na chlieb, sušienky a koláče zmiešaná s inou múkou (napr. ryžovou) na pizzový základ alebo
palacinky
Quinoa - zdroj rastlinných bielkovín:
✔ obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín (neobvyklé pre zeleninu
Jedlo)
✔ vysoký obsah minerálov: lepší ako v bežných zrnách
pečené alebo nafúknuté v müsli, varené ako príloha alebo vo forme múky na
Palacinky a plnky čistá quinoa nie sú vhodné na pečenie