Život s alergiou na kukuricu Stravovanie v rade ›Stravovanie v rade

život

Alergia na kukuricu? Existuje? Ach áno, bohužiaľ. A problém s tým je, že v súčasnosti je bohužiaľ kukurica všade. Ako objemový prostriedok v pudingoch a jogurtoch. Ako plnivo do tabliet, ako nosič prísad do pečenia a ako fruktóza do skoro všetkých sladkostí, zmrzliny, čokolády a nápojov.

V nasledujúcom článku nie je mojím cieľom neznehodnocovať prísady na báze kukurice. Tí, ktorí nemajú alergiu alebo intoleranciu na tieto látky, môžu samozrejme pokračovať v konzumácii výrobkov v znesiteľnom množstve.

Jesť v harmónii Alergia na kukuricu

Alergia na kukuricu typu 1

Alergia typu 1 je jednou z intolerancií, pri ktorej sa človek musí starostlivo vyhnúť spúšťaču, pretože reakcia môže byť rýchla a násilná. Ak náhodou požijem stopy kukurice, aj keď v malom množstve, spôsobí to alergickú reakciu. Aj vôňa popcornu vo filmoch spôsobuje, že mám upchatý nos, nádchu a zvláštny pocit opuchu v krku. Zatiaľ sa mi nepodarilo konečne zistiť, či je kukurica tepelne labilný alebo tepelne stabilný alergén. Pri výskume som sa dočítal, že kukurica je údajne tepelne labilný alergén. Zatiaľ som sa nestretol s aktuálnym zdrojom. Ak by ste o tom vedeli viac, napíšte mi prosím e-mail.

Neznášanlivosť na kukuricu

Už som sa viackrát na fórach dočítal, že kukuričný škrob nie je dobre tolerovaný, aj keď sa nezdá, že by išlo o alergiu 1. typu. Prečo to tak je, zatiaľ nie je objasnené. Možno je to preto, že v dnešnej dobe jednoducho absorbujeme príliš veľa napučiavajúcich látok vo forme škrobu a naše telá alebo črevá sú tým jednoducho ohromené! Ale to je môj osobný odhad. Kukurica má mierne množstvo niklu. Možno to môže byť príčina, ak môžete orálna alergia na nikel nech znášate kukuričné ​​výrobky horšie.

Ak máte pocit, že neznášate kukuričný škrob, je nevyhnutné nechať si ho skontrolovať alergikom. Pokiaľ nejde o alergiu typu 1, stále sa môžete rozhodnúť, či sa kukuričnému škrobu a kukuričnému cukru vyhnete výberom jedla. Nikdy by som nehádal, kde sa skrýva kukurica maskovaná ako cukor a škrob!

Kde všade sa dá nájsť kukurica?

Známe jedlá

Je známe, že tieto potraviny pozostávajú z kukurice ...

  • Kukuričná krupica = polenta
  • Kukuričná múka a kukuričný škrob
  • Popcorn
  • kukuričné ​​vločky
  • Arašidové kadere
  • Kukuričný škrob
  • Tortilla chipsy
  • zavinovačky

Vyhnúť sa kukurici, ak máte alergiu na typ 1, je veľmi ťažké. Znamená to, že takmer všetko si musím pripraviť sám. Pretože kukurica je niekedy skrytá v prísadách alebo výrobkoch. Dextróza, druh cukru, sa zvyčajne vyrába z kukurice, pretože kukurica je jednoducho lacná surovina a v priemysle je zjavne taká univerzálna.

nápoje

V nápojoch sa kukurica skrýva hlavne ako cukor (napr. Dextróza, fruktózo-glukózový sirup, fruktózový sirup, vysokofruktózový kukuričný sirup atď.), Preto kupujem iba priemyselne vyrábané potraviny a nápoje vyrobené z cukru, trstinového cukru alebo celého trstinového cukru.

Čo neočakávate ... z kukurice sa varí aj pivo a pálenka. Ale ešte som sa nestretol s vyhlásením.

Čo iné je pre mňa v tejto súvislosti dôležité! Všetky nápoje tiež bez prírodných aróm a kyseliny citrónovej, kyseliny askorbovej = umelý vitamín C, pretože tieto prísady môžu byť tiež na báze kukurice. Z príchutí, dokonca aj z prírodných príchutí, kyseliny citrónovej a kyseliny askorbovej, mám obrovskú plynatosť, technický výraz pre plyn. Pripadá mi to ako v 6. mesiaci tehotenstva a podľa toho aj vyzerám.

Mliečne výrobky

Jogurt, zmrzlina, dezert, ryžový nákyp, pudingy, mliečne koktaily, tvarohový krém ... Kukurica sa tu tiež často skrýva ako cukor alebo kukuričný škrob ako prostriedok na zväčšenie objemu. Ale niekedy je na balení iba škrob alebo modifikovaný škrob. Pretože si nemôžem byť istý, čo tam je s jednou z týchto vecí, vyhýbam sa týmto prísadám. Stále je veľmi málo výrobkov, ktoré sú vyrobené z „čistého“ cukru. Škoda alebo nie? Musím sa veci vyhnúť a tak si takmer všetko vyrobiť sám.

Klobásové výrobky a tiež zeleninové nátierky

Aj v klobásových výrobkoch sa kukurica nachádza častejšie ako dextróza alebo ako škrob. To isté platí aj pre vegánske a vegetariánske nátierky, bohužiaľ takmer vždy obsahujú kukuricu v nejakej forme. Preto si pozorne prečítajte prísady!

Majonéza, dipy, omáčky, dresingy, polievky do vrecúšok a ďalšie

Aj tu je možné kukuricu nájsť ako cukor a/alebo škrob ako plnidlo. Môžete sa tomu vyhnúť tým, že si pripravíte vlastné dresingy, dipy a omáčky a polievky.

Napríklad to nie je žiadna raketová veda majonéza alebo Obväzy urob si sám. Základom je kompatibilný a chuťovo neutrálny olej, ako je slnečnicový alebo jemný repkový olej, plus soľ, ocot a cukor. Horčica a trvanlivé mlieko sú pre majonézu stále prijateľné.

Omáčky na pečenie pripravujem klasickým spôsobom s dužinou alebo s cestom. A aj polievky sú také ľahké, nepotrebujete na ne tašku!

Prísady na pečenie a domáce potreby

Veľkým problémom pre mňa je prášok do pečiva, pretože sa zdá, že v Nemecku je dostupný iba na báze kukuričného škrobu ako separačného prostriedku. Preto si namiešavam vlastný prášok do pečiva na báze vínneho kameňa a sódy bikarbóny.Na jeho odporúčanie nájdete suroviny na to. Ukážem vám, ako vyrábam prášok do pečiva tu . Namiesto vínneho prášku môžete použiť aj jablčný ocot, funguje to rovnako a po upečení vám už nepríde chuť.

Mnoho bezlepkových múk a hotových výrobkov je na báze kukurice.

Čo som doteraz nevedel, je to, že drevené lyžice a alternatívne príbory sa vyrábajú bez plastu, ale aj riad s kukuričnými komponentmi, napríklad ako lepidlo. Všimol som si také drevené lyžice a zatiaľ nijakú negatívnu reakciu.

Sladkosti

Mnoho sladkostí, ako sú čokoládové tyčinky, cukríky, gumové medvedíky, ovocné plátky atď., Obsahuje fruktózový sirup, glukózový sirup, dextrózu, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy atď., Ktoré sa často vyrábajú na báze kukurice. Týmto sladkostiam sa teda vyhýbam. Ak sa pozriete veľmi pozorne, nájdete aj sladkosti, ktoré sa stále vyrábajú z cukru. Nie je ich veľa, ale mne to ani veľmi nevadí. Čokoláda sa vždy vyrába z cukru a sladidlo na báze kukurice sa pridáva, iba ak existujú špeciálne zmesi. Kvôli alergii na nikel jem aj tak zriedka čokoládu, a potom hlavne bielu čokoládu a plnotučné mlieko. Kakaový prášok má veľa niklu a musím ho konzumovať opatrne.

Lieky

Kukuričný škrob je surovina pri spracovaní tabliet. V zásade v poriadku, len hlúpy s alergiou na kukuricu. Nezabudnite sa preto pozrieť na príbalový leták alebo položiť otázku v dôveryhodnej lekárni.

Doplnky výživy

Rovnako ako v prípade liekov, kukuričný škrob alebo dextróza sa tiež používajú ako prísady do potravinových doplnkov. Bohužiaľ tu nemáte na výber, aby ste si doplnky výživy vyrábali sami. Teraz však existuje taká veľká ponuka, že sa dá nájsť prijateľná alternatíva.

Chvíľu mi trvalo, kým som pochopil, že prídavné látky v doplnkoch výživy alebo samotný doplnok výživy vedú vo mne k pseudoalergickým reakciám. Ako už bolo spomenuté, reagujem na umelú kyselinu askorbovú a všimol som si, že sem patria aj všetci potomkovia, ako je askorbát sodný, askorbát vápenatý atď. Od tej doby som sa vyhýbal všetkému, čo obsahuje koreňové slovo -ascorbate.

Už som spomínal, že kyselina citrónová sa vyrába z kukurice. Kyselina citrónová je obľúbenou prísadou do nápojov, ale možno ju nájsť tiež ako konzervačnú látku vo všetkých druhoch iných doplnkových výrobkov a tiež v potravinových doplnkoch.

Dôležité! Ak ste našli produkt, ktorý je pre vás kompatibilný, stále si vždy pozrite zoznam prísad, pretože recept sa niekedy zmení cez noc.

Výrobky na starostlivosť o pokožku, kozmetika a čistiace prostriedky

Kukuricu tiež môžeme nájsť v produktoch starostlivosti o pleť, kozmetike a čistiacich prostriedkoch ako škrob alebo olej. Môj organický prostriedok na umývanie riadu bez vône má bohužiaľ kukuričný škrob. Zatiaľ som však pri umývaní nezaznamenala žiadne príznaky. Ak nájdem alternatívu, vymením ju.

Intolerancia histamínu v dôsledku alergie na kukuricu?

Nakoniec môžem nahlásiť, ak existuje Intolerancia histamínu nezlepšuje sa napriek veľmi prísnej rodičovskej dovolenke, mali by ste sa poobzerať po ďalších skrytých alergénoch.

Intolerancia histamínu nie je nezávislé ochorenie, ale stav. V tele je príliš veľa histamínu a ak máte smolu ako ja, tak aj príliš málo diamonooxidázy (DAO), enzýmu, ktorý okrem enzýmu HNMT odbúrava histamín.

Alergia na kukuricu je okrem orálnej alergie na nikel veľmi silným spúšťačom psyudoalergických reakcií pri mojej histamínovej intolerancii.

Krátka informácia na koniec! Aj peľ z kukurice môže spôsobiť alergiu na kukuricu. Iba ak však idete priamo okolo poľa. Peľ kvitne v našich zemepisných šírkach od júna do augusta.

Dúfam, že som vám mohol poskytnúť stručný prehľad o alergii na kukuricu. Ak máte podozrenie, že by vám kukurica mohla robiť problém, obráťte sa na svojho alergika a nechajte si skutočnú alergiu na kukuricu vyjasniť krvným testom (IgE).

S pozdravom Rike

Zobraziť | Moje odporúčania

  • Telové mlieko bez vône (odkaz na Amazon)
  • Krém na tvár bez vône (odkaz na Amazon)
  • Sada smaltovaného hrnca (odkaz na Amazon)

Táto stránka obsahuje reklamu vo forme pridružených odkazov spoločnosti Amazon. Partnerský odkaz je propagačný odkaz. Ak kliknete na reklamu označenú bodkou, budete automaticky presmerovaní na samostatnú stránku na Amazone. Prajete si podporiť moju prácu? Keď niečo kúpite cez odkaz, dostanem kedy Účastník partnerského programu Amazon od Amazon EU za túto malú províziu a môže tak kompenzovať náklady na môj blog, ktorý pre vás píšem vo svojom voľnom čase. Neexistujú pre vás žiadne ďalšie náklady! Odporúčané produkty si vyberám s veľkou opatrnosťou a väčšinou ich používam sám. Ďakujem pekne.

Referencie:

Ak chcete byť v budúcnosti informovaní o nových blogových príspevkoch z Essenu rýchlejšie, zaregistrujte sa a získajte môj bezplatný bulletin. Nájdete registráciu a informácie o mojom bulletine tu.