Živiny Čo musia rodičia brať do úvahy, keď sa z detí náhle stanú vegetariáni
Od Anji Sokolow
Čoraz viac detí a mladých ľudí sa dobrovoľne vzdáva mäsa.
Drážďany/Bonn/Berlín -
Veta v rozhlase urobila z Tamary, ktorá má dnes jedenásť rokov, vegetariánku. „V rozhovore pre priemyselné poľnohospodárstvo expert uviedol, že ani na ekologických farmách zvieratá šťastne neumierajú, aby sme ich mohli jesť,“ spomína Tamarina matka. Táto veta bola do mozgu dieťaťa natoľko spálená, že náhle odmietla mäso a klobásu.
Bolo to pred rokom a pol. Až na jednu recidívu - chrumkavé kuracie krídla boli príliš lákavé - Tamara sa úplne zaobišla bez mäsa a klobásy. Dvadsaťdeväťročná matka troch detí z malej komunity neďaleko Drážďan, ktorá by chcela zostať so svojou dcérou v anonymite, musela zmeniť svoje kuchárske návyky: Namiesto dňa je tu iba mäso dvakrát týždenne - pripravované osobitne. Matka nekupuje náhrady mäsa. „Je tam príliš veľa často nezdravých prísad,“ argumentuje.
Čoraz viac detí a mladých ľudí sa dobrovoľne vzdáva mäsa
Tamara patrí do rastúcej skupiny detí a dospievajúcich, ktorí sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov. Koľko ich je, je nejasné. • Neexistujú presné čísla. Pozorujeme však, že čoraz viac detí a mladých ľudí žije bez mäsa, tvrdí Wiebke Unger, hovorkyňa ProVeg, bývalej Nemeckej vegetariánskej asociácie. Jedným z dôvodov je to, že najmä mladá generácia je otvorenejšia novým veciam a otázkam dobrých životných podmienok zvierat.
Aké zdravé alebo škodlivé je však vynechať základné potraviny počas rastu? Čo presne mladí vegetariáni a vegáni jedia a aký je ich prísun živín, nebol doteraz adekvátne preskúmaný. „Nie sú k dispozícii nijaké objektívne čísla,“ hovorí Mathilde Kersting, vedúca oddelenia výskumu detskej výživy na Klinike pre detskú a dorastovú medicínu na univerzite Ruhr v Bochume.
Mali by sa vylepšiť nedostatočné štúdie
Štúdie ako VeChi Diet chcú zlepšiť zlú dátovú situáciu. Prvé výsledky týkajúce sa malých detí boli nedávno predstavené v Berlíne. Nereprezentatívne údaje od 364 detí vo veku od jedného do troch rokov ukazujú, že desať percent vegánskych a šesť percent vegetariánskych detí bolo na ich vek príliš malých. Môže to byť známka suboptimálnej stravy, uviedol Markus Keller, vedúci štúdie na strednej technickej škole. Väčšina z týchto detí, okolo 90 percent, má normálnu hmotnosť a výšku. Medzi zmiešanými kuchármi nebol žiadny deficit, ale tri percentá mali nadváhu.
Autori štúdie dospeli k záveru, že vegánska alebo vegetariánska strava môže pokryť aj potreby malých detí, ak sa bude dbať na zabezpečenie dostatočného prísunu výživnej energie a dôležitých živín, najmä vitamínu B12. Pridanie tohto vitamínu je obzvlášť dôležité pre vegánov, ktorí sa zaobídu bez všetkého živočíšneho. Vyskytuje sa iba v živočíšnych potravinách a je dôležitý pre vývoj mozgu a nervového systému.
DGE neodporúča vegánsku stravu pre deti a mladých ľudí
Vedci sledovali príjem určitých živín, ale nie spôsob ich príjmu. Potrebovali by ste napríklad krvné údaje. Výsledky sú preto spočiatku iba čiastočne zmysluplné, hovorí Silke Restemeyer, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Mentálne schopnosti detí sa neskúmali.
DGE neodporúča vegánsku stravu pre deti a mladých ľudí. Dostatočný prísun niektorých živín nie je možný alebo len ťažko. Ak stále chcete jesť vegánsku stravu, mali by ste dlhodobo užívať doplnok vitamínu B12, zabezpečiť dostatočný prísun dôležitých živín a podľa potreby používať obohatené potraviny a výživové doplnky. Esenciálne aminokyseliny a n-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako aj ďalšie vitamíny ako riboflavín a vitamín D, ako aj vápnik, železo, jód, zinok a selén sú považované za rozhodujúce.
Pediatri tiež kategoricky odmietajú vegánsku výživu pre deti
„Vegánske deti musia byť kŕmené ako deti s ochorením metabolizmu bielkovín,“ zdôrazňuje Mathilde Kersting, bývalá vedúca Výskumného ústavu pre výživu detí (FKE). Pretože správna výživa je taká komplikovaná, DGE odporúča konzultovať s odborníkom na výživu a pravidelne kontrolovať prísun dôležitých živín.
Profesijné združenie pediatrov odmieta vegánstvo u detí, podľa hovorcu Hermanna Josefa Kahla „kategoricky“. Kahl varuje pred fatálnymi následkami a nezvratnými poškodeniami: • Ak sa do mozgu dostane príliš málo vitamínu B a rôznych aminokyselín, môže to viesť k silnému vývojovému oneskoreniu v dospelosti mozgu a k dôležitým kognitívnym poruchám, “uvádza detský lekár. V extrémnych prípadoch existujú silné poruchy učenia.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Žiadny rezeň, žiadna návšteva zoo: Čo čakať deti v prvom vegánskom dennom stacionári
Zo zvieraťa nič: Je vegánska strava škodlivá pre dojčenie a deti?
„Teraz som vegetarián“: Keď deti už nechcú jesť mäso
V prípade vegetariánskej stravy by sa malo brať aj železo
Odborníci považujú vegetariánsku stravu za uskutočniteľnejšiu. • Nie sme až takí negatívni, pretože sa zvyčajne jedia vajcia a pije sa mlieko. Podľa skúseností lekára majú deti spravidla zdravú stravu. DGE považuje tento variant za odporúčaný ako „trvalá strava“. Pediatr Kahl odporúča, aby ste si dodatočne užívali železo vo forme tabliet alebo kvapiek a nechali si raz ročne urobiť krvný obraz. Celozrnné výrobky, strukoviny a orechy sa tiež považujú za dobré zdroje železa. Toho sa drží aj Tamarina matka: „Aj tak si kúpime celozrnný chlieb a raz za týždeň si dáme šošovicový guláš“, hovorí.
Ako celok sa ich dcéra vyvíja dobre, čo potvrdzuje aj pediater. „Ale nemôžem povedať, že vďaka vegetariánskej strave vyzerala nafúknutá a obzvlášť zdravá,“ povedala jej matka.
Mathilde Kersting považuje za najlepšiu voľbu takzvanú optimalizovanú zmiešanú stravu s mnohými rastlinnými potravinami a miernu konzumáciu živočíšnych produktov. Tento koncept výživy bol vyvinutý v spoločnosti FKE, hovorí bývalý riaditeľ. Zaručuje primeraný prísun živín s vysokou mierou istoty. Tamara sa v dohľadnej dobe nezmení. „Stala sa súčasťou jej vlastného obrazu, že je vegetariánka,“ hovorí matka Anne. (DPA)