Získavajú sa pyrogenáciou, viac ...

17. 02 - OSTATNÝ CUKOR VRÁTANE CHEMICKY ČISTÉHO, LAKTÓZY, MALTÓZY, GLUKÓZY A FRUKTÓZY (LEVULÓZY); CUKOROVÉ SIRUPY, NA KTORÉ NEBOLI PRIDANÉ ŽIADNE CHUŤY A FARBY; MEDOVÉ NÁHRADY, AJ MIEŠANÉ S PRÍRODNÝM MEDOM; KARAMELIZOVANÝ CUKOR A MOLASY.

pyrogenáciou

- Laktóza a laktózový sirup:

1702,11 - - C.obsahovať najmenej 99% hmotnostných laktózy, vyjadrené ako bezvodá laktóza, počítané na sušinu

1702,20 - Javorový cukor a sirup

1702,30 - Glukóza a glukózový sirup, neobsahujúce fruktózu alebo obsahujúce menej ako 20% hmotnosti fruktózy, v suchom stave

1702,40 - Glukóza a glukózový sirup, s obsahom fruktózy 20% alebo viac, ale menej ako 50% hmotnosti, v suchom stave, s výnimkou invertného cukru

1702,50 - Chemicky čistá fruktóza

1702,60 - Ostatná fruktóza a fruktózové sirupy, s obsahom fruktózy presahujúcim 50% hmotnosti, v suchom stave, okrem invertného cukru

1702,90 - Ostatné, vrátane invertného cukru a iných cukrov a zmesí cukrových sirupov s obsahom fruktózy 50% hmotnosti, v suchom stave

VYSVETLIVKY K HARMONIZOVANÉMU SYSTÉMU

Do tejto položky patria ostatné tuhé cukry, cukrové sirupy a náhrady za med a karamelizované cukry a melasa.

Táto časť obsahuje cukry, iný ako tí z pozícia 17.01 a chemicky čisté z pozícia 29.40, v pevnom stave (dokonca aj v práškovej forme), aj keď k nim boli pridané dochucovadlá alebo farbivá. Medzi výrobky tejto položky patria:

1) Laktóza tiež známy ako mliečny cukor (Cl2H22O11), ktorý sa nachádza v mlieku a priemyselne sa extrahuje zo srvátky. Do tejto položky patrí chemicky čistá aj komerčná laktóza. Tieto výrobky musia obsahovať viac ako 95% hmotnosti laktózy, vyjadrenej ako bezvodá laktóza, počítané na sušinu. Na účely výpočtu hmotnostného percenta laktózy obsiahnutej v produkte sa výraz "sušina" musí považovať za vylučujúci voľnú vodu a vodu z kryštalizácie. Výrobky získané zo srvátky a obsahujúce najviac 95% hmotnosti laktózy, vyjadrenej ako bezvodá laktóza, počítané na sušinu, sú vylúčené (všeobecne, pozícia 04.04).

Komerčná laktóza, keď je rafinovaná, je biely, mierne sladký, kryštalický prášok. Chemicky čistá laktóza, bezvodá alebo hydratovaná, vytvára bezfarebné tvrdé kryštály, ktoré absorbujú zápach.

Laktóza sa často používa v zmesi s mliekom na prípravu detskej výživy; používa sa tiež v cukrovinkách, na prípravu džemov alebo vo farmácii.

2) Obrátený cukor, hlavná zložka prírodného medu. Priemyselne sa získava hlavne hydrolýzou roztokov rafinovaného cukru (sacharóza); Pozostáva z rovnakých častí z glukózy a fruktózy. Je niekedy v tuhom stave, ale najčastejšie vo forme viskózneho sirupu (pozri časť B nižšie). Používa sa vo farmácii, na výrobu piva alebo na výrobu konzerv z ovocia alebo medu, ako aj na výrobu chleba.

3) Glukóza, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí a mede. S fruktózou je v rovnakých častiach spojený invertný cukor.

Do tejto položky patrí dextróza (chemicky čistá glukóza) a komerčná glukóza.

Dextróza (C6H12O6) je biely kryštalický prášok. Používa sa vo farmaceutickom priemysle alebo v potravinárskom priemysle.

Komerčná glukóza sa získava hydrolýzou škrobu alebo škrobu kyselinami alebo enzýmami alebo kombináciou týchto dvoch procesov. Vždy obsahuje okrem dextrózy aj variabilný podiel disacharidov, trisacharidov a iných polysacharidov (maltóza, matotrióza atď.). Obsah redukujúceho cukru vyjadrený ako dextróza v sušine je najmenej 20%. Je zvyčajne vo forme bezfarebnej kvapaliny, viac alebo menej viskóznej (glukózový sirup, pozri časť B nižšie), alebo kúskov alebo koláčov (agregát glukózy) alebo amorfného prášku. Bežne sa používa v potravinárskom priemysle, v pivnom priemysle, v tabakovom priemysle ako fermentačný produkt a vo farmácii.

4) Fruktóza alebo levulóza (C6H12O6), ktorý sa nachádza v hojnom množstve v sladkom ovocí a mede, zmiešaný s glukózou; priemyselne sa vyrába z komerčnej glukózy (napr. kukuričného sirupu), sacharózy alebo hydrolýzy inulínu extrahovaného z hľúz georgín alebo topinamburu. Je vo forme bieleho kryštalického prášku alebo veľmi viskózneho sirupu (pozri časť B nižšie); je sladší ako bežný cukor (sacharóza) a používajú ho najmä diabetici. Do tejto položky patrí komerčná fruktóza aj chemicky čistá fruktóza.

5) sacharóza získava sa z rastlín iných ako repa a cukrová trstina. Najdôležitejšie je cukor javor získané z miazgy rôznych odrôd javora, najmä Acer saccharum a Acer nigrum, ktoré rastú najmä v Kanade a na severovýchode USA. Miazza je obvykle koncentrovaná a kryštalizovaná ako taká, aby sa zachovali určité zložky okrem cukru, ktoré dodávajú javorovému cukru špecifickú príchuť. Predáva sa tiež vo forme sirupu (javorový sirup) (pozri časť B nižšie). Ostatné sacharózové sirupy (pozri časť B nižšie) sa vyrábajú zo sladkého ciroku (Sorghum vulgare var. Saccharatum), od kobyliek alebo určitých paliem atď.

6) Maltóza-dextrín (alebo dextran maltozele), získané rovnakým procesom ako komerčná glukóza. Obsahujú maltózu a ďalšie polysacharidy v rôznom pomere. Pretože sú menej hydrolyzované, je ich obsah redukujúceho cukru nižší ako v komerčnej glukóze. Avšak iba výrobky druhov, ktorých obsah redukujúceho cukru, vyjadrený ako dextróza v sušine, je viac ako 10%, ale menej ako 20%, sú zatriedené do tejto položky. Tie s maximálnym obsahom 10% sú klasifikované v položka 35.05. Malto-dextríny sú zvyčajne vo forme bielych práškov, ale sú tiež predávané vo forme sirupu (pozri časť B nižšie). Používajú sa hlavne na výrobu detskej výživy alebo dietetických potravín s nízkym obsahom kalórií ako riedidlá dochucovadiel alebo potravinárskych farbív a tiež ako farmaceutický priemysel ako pomocná látka.

7) Maltóza (Cl2H22O11), ktorý sa priemyselne vyrába hydrolýzou škrobu v prítomnosti sladovej diastázy. Je to biely kryštalický prášok. Používa sa v pivnom priemysle. Do tejto položky patrí ako komerčná maltóza, tak aj chemicky čistá maltóza.

Táto skupina obsahuje sirupy všetkých cukrov (vrátane laktózových sirupov a vodných roztokov), iný ako vodné roztoky chemicky čistých cukrov z pozícia 29.40), za predpokladu, že neboli ochutené alebo zafarbené (pozri vysvetlivky k položke 21.06).

Okrem sirupov uvedených v časti A vyššie (napríklad glukózový sirup („škrobový“ sirup), fruktózový sirup, malto-dextrínový sirup, sirup s invertným cukrom a sacharózový sirup) patrí do tejto položky:

1) Jednoduché sirupy, získaný rozpustením cukrov tejto kapitoly vo vode.

2) džúsy a sirupy získané počas procesu extrakcie cukru z cukrovej repy, cukrovej trstiny atď .; môžu obsahovať nečistoty ako pektín, albuminoidy, minerálne soli atď.

3) Stolové sirupy alebo tie, ktoré sa používajú na kulinárske účely, obsahujúce sacharózu a invertný cukor. Tieto sirupy sa vyrábajú buď zo sirupu zostávajúceho po kryštalizácii a oddelení rafinovaného cukru, alebo z trstinového alebo repného cukru, prevrátením časti sacharózy alebo pridaním invertného cukru.

C. - MEDOVÉ NÁHRADY

Pojem „medové náhrady“ sa vzťahuje na zmesi na báze sacharózy, glukózy alebo invertného cukru, ktoré sú zvyčajne ochutené alebo farbené tak, aby napodobňovali prírodný med. Zmesi prírodného medu a náhradiek medu sú tiež zatriedené do tejto položky.

D. - KARAMELIZOVANÝ CUKOR A MOLASY

Jedná sa o hnedé nekryštalické látky s aromatickým zápachom. Dodáva sa buď vo forme viac alebo menej sirupovej kvapaliny alebo v tuhom stave (zvyčajne prášok).

Získané pyrogenáciou, viac či menej predĺženou, pri teplotách 120 - 180 ° C, z cukrov (zvyčajne glukózy alebo sacharózy) alebo z melasy.

V závislosti od výrobného procesu sa od spoločnosti získava celá séria výrobkov CUKRY (Melasa) skaramelizovaný ktorých obsah cukru, počítaný na sušinu, je zvyčajne vysoký (rádovo 90%) až nazývané cukríky „ farbivá “ , ktoré majú veľmi nízky obsah cukru.

Prvé sa používajú na dochutenie, najmä pri príprave sladkých dezertov, zmrzlín alebo koláčov; ostatné sa kvôli pomerne vysokému stupňu premeny cukrov na melanoidín (farbivo) používajú ako farbivá, najmä pri výrobe sušienok, pri výrobe piva alebo niektorých nealkoholických nápojov.

VYSVETLIVKY K KOMBINOVANEJ NOMENKLATÚRE

Laktóza a laktózový sirup

Pozri vysvetlivky HS k položke 17.02, (A), (1) a (B), prvý odsek.

Pozri doplnkovú poznámku 3 k tejto kapitole.