Život bez živočíšnych produktov Pomôžte, idem vegánsky! Novinky - FAZ
Dnes ráno káva zostane čierna. Káva bez mlieka zvyčajne nefunguje, ale tento týždeň nie je nič normálne. Aspoň nie moje stravovacie návyky. Inak sa môj život náhle zmení, pretože od dnešného dňa som vegán. Pretože by ma zaujímalo, aké to je robiť úplne bez živočíšnych produktov. Ak žijete radikálnejšie ako ktorýkoľvek vegetarián, pretože vynecháte nielen mäso a ryby, ale aj maslo, všetky mliečne výrobky a vajcia. Ak žijete tak, aby nedošlo k poškodeniu žiadneho zvieraťa. Podľa odhadov to v tejto krajine robí už 700 000 ľudí. Počet vegánov rastie, väčšina z nich je získavaná z vegetariánov, z ktorých každý desiaty v určitom okamihu vynecháva všetko živočíšne. Teraz som jedným z nich.
K tomu som musel nabrať odvahu, pripúšťam: Posledný deň môjho mäsožravého života som si pre seba pripravil občerstvenie, ktoré som lyžičkou zaúdil klobásou a horským syrom a potom lyžičkou obľúbeného jogurtu. Od dnešného dňa už nemôžem jesť polovicu z toho, čo je v mojej chladničke. Neviem ako na to. Bez syrového chleba väčšinou nevydržím ani deň. Jogurt je môj elixír života - a káva bez mlieka? Ako preventívne opatrenie sa moji priatelia pýtajú: „Komu by sme mali prejavovať sústrasť, ak neprežiješ?“ Aby toho nebolo málo, môj zubár radí: „Jedzte dnes veľa vápniku.“ Je dobré sa porozprávať, ako to zvládnete bez mlieka.?
Vápnik samozrejme obsahuje aj zelenina. Dennú potrebu som mohol pokryť 1,5 kilami sójových bôbov alebo 600 gramami kelu. Ale ani ako nevegán som sa nevedel dostať dole. Môžete tiež použiť obilie a orechy, takže si kúpim celozrnný chlieb a od zeleninového muža a humusu, cícerového masla dostanem vrece plné ovocia a zelene. Toto je jediná nátierka, ktorá medzi pastami z medvedieho cesnaku a artičokov zostáva bez smotanového syra. Zvyšok dňa trávim zbieraním toho, čo by mi vyškrtlo z života.
Hlad a správne držanie tela
Nie je to iba jedlo, bez ktorého sa vegáni zaobchádzajú, vysvetľuje lexikón: Pre zakladateľa hnutia Donalda Watsona „vegánsky“ znamenal „čisto zeleninový“, takže všetky živočíšne produkty sú tabu: kožené opasky a predovšetkým kožené topánky už nie sú k dispozícii. čo mi ostáva sú látkové tenisky. Neexistuje nič také ako „trochu vegánske“ alebo „trochu tehotné“, preto sa na nich zamračuje akákoľvek vlna zo zvierat, ktorá skrášľuje šatník, najmä v zime: v skrini zostanú pletené šály a plyšové svetre, teraz nosím vesty z viskózy a polyamidu dva na seba. Pri lyžovaní sa čoskoro budem chvieť, keď zmizne merino prádlo. Ach áno, musím vyriešiť aj spodnú pokrývku. Ale v tom okamihu ma štípne: nočné mrznutie neprináša k životu ani hus, ktorá mi zanechala perie.
Ostatných postavím pred poriadne veľkú výzvu, pretože som tento týždeň pozvaný na večeru. Zelerový rezeň som mohol jesť iba vtedy, ak by bol bez pečiva a bez omáčky. V mojom okruhu známych je aj intolerancia laktózy a alergik na kuracie bielkoviny. Tento týždeň som skoro všetko naraz.
Je zeleninová drť pre skutočných športovcov?
Nakupovanie trvá dlho, nielen kvôli veľkým vzdialenostiam, ale aj preto, že najskôr musím hľadať vegánske výrobky v štandardnom a organickom supermarkete. Často to môžete nepochybne spoznať, až keď si prečítate všetky zložky na obale. Existuje veľa vegetariánskych nátierok, ale len málo z nich je bez sušeného mlieka alebo živočíšnych tukov. Existuje oficiálna pečať, zelený vegánsky kvet: Kvetinu však nesie iba niekoľko produktov. Niekoľko výrobcov koniec koncov na štítok na prednej strane napíše, že obsahuje iba rastlinné produkty. Obchod so zdravou výživou pohodlne označuje všetky vegánske výrobky zelenou cenovkou. Tam a na vegánskom trhu som z výberu zavalený. Niekoľko druhov údenín a pol tucta párkov s klobásou je na chladiacich poličkách v obchode so zdravou výživou. Výber sa zvyšuje na vegánskom trhu, ale cesta pre mňa by bola príliš ďaleko pre každodenné nakupovanie.
Keď však sčítam nákupy, musím poriadne prehltnúť: Na chladničku, ktorá vydrží asi týždeň, som minul dobrých 150 eur. Najmenej som platil v štandardnom supermarkete a v drogérii, ale ani tam som nedostal všetko. Ďalšie rozčarovanie prichádza, keď s priateľmi ochutnám zbierku sójového tofu. Ohlásil som „veľké jedlo s čistým svedomím“, ale naozaj chutné, zhodujeme sa, je to najmenej. Nemá to nič spoločné so skutočnými párkami a pravým syrom. Je v ňom tiež pekelné množstvo prísad a konzervantov. Vegánske stravovanie nemusí nutne znamenať život zdravší, znamená to aj viac umelé. Pýtame sa sami seba: Prečo musia vegáni, ktorí nenávidia klobásu, nazývať svoje tofu „Bratwurst“ a pražiť ich v klobáse? „Môžeš jesť,“ opakuje kamarátka, až kým sa jej priateľ neopýta: „Chceš, aby to bolo znesiteľné - alebo sa chceš pri jedle stále baviť?“ Na druhý deň ďalšie zastonanie: „Cítite sa ako bioreaktor, ktorý exploduje každú sekundu. ““
Moja ďalšia káva bude opäť minimálne vyzerať ako mliečna. Možno som to pomýlila, myslím si, a nechám si poradiť od autora knihy Brendana Braziera. "Musíte dať svojmu telu čas a začať pomaly," hovorí Brazier. Žiadna zmena stravovania nie je zdravá zo dňa na deň, a preto sa mnoho nových vegánov spočiatku cíti slabých. Neberie si krájanie zeleniny veľa sily od tých, ktorí sa venujú športu? Alebo ako si telo kompenzuje to, že svaly už nedostávajú žiadne živočíšne bielkoviny, pýtam sa večer pri športe. Brazier ma upokojuje: Pri čisto rastlinnej strave vyžaduje trávenie menej energie - telo má podľa jeho kréda viac. Bol vegánom už 19 rokov a stal sa z neho triatlonový profesionál. Aj moji športoví kolegovia sú v ten večer v najlepšej forme: Keď počujú, že som teraz vegán, nahlas uvažujú o infúzii párkov v saune. Chceš ma psychicky obmäkčiť.
Čistá zeleninová strava vlastne nie je úplne neškodná, ako mi neskôr vysvetľuje Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „V skutočnosti to pre zdravých dospelých nie je problém“, ale: sójové mlieko nie je porovnateľné s kravským mliekom a obsahuje oveľa menej vápnika. Telo navyše už nevstrebáva vitamín B12, ktorý sa nachádza iba v živočíšnych produktoch a ktorý potrebujeme pre nervy a krvotvorbu. Naznačujú to aj štúdie hannoverského vedca o potravinách Andreasa Hahna. U tých, ktorí sú vegánmi už roky, je pravdepodobné, že budú mať vyššie riziko infarktu alebo osteoporózy. Vegánske ženy majú často nedostatočné zásoby železa. Dátová situácia je príliš presná na presnejšie zistenia, „ale existuje riziko, že niektoré živiny už nebudú primerane absorbované,“ hovorí Antje Gahl. Preto DGE odporúča vegetariánsku stravu vrátane mliečnych výrobkov a vajec.
Po tomto týždni aspoň viem, že dokážem žiť bez mäsa, ale nie bez pravého syra a jogurtu. Prežil som, opäť mám obuté topánky a ešte viac si robím starosti s nakupovaním - ale jem len to, čo mi naozaj chutí.