Zlý tuk

Napríklad Horn a kol. (Horn F, Moc I, Schneider N, Grillhцsl C, Berghold S, Lindenmeier, G: Human Biochemistry - The Textbook for Medical Studies, Stuttgart, 3. vydanie, 2005, strana 458):

„Zdravá strava by mala obsahovať v priemere 60% sacharidov, 25% tukov a 15% bielkovín.“

A Lцffler a Petrides hovoria zodpovedajúcim spôsobom (Lцffler, Georg a Petrides, Petro E.: Biochemistry and Pathobiochemistry, 7. vydanie, 2003, strana 688):

"Aby sa zabránilo tomuto nebezpečenstvu, nemal by príjem tukov v potrave významne presiahnuť 30% energie. Pretože živočíšny tuk zvyšuje LDL cholesterol, ktorého plazmatická koncentrácia úzko súvisí s výskytom artériosklerózy, mali by sa uprednostňovať rastlinné oleje."

Spoločná akcia tučných odporcov bola taká silná, že kritické hlasy ako Atkins alebo Lutz mohli byť ignorované, aj keď poskytovali veľmi dobré dôvody a praktické dôkazy pre ich teórie.

Celé to zašlo tak ďaleko, že sa k tomu cítili byť povolaní prakticky všetci, napr. Napríklad odmietnite Atkinsovu diétu ako škodlivú, nezdravú alebo neúčinnú, aj keď o tejto téme neexistujú žiadne nezávislé štúdie. To sa zmenilo až v posledných niekoľkých rokoch, keď vyšlo najavo, že Američania konzumujú čoraz menej tukov v jedle, ale zároveň štatisticky pribúdajú.

Medzitým sa zvyšujú výsledky štúdie, čo potvrdzuje, že Atkinsova metóda funguje a že má dokonca pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, aj keď sa pri tejto diéte zvyčajne veľa cholesterolu absorbuje.

---