Život bez mlieka a mliečnych výrobkov - bodypassion
Mlieko a mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou európskej stravy a bez nej si ich možno len ťažko predstaviť. Populárne mliečne výrobky, ako sú syry, jogurty a podobne, nájdete na každom raňajkovom stole. Priemysel predáva mlieko a jeho výrobky ako dôležitý základný kameň našej stravy. Obsahuje veľa minerálov, ako je vápnik, a je bohatý na bielkoviny.
Ale spotreba mlieka je skutočne taká zdravá?
Mlieko - pôvod
Príroda je praktická. Príroda teda zariadila, aby každá matka cicavca - po narodení dieťaťa - mohla vyrábať mlieko z „vlastnej výroby“.
Toto mlieko sa používa na nasýtenie potomstva, kým nie je schopné jesť jedlo s dospelými pomocou vlastných zubov. Ak matka nie je odhodlaná produkovať dostatok mlieka, prichádza na pomoc vlhká zdravotná sestra (žena rovnakého druhu).
Nikdy neboli zdokumentované prípady, keď bola vlhká zdravotná sestra iným druhom - „ kým človek neobjavil mlieko a urobil z kráv, kôz a oviec svoje osobné mokré zdravotné sestry.
Človek teda nebol vždy konzument mlieka. Pred niekoľkými tisíckami rokov spôsobovala laktóza väčšine dospelých značné bolesti brucha. Až pred dobrými 7 500 rokmi si prví Európania zvykli na laktózu náhodnou génovou mutáciou.
Ľudia sa usadili a začali dojiť prvý dobytok a kozy. To bola veľká výhoda, najmä v severnej Európe. Kvôli ľadovým zimám neprichádzala do úvahy dostatočná zeleninová strava. Vysokoproteínový a tučný kalorický nápoj prišiel práve v pravý čas.
Regióny, v ktorých sa začal chov dobytka, dnes tolerujú mlieko oveľa lepšie ako napríklad Afrika a Ázia, kde údajné „biele zlato“ znesie iba asi jedno percento populácie.
Náš národný nápoj bude mať čoskoro svoj deň?
Sotva je iné jedlo také kontroverzné ako dobré mlieko. Niektorí ich milujú, iní nenávidia.
Ani veda stále nie je v zhode, či je mlieko zdravé alebo nie. Faktom však je, že čoraz viac ľudí sa vzdáva konzumácie mlieka.
Pred takmer 70 rokmi spotrebovali Švajčiari viac ako 230 kilogramov mlieka na obyvateľa, v roku 2013 to bolo 108 kilogramov a od roku 2018 to bolo iba 57 kilogramov.
Takže ak je mlieko také zdravé, prečo sa manželia Švajčiari čoraz viac vzdávajú národného nápoja?
Alergické reakcie u detí na mliečnu bielkovinu
Alergia na kravské mlieko je najbežnejšou potravinovou alergiou u dojčiat a malých detí.
Pretože imunitný a tráviaci systém nie je úplne vyvinutý do ôsmeho mesiaca, nemôže správne rozkladať alebo využívať bielkoviny. Typickými príznakmi sú vyrážky na tvári, žihľavka, brušné kŕče alebo ťažkosti s dýchaním.
Alergie a intolerancie dokonca aj u dospelých
Mliečny cukor, tiež známy ako laktóza, sa nachádza iba v mlieku. Skladá sa z dvoch jednoduchých cukrov Glukóza a Galaktóza. Pretože iba jednoduché cukry môžu byť absorbované črevom do krvi, musí sa mliečny cukor štiepiť na glukózu a galaktózu pomocou tráviaceho enzýmu laktázy.
Ak chýba tráviaci enzým, laktóza ide priamo do hrubého čreva. Akonáhle tam bude, slúži ako potrava pre baktérie. Toto naštartuje fermentačný proces a vedie k plynom, žalúdočným kŕčom a hnačkám. Neznášanlivosť na laktózu dnes prevzala patologickú úlohu, ale nie je to tak celkom pravda.
Ako už bolo spomenuté vyššie, ľudia neboli vždy konzumentmi mlieka. Iba u dojčiat sa vyvinul plne vyvinutý tráviaci enzým pre materské mlieko. S pribúdajúcimi rokmi sa to čoraz viac znižovalo, keď ľudia prešli z materského mlieka na tuhú stravu. Bolo teda úplne normálne, že ako dospelý človek už viac neznášal mlieko a výrobky z neho. Iba prostredníctvom vyššie spomenutej génovej mutácie bolo možné, aby ľudia pokračovali v konzumácii mliečnych výrobkov aj v dospelosti.
Skutočnosť, že u čoraz viac ľudí sa objavuje intolerancia (t.j. normálny stav), je faktor, ktorý naznačuje, že mlieko od iných cicavcov nie je vyrobené pre nás.
Alergia alebo intolerancia?
alergia
Potravinová alergia je založená na nadmernej obrannej reakcii tela pred prirodzene neškodnými rastlinnými alebo živočíšnymi bielkovinami.
Ak protilátky prídu do kontaktu s alergénom, okamžite sa spustí typická alergická reakcia. Často na to stačí aj najmenšie množstvo príslušnej potraviny.
Neznášanlivosť
Potravinová intolerancia je prítomná, keď organizmus čiastočne alebo úplne stratil schopnosť stráviť určitú látku alebo túto schopnosť nemal vôbec.
Telo teda netvorí protilátky, ale reaguje na jedlo sťažnosťami. Malé množstvá sa však často môžu konzumovať bez nepríjemných pocitov.
Osteoporóza napriek konzumácii mlieka
Obhajcovia mlieka a mliekarenský priemysel oceňujú vysoký obsah vápnika v mlieku. Ak teda nechcete dostať osteoporózu, mali by ste vypiť čo najviac národného nápoja.
Je však vzrušujúce, že počet ľudí trpiacich osteoporózou v krajinách ako Ázia a Afrika je oveľa nižší ako v Európe. Jeden si myslí: všetci tam „trpia“ neznášanlivosťou laktózy.
Ostatné civilizačné choroby, ako je obezita, cukrovka alebo rakovina, sa tiež v týchto krajinách vyskytujú podstatne menej.
osteoporóza
Osteoporóza je choroba plazivých kostí. Rozkladá kostnú látku v celej kostre a mení štruktúru kostí: Stávajú sa pórovité, nestabilné a hrozí riziko ich zlomenia pri malom namáhaní alebo dokonca bez zjavnej príčiny.
Priaznivými faktormi sú životný štýl s nízkou fyzickou aktivitou, nedostatok vápnika, nedostatočná zásoba vitamínu D (bez vitamínu D sa vápnik nedokáže dostatočne vstrebávať) a nedostatok ženského pohlavného hormónu estrogénu, preto sú to hlavne staršie ženy dostať osteoporózu.
Nadmerná konzumácia alkoholu a nikotínu sa považuje za rizikový faktor pre mužov aj ženy.
Mlieko - názory sa líšia
Stále sa objavujú štúdie, ktoré spájajú mlieko s nárastom rakoviny, Parkinsonovej choroby alebo cukrovky. Kontrolné alebo nové štúdie potom pôvodné štúdie opäť vyvrátia. Skutočnosť, že existujú také štúdie o mlieku, však nie je dostatočným dôvodom na zamyslenie sa nad tým, či je mlieko pre nás skutočne dobré?
Mlieko je tiež veľmi kontroverzné v doplnkovej medicíne. Mnoho terapeutov uvádza, že tendencia k upchatiu nosa, infekciám čelných dutín, bronchitíde a neurodermatitíde je oveľa lepšia, akonáhle sa zastaví konzumácia mlieka. Tiež sú presvedčené adhézie v tele mlieka.
Všetky hlúposti?
Mlieko má tiež výhody
Je nepopierateľné, že v mlieku je veľa dobrého. Obsahuje takmer všetky esenciálne aminokyseliny (ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a preto je nevyhnutné) a umožňuje nám lepšie využiť rastlinné bielkoviny.
Mlieko poskytuje draslík, horčík a jód, vitamíny rozpustné v tukoch a viac vápniku ako ktorákoľvek iná potravina. Mlieko sa navyše používa ako „výkrm“, najmä v krajinách tretieho sveta, ako rýchly a ľahký príjem kalórií.
Alternatívy
Ak chcete trochu obmedziť spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov, môžete to urobiť bez väčších strát. Existujú skvelé alternatívy, ako napríklad mandľové, ryžové a sójové mlieko, ktoré sú na rastlinnej báze.
Teraz existujú aj zeleninové alternatívy jogurtu, napríklad sójový jogurt. Aby ste pokryli svoj obsah vápnika, je vhodné jesť veľa zelenej zeleniny a piť minerálnu vodu s vysokým obsahom vápnika.
Každý, kto sa stravuje všeobecne zdravo, sviežo a pestro, sa nemusí báť, že by mlieko vynechal.
Či už ste priateľ alebo nepriateľ mlieka, každý sa musí rozhodnúť sám. Chvíľu potrvá, kým veda dokáže jasne povedať, či sú výhody alebo nevýhody mlieka z ruky.
Ak sa nechcete zaobísť bez mlieka, mali by ste byť vždy opatrní a venovať zvýšenú pozornosť reakciám vášho tela.
Dobré uznesenia pre nový rok • Cesta od rozhodnutia k implementácii
Čas hodovania, nečinnosti a relaxácie je teraz pred mesiacom. Nový rok sa začal a pre mnohých ľudí sa každodenný život začína odznova. Týždne sú opäť plné práce, tlaku na termíny a stresu. Mnohí majú dobré úmysly.
Ahoj leto - Ahoj outdoorový tréning
Teplé teploty si pomaly našli cestu aj do Švajčiarska. Čo môže byť krajšie ako v tomto počasí cvičiť vonku, nie vnútri? Čo tak cvičiť vonku? Na dotyk cítiť príjemne teplý, čerstvý vzduch na pokožke.
Ovsené vločky - bezlepkové - bielkovinová bomba
Milovníci palaciniek to berú na vedomie - prichádza zdravá alternatíva! Úplne bez cukru a lepku a stále mimoriadne chutné. Banánové a ovsené vločky vás na dlhšiu dobu zasýtia a sú skvelým zdrojom bielkovín. Recept na palacinky 1 banán 150 g ovsené vločky 1 dl.