Zitzmann Butcher - F; ste v celom Nemecku
Rozlišujeme dve herné skupiny: veľkú hru a malú hru
Pojem veľká hra vznikol historicky. Týkalo sa to zveri, ktorej lov bol zvlášť cenený, a preto bol vyhradený pre vysokú šľachtu (vysoký lov). Malú zver by naopak mohli loviť aj iné skupiny ľudí (nízky lov). Srnec patrí do skupiny malej zveri, červenej. Daněk, muflón a diviak tvoria skupinu veľkej zveri.
Diviak
Lovecké sezóny v Durínsku: čerstvé ryby a odpadlíci po celý rok. Potoky a diviaky od 2 rokov 01.07.-31.01.
Okrem srnčej zveri väčšinu zveri poskytujú diviaky. Samice (potoky) a ich čerstvé zvieratá žijú v balíkoch, dospelí muži (diviaky) sú väčšinou samotárske zvieratá. Preferovanú zverinu poskytujú jedno až dvojročné mladé zvieratá (púštne diviaky a potoky); Novorodenci a prebehlíci vážia medzi 10 a 40 kg. Diviaky sú všežravce. Vaše mäso bude vyšetrené na prítomnosť trichinel.
Jeleň
Lovecké časy v Durínsku: dospelé zvieratá, teľatá, jelene staršie ako dva roky 01.08.-15.01.; Káčatá a jelene každoročne 16.06.-15.01.
Jeleň je najväčší pôvodný druh poľovnej zveri. Jeleň (zviera samca) má na sebe parohy. Staré zviera (samica) nenosí pokrývku hlavy a je oveľa menšie ako jeleň. Mäso je červenohnedé, jemnozrnné a ideálne na grilovanie, pečenie a dusenie.
Srnčia zver
Lovecké sezóny v Durínsku: Ricken and Kitze 01.09.-15.01., Bucks 01.05.-15.10., Schmalreh 01.05.-15.01.
Srnec sa v Nemecku vyskytuje od pobrežia až po vysoké hory. Aj keď ide o takzvaný selektor koncentrátov, ktorý kladie na zrno špeciálne požiadavky, rozšíril sa plošne. Srnec je veľmi prispôsobivý. Srnec (samec) môže vážiť až 20 kg. Ženské kúsky (Ricken) sú o niečo ľahšie o 16 kg. Jeleň sú malí príbuzní jeleňa a sú veľmi obľúbení ako sviatočné pečienky. Ich mäso je tmavo červené a veľmi nízkotučné.
Daniele
Časy lovu v Durínsku: 01.09.-15.01.
Daněk pôvodne pochádza z Blízkeho východu a do strednej Európy sa z loveckých dôvodov dostal iba cez južnú Európu a Anglicko už od rímskych čias. Daněk môže vážiť až 70 kg. Dámske kúsky sú výrazne ľahšie až do 38 kg. Mäso z daniela má ušľachtilú chuť, má krátke vlákna, je jemné, málo tučné a je obzvlášť bohaté na bielkoviny. Preto sa dá vynikajúco použiť aj ako strava a chudnutie.
Muflón
Časy lovu v Durínsku: 01.08.-15.01.
Európske muflóny boli v Európe vypustené za posledných 200 rokov. Tento divoký druh pôvodne pochádza zo Sardínie a Korziky. Samce sa nazývajú barani a samice oviec alebo divých oviec. Mláďatá sa volajú jahňatá a podľa pohlavia sa nazývajú aj divé jahňatá alebo ovce. Muflónska hra je pre gurmánov považovaná za najlepšiu hru v Európe. Má krátke vlákna, najmä v mladých kúskoch, a má v sebe uložených veľa tukových buniek. Muflónska hra je najtemnejším mäsom zo všetkých druhov zveri.