Životný štýl PTA fórum o chorobe zlej stravy

Barbara Erbe
20.05.2019 13:00 hod.

Zdá sa, že nesprávna strava je zodpovedná za viac úmrtí ako ktorýkoľvek iný rizikový faktor./Foto: Fotolia/lassedesignen

chorobe

Štúdia Global Burden of Disease Study (GBD Study) sa zaoberala stravovacími návykmi v 195 krajinách v rokoch 1990 až 2017. Autori zistili, že jedenásť miliónov úmrtí v roku 2017 bolo spôsobených príliš veľkým množstvom soli, príliš málo celozrnných výrobkov a príliš malým množstvom ovocia a zeleniny v strave. Z toho istého dôvodu bolo navyše 255 miliónov rokov strávených v chorobe.

Tieto výpočty sú založené na koncepcii záťaže chorobou, ktorá odhaduje podiel jednotlivých chorôb v rokoch života stratených smrťou alebo v chorobe na úrovni populácie (Disability-Adjusted Life Years, DALY). To ukazuje, v ktorých oblastiach môže prevencia a zdravotná starostlivosť dosiahnuť najväčší prínos pre kvalitu života a zdravie obyvateľstva. Štúdia GBD Svetovej zdravotníckej organizácie a Inštitútu pre metriky a hodnotenie zdravia (IHME) sa pravidelne vykonáva od konca 80. rokov.

Množstvo dôkazov

Aktuálna, rozsiahla a systematická štúdia GBD ukazuje množstvo prieskumov a výpočtov, pred ktorými vedci a zdravotnícki pracovníci už dlho varovali, tvrdí Dr. Matthias Riedl, hovorca Spolkového združenia nemeckých odborníkov na výživu, v rozhovore s PTA-Forum. „Aj na kardiologickom kongrese v roku 2016 sa dosiahol záver, že 80 percent chorôb a 40 percent prípadov rakoviny je spôsobených nesprávnym správaním a že strava je najdôležitejším faktorom správania.“

Na základe pozorovacích štúdií je ťažké určiť nielen korelácie, ale aj kauzality, ako je to v prípade štúdie GBD. Pretože v skutočnosti okrem tých, ktoré sú výslovne preskúmané, zohrávajú úlohu aj ďalšie faktory. „Ale určite existujú randomizované štúdie s porovnávacími skupinami na mnohých podoblastiach - napríklad o účinkoch konzumácie červeného mäsa -“ poznamenáva Riedl. „Okrem toho veľmi veľa pozorovacích štúdií v priebehu mnohých rokov ponúka ohromné ​​množstvo informácií o kľúčovej úlohe výživy.“ Angela Bechthold, vedúca vedeckej sekcie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). »Výsledky rozsiahlej štúdie GBD sa radia medzi známe vedecké poznatky. Potvrdzujú, čo predstavuje zdravú výživu, a tým potvrdzujú aj súčasné dietetické odporúčania DGE. “(Pozri rámček).

Vedci vypočítali optimálne množstvo pre 15 potravín alebo výživných látok, ktoré by človek mal alebo mohol jesť denne: ovocie, zelenina, strukoviny, celozrnné výrobky, vláknina, orechy a semená, vápnik, mlieko, omega-3 mastné kyseliny, polynenasýtené tuky rovnako ako červené mäso, klobása, sladké nápoje, tuky a soľ. Potom vypočítali, o koľko by sa zvýšilo riziko kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, cukrovky a predčasných úmrtí, keby sa dávka odchýlila od.

Výsledok: Kardiovaskulárne choroby tvoria najväčší podiel úmrtí súvisiacich so stravou, a to 10 miliónov, po ktorých nasleduje 913 000 úmrtí na rakovinu a takmer 339 000 úmrtí na cukrovku 2. typu. Podľa Christophera Murraya, spoluiniciátora štúdie GBD a riaditeľa IHME, sú najväčšie riziká z konzumácie príliš veľkého množstva soli (3 milióny úmrtí), konzumácie príliš malého množstva celých zŕn (3 milióny úmrtí), príliš malého množstva ovocia (2 milióny úmrtí) a jedného nízka spotreba orechov a semien (2 milióny úmrtí). Zlá výživa je zodpovedná za viac úmrtí ako akýkoľvek iný rizikový faktor.

Obľúbená stredomorská strava

Dôležitým základom štúdie GBD sú vzťahy, ktoré už boli skúmané v dlhodobých pozorovacích a intervenčných štúdiách. To je to, čo profesor Dr. Matthias Schulze, vedúci oddelenia molekulárnej epidemiológie v Nemeckom ústave pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke. Na základe prospektívnych kohortných štúdií a randomizovanej intervenčnej štúdie PREDIMED sa ukázalo, že stredomorská strava znižuje v porovnaní s obvyklými západnými stravovacími návykmi riziko rakoviny, cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb. Ľudia, ktorí dodržiavajú túto formu výživy, ktorá je tradične rozšírená v stredomorskom regióne, jedia ovocie, zeleninu, mliečne výrobky, olivový olej a (celozrnné) cereálne výrobky alebo ryžu, rovnako ako ryby, strukoviny a vajcia niekoľkokrát týždenne. Mäso a sladkosti sú naopak v ponuke iba zriedka.

Schulze víta skutočnosť, že súčasná štúdia GBD sa venuje výhodám zdravých aj rizikám nezdravých potravín. „Tí, ktorí si neprijímajú plnohodnotné celozrnné výrobky, ovocie, zeleninu, strukoviny, orechy alebo semená, sa vzdávajú svojej zdravotnej hodnoty v prospech iných menej hodnotných potravín.“ Súčasná štúdia pre Nemecko podľa toho zistila, že najväčším rizikovým faktorom výživy pre Nemecko je nedostatočná konzumácia celozrnných výrobkov.

Daň a skóre

Napriek veľkému množstvu jedla sa čoraz viac obyvateľov Nemecka stravuje zle, takže metabolické choroby a obezita dramaticky pribúdajú, sťažuje sa Riedl. Asi 50 percent nealkoholických nápojov je „dramaticky nadmerne pocukrovaných.“ Politici musia urgentne odpovedať, tvrdí odborník na výživu, „napríklad riadiacou daňou za potraviny, ako to už dlho požadujú odborníci v zdravotníctve.“ Podľa jeho názoru zdravé potraviny ako celozrnné výrobky, čistá voda alebo Nespracované ovocie a zelenina sa nezdaňujú, zatiaľ čo sladkosti a tuky sú vyššie ako predtým.

Skutočnosť, že také rozdielne daňové sadzby ešte neboli zavedené, pripisuje skutočnosti, že oblasti zdravia a výživy v Nemecku sú pridelené dvom rôznym ministerstvám. „Tu by mala byť výživa jednoznačne podpoložkou veľkej oblasti zdravia, potom by sa zdravotné požiadavky tiež menej orientovali na záujmy potravinárskeho priemyslu.“

To tiež naznačuje spor o takzvané Nutri-Score. Farebný systém označovania potravín, ktorý vyvinuli francúzski vedci, počíta celkovú bodovú hodnotu zo zdravých výživných látok (ako je ovocie, zelenina, vláknina) a dosť nepriaznivých prísad v potravinách (napr. Cukor, nasýtené mastné kyseliny). Podľa hodnoty je výrobok na prednej strane obalu označený písmenom a farbou. Päťbodová stupnica podobná semaforu sa pohybuje od tmavozelenej A po červenú E. Zavedenie systému používaného vo Francúzsku, Belgicku a Španielsku nemecké ministerstvo poľnohospodárstva a výživy neschvaľuje - „pravdepodobne mimo úvahy pre výrobcov nezdravých výrobkov“, ako napr. nemecká aliancia pre neprenosné choroby ĎAKUJE komentáre.