Zloženie potravín, ktoré z vás robia chorý glukózo-fruktózový sirup, trans-tuky a

Nie sú uvedené na žiadnom zozname zakázaných látok (aj keď tam skutočne patria), sú pomerne neznáme a stále sú obsiahnuté v mnohých potravinách: glukózo-fruktózový sirup (skrátene fruktóza), transmastné kyseliny a oxy-cholesterol. O čom sú tieto tri látky?

zloženie

Glukózovo-fruktózový sirup

Cukor už nestačí. V čoraz viac priemyselne vyrábaných Nealkoholické nápoje je sladený glukózovo-fruktózovým sirupom. Ale aj v pečive, fitnes baroch, ovocných jogurtoch, tvarohových pokrmoch, dresingoch, konzervách, sladkostiach a zmrzline tento sirup nahrádza cukor.

Dôvod, prečo čoraz viac výrobcov potravín mení svoje recepty, je ich dôvod technologické výhody:

  1. Sirup sa ľahšie spracováva
  2. slúži ako zvýrazňovač chuti
  3. Zvlhčovadlo (robí výrobky „šťavnatými“)
  4. ťažko rekryštalizovať
  5. a predlžuje dobu skladovania výrobkov, pretože sladkosť a chuť zostávajú dlhšie stabilné, aby sme vymenovali len niekoľko vecí.

Zatiaľ čo glukóza je stále metabolizovaná v tele normálnym spôsobom ako cukor, V tejto forme fruktóza narúša metabolizmus tela; Ako to funguje, stále nie je presne známe. Faktom je: Príliš veľa fruktózy zhoršuje hladinu lipidov v krvi. Zvyšujú sa krvné tuky, ako je cholesterol a triglyceridy. A pravdepodobne - aj keď zatiaľ potvrdené iba v štúdiách na zvieratách - Fruktóza ovplyvňuje účinky hormónu leptínu. Normálne hormón reguluje príjem potravy a dodáva nám pocit sýtosti. Fruktóza naopak znižuje účinnosť. Výsledok: jeme viac. Ak pridáte vysoko kalorickú a tukovú stravu, položí sa základ nadváhy.

Transmastné kyseliny

Existuje veľa vedecky podložených dôkazov Transmastné kyseliny, ktoré môžu byť obsiahnuté v stužených a čiastočne stužených tukoch, sa podieľajú na kôrnatení tepien a infarktoch. To je tiež dôvod, prečo priemysel znížil hladinu trans-tukov v margaríne.

Ale na druhej strane buďte rovní znovu a znovu silne zvyšovali hodnoty v pekárenskom priemysle Zmerané: To bolo tiež pred niekoľkými mesiacmi pri teste pekárenských výrobkov (streuseltaler, slimáky, škoricové krúžky, dánske pečivo atď.). Dve tretiny všetkých vzoriek preukázali prekročenie limitných hodnôt. The Horná hranica Denný príjem trans-tukov stanovujú odborníci na dva gramy.

Oxy cholesterol

Mnoho potravín obsahuje (aj prírodne) cholesterolu. Ten nepríjemný Vlastnosťou tejto látky je, že môže pomerne rýchlo oxidovať. Začína sa s výrobou a pokračuje, aj keď pomalšie, skladovaním.

Ak obal (napríklad so salámovými plátkami) necháte niekoľko dní v chladničke otvorený, oxidačný proces sa urýchli. Oxy-cholesterol (oxidovaný cholesterol) úzko súvisí s kôrnatením ciev (Artérioskleróza).

Teraz sa predpokladá, že veľa z účinkov na ľudské zdravie, ktoré sa pôvodne pripisovali cholesterolu, je nakoniec spôsobený týmto účinkom Oxidačné produkty Choď von.