Žlté ovocie s množstvom zdraviu prospešných okien pre Hesensko

Banány Dreamstime.com_.jpg

Banány sú zo všetkých druhov ovocia obzvlášť bohaté na živiny, pretože okrem energetického škrobu obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ale neobsahujú tuk. Preto sú banány dobré na občerstvenie, ale sú tiež ideálnym zdrojom živín pre športovcov.

pôvodu

Banán sa do Afriky dostal veľmi skoro prostredníctvom Arabov, ktorí ho pomenovali „banán“ (prst). Banán prvýkrát priviezli do oblasti strednej a južnej Ameriky, ktorá je dôležitá pre svetovú produkciu, portugalskí námorníci v 15. storočí.
Žlté plody získajú svoj krivý tvar tak, že najskôr na trvalkách dorastú smerom nadol, potom sa po krátkom čase otočia smerom von a potom smerom hore k svetlu. To dáva charakteristické zakrivenie.

Kultivačná situácia

Banán sa dlho pestoval výlučne pre výživu a sebestačnosť ľudí v takzvanom „banánovom páse“. Väčšina banánov vyvážaných do Nemecka pochádza z takzvaných „banánových republík“ Strednej a Južnej Ameriky. Pestujú sa na plantážach veľkých ovocinárskych spoločností a podmienky kultivácie nie sú bez účinkov na životné prostredie a zdravie pracovníkov na plantáži. V spotrebiteľských krajinách sa však o sociálnych a ekologických podmienkach veľkých producentov banánov hovorí len zriedka. Medzitým sa však čoraz viac obchodníkov dostáva k spravodlivému podnikaniu s banánmi a kupuje ekologicky vyprodukované banány, ktoré pestujú družstvá.

triedi

Z niekoľkých stoviek rôznych druhov banánov pestovaných v trópoch je ovocný banán zďaleka najdôležitejším sladkým banánom na trhu. Keď je nedozretá, pokožka je zelená a typický banán žltne postupne. Pomerne biela, mäkká buničina je jemná a sladká s príjemným obsahom kyselín. K dispozícii je u nás aj banán pre deti, ktorý bol vypestovaný mimoriadne malý a má intenzívnu chuť. Plantain sa nepoužíva surový. Je takmer dvakrát väčší ako ovocný banán a váži až 300 g. Je múčny a škrobový, chutí dobre a používa sa ako zemiak. Ako zreje, dužina je tmavšia a sladšia.

skladovanie

Podmienky skladovania môžu ovplyvniť proces zrenia:

Zelené plody dozrievajú pri izbovej teplote.
Ak je požadované pomalé dozrievanie, banány by mali byť zavesené v chladnej a tmavej miestnosti.
Proces dozrievania sa podporuje, ak je banán cez noc vložený do papierového vrecka a dozrievanie je možné urýchliť aj pridaním jablka.
Banány neodkladajte bokom, pretože to môže ľahko spôsobiť otlaky.
Prezreté banány je možné dosiahnuť ich skladovaním v chladničke. Šupka stmavne, ale ovocie si zachová svoju pevnosť a arómu.
Banány, ktoré sú stále zelené, sa v chladničke pokazia, pretože proces zrenia je prerušený nízkou teplotou. Ak sa banány potom skladujú pri izbovej teplote, nemôžu pokračovať v prirodzenom procese dozrievania a budú hniť.
Banány v miske na ovocie povzbudzujú dozrievanie iného ovocia.
Pretože banány musia dýchať, nemali by byť zabalené v igelite, ale v papierovom vrecku.

Ako môžem použiť banány?

Väčšinou sa ovocné banány lúpajú a potom sa zjedia sústo po kúsku. Výborne chutia aj do ovocných šalátov, korenistých šalátov, rozotretých s mliekom, do koláčov alebo na koláče a samozrejme k exotickým pokrmom z ryže a hydiny, kde sa výborne hodia ku kari. Sú tiež pochúťkou pre chuťové bunky, keď sú pečené alebo vyprážané a potreté medom.

Živiny v banáne

Banány sú veľmi výživné. Obsahujú málo tuku, ale veľa vlákniny, a preto vás banány cítia plné, ale nie tuky. Poskytujú tiež sacharidy (cukor, škrob), ktoré dodávajú energiu telu a mozgu. Cukor v banáne je telom veľmi rýchlo absorbovaný a okamžite mu dodáva energiu. Preto banány pomáhajú aj proti akútnej únave. Na rozdiel od toho telo potrebuje čas na strávenie škrobu, aby mu bolo dodané dlhšie obdobie a bolo dlhšie nasýtené.
Žlté ovocie je tiež bohaté na minerály a vitamíny. Banány majú vysoký obsah draslíka a horčíka. Draslík je potrebný pre budovanie svalov a udržiavanie tela hydratovaného. Horčík naopak chráni okrem iného pred svalovými kŕčmi. Najdôležitejšie vitamíny v banáne sú vitamín B6, niacín a kyselina listová. Vitamín B6 tiež podporuje budovanie svalov, niacín robí pokožku jemnou a kyselina listová podporuje tvorbu červených krviniek.

Potešte banány?

Je známe, že posolská látka serotonín sprostredkováva relaxáciu, uspokojenie a harmóniu, a preto je čiastočne zodpovedná za emocionálny život. Samotný serotonín obsiahnutý v banánoch je často obviňovaný zo zlepšenej nálady, ale nie je to pravda. Pretože serotonín požitý s jedlom sa nemôže dostať do mozgu, a preto z tohto hľadiska nemá pozitívny účinok. Napriek tomu sa po zjedení banánov môže vaša nálada zlepšiť. Dôvodom je, že sacharidy obsiahnuté v banánoch spôsobujú, že bielkovinová bázická látka (tryptofán), z ktorej sa v mozgu hromadí serotonín, sa prednostne dostáva do mozgu a potom sa v mozgu môže tvoriť viac serotonínu.

Ako presne to funguje?

Ako teraz vieme, tvorbu serotonínu v mozgu môžu ovplyvniť niektoré zložky potravy. Serotonín sa tvorí v mozgu z bielkovinovej zložky tryptofán. Nestačí však jesť iba potraviny bohatšie na bielkoviny (syr, tvaroh, hydina, chudé mäso, ryby, strukoviny, orechy). Iba vďaka súčasnej konzumácii sacharidov sa tryptofán čoraz viac dostáva do mozgu, kde sa môže premeniť na serotonín. Je to tak preto, lebo po jedle s vysokým obsahom sacharidov telo uvoľňuje inzulín, ktorý okrem iného podporuje transport aminokyselín s rozvetveným reťazcom do tkanív. Jedinou výnimkou je tryptofán. Pretože aminokyseliny s rozvetveným reťazcom súťažia s tryptofánom o mechanizmy transportu do mozgu, zostáva v krvi viac tryptofánu v porovnaní s aminokyselinami s rozvetveným reťazcom z dôvodu účinku inzulínu po strave bohatej na sacharidy. Tento tryptofán sa teraz čoraz viac dostáva do mozgu, kde sa premieňa na serotonín.