Zložka biela fazuľa - Koch-Wiki
 | |
| 100 g bielej fazule (sušenej) obsahuje: | |
| Kalorická hodnota: | 1238 kJ/294 kcal |
| Tuk: | 2 g |
| Sacharidy: | 37 g |
| z toho cukry: | 3 g |
| Bielkoviny: | 21 g |
| Soľ: | žiadna informácia |
| Cholesterol: | žiadna informácia |
| Vláknina: | 23 g |
| Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku. | |
The Biela fazuľa je druh fazule, ktorej semená sa konzumujú bez strukov a ktorá je komerčne dostupná sušená alebo v zaváracom pohári.
Môže sa pestovať aj v domácej záhrade.
Na obrázku sú biele fazule v máčacej vode.
Spracovanie (základný recept) [upraviť]
Suché biele fazule je potrebné pred varením namočiť. Za týmto účelom fazuľu dobre podlejte studenou vodou a nechajte aspoň 12 hodín. Fazuľa počas tejto doby absorbuje veľa vody. Hmotnosť je viac ako dvojnásobná. 100 g sušiny má za následok približne 225 g fazule pripravenej na varenie. Potom ho opláchnite studenou vodou a na miernom ohni podlejte slanou vodou a nechajte 1 hodinu (možno trochu dlhšie) dusiť. Fazuľu solíme, až keď je hotová.
Takto pripravené sú vhodné napr. B. za talianske predjedlo „Biele fazule v paradajkovej omáčke s cibuľou a kaparou“, známe v mnohých variáciách, ktoré sa podáva studené. Ak je to naplánované ako súčasť štartéra, stačí 100 g suchej hmotnosti na približne 4–6 porcií.