Zmeňte svoje stravovacie návyky s radosťou - takto to funguje; s
Čas čítania: 5 minút Aktualizované: 21. 8. 2020
Naše stravovacie správanie je menej kontrolované našim rozumom ako našim vkusom. Toto je však často zavádzané, často s negatívnymi dôsledkami pre naše zdravie. Našťastie môžeme trénovať jazyk, aby sme rozpoznali (opäť) to, čo nás udržuje zdravými - a to bez toho, aby sme obetovali pôžitok.
Obsah v skratke
„Zdravé stravovanie a pôžitok sa navzájom nevylučujú“
Diana von Kopp je kvalifikovaná psychologička a autorka bestsellerov a intenzívne sa zaoberá najnovšími poznatkami z výskumu chutí.
Pani von Kopp, ako sa výrobcom potravín darí tak dobre plniť naše chuťové preferencie?
To je veľké umenie. Toto sú výrobky optimalizované podľa vkusu, na ktorých pracuje niekoľko „návrhárov vkusu“. Napríklad, kým sa pizza nepodarí dostať na poličku, prejde desiatkami procesov zdokonaľovania. Často sa do výrobkov pridávajú dochucovadlá, napríklad kvasnicový extrakt, ktorý im dodáva väčšiu pikantnosť. Hotové výrobky zvyčajne poskytujú všetky príchute tých výživných látok, ktoré naše telo vyžaduje, ako je korenistosť, určitá sladkosť alebo ovocnosť. Mnoho výrobkov má tiež ideálny zmiešavací pomer tuku a sladkosti. Pretože sme to už spoznali prostredníctvom materského mlieka, každému chutí obzvlášť dobre, bez ohľadu na individuálny typ chuti.
Napriek tomu sa hotové výrobky zvyčajne považujú za nezdravé ...
Údajne dobrá chuť je klamná. Pretože tieto výrobky často nepracujú s prírodnými a čerstvými potravinami, ale s vysoko spracovanými. Použitým tukom zvyčajne nie je kvalitný zdravý olivový olej, ale rafinovaný alebo hydrogenovaný rastlinný olej, ktorý je známy ako trans-tuky a je zdraviu škodlivý. Cukor je väčšinou lacná izoglukóza, ktorá sa vyrába z kukuričného odpadu - a vysoký obsah fruktózy podporuje tukové ochorenie pečene. Kyselina citrónová, ktorá sa často nachádza v sladkostiach a ovocných šťavách, nie je výťažkom z čerstvého citrónu, ale priemyselne vyrábaným výrobkom na báze plesní. Obsah kyselín je niekedy taký vysoký, že napáda zubnú sklovinu. Organizmus je oklamaný aj pridanými aromatickými látkami, ako je aróma slaniny. Existujú čipsy, ktoré voňajú ako slanina, ale v zásade obsahujú iba škrob a tuk na vyprážanie. Napriek tomu chutia vynikajúco. Pretože sú slané a chrumkavé a vďaka svojim zvýrazňovačom chuti dokonca vytvárajú dojem, že sú rovnako bohaté na bielkoviny ako malý rezeň. Čo samozrejme nie je tento prípad.
„Možno sa nám budú páčiť hotové výrobky, ale nášmu telu nedajú to, po čom túži - alebo čo potrebuje, aby zostalo zdravé.“
Diana von Kopp
Vyštudovaný psychológ a autor bestsellerov
A napriek tomu často nemôžeme prestať jesť napríklad s čipsami ...
Presne preto, že nám zvýrazňovače chuti naznačujú bielkoviny. A telo to potrebuje častejšie, keď sa cítime trochu unavení alebo unavení, sme vystresovaní, športujeme alebo hneď ako dôjde k poškodeniu imunitného systému. Teraz by samozrejme bolo dôležité telu dodať bielkoviny vo forme hrášku, orechov, rýb, hydiny alebo parmezánu. Mimochodom, parmezán je potravina najbohatšia na glutamát, ale je to prírodný glutamát, ktorý naznačuje prítomnosť bielkovín. Iné je to s čipmi, telo si myslí: „Kedy konečne prídu proteíny?“ - a nechá vašu ruku putovať do vaku znova a znova.
To môže zmeniť stravovacie návyky
Ako sa dostaneme z dilemy?
S radosťou! Čerstvé suroviny nám pomáhajú znovuobjaviť náš vkus a rozpoznať osobné chuťové preferencie. Chuť nám hovorí, čo je dobré a kedy by sme mali prestať jesť. Nejde predsa o to, úplne sa ho zrieknuť: Ak naozaj chceme svoju obľúbenú mrazenú pizzu, mali by sme si ju medzi tým dopriať. Zároveň môžeme postupne rozširovať náš „potravinový vesmír“. Napríklad s prírodným korením, bylinkami alebo čerstvou zeleninou. Polievka zo paradajok zrejúcich na slnku, najlepšie z vlastnej úrody, chutí vynikajúco s trochou soli, čerstvou bazalkou a kopčekom smotany. Každý, kto to raz skúsil, chce automaticky viac.
Kľúč k zdravému stravovaniu teda znie: Pripravte si jedlo sami. Ale čo keď nemám čas a voľný čas?
Na to, aby ste na stôl priniesli chutné jedlo, skutočne nepotrebujete veľa prísad - a už vôbec nie vyškolenú kuchárku. Variť chutné jedlá môže každý, stačí len improvizovať a odvážiť sa niečo urobiť. Je užitočné vedieť, čo predstavuje dobrý vkus a čo vlastne zmysel pre chuť chce. Vždy máme potrebu kyseliny, ktorú dodáva čerstvo vylisovaná citrónová šťava alebo ocot. Môžete do nej vložiť napríklad zeleninu. Čerstvá zelenina sa dá pripraviť aj rôznymi spôsobmi v kombinácii so soľou, olejom a parmezánom. Gril, hlboké vyprážanie, parenie, varenie, gratinovanie, pretlakovanie: na konzistenciu má zásadný vplyv technika prípravy, t. J. To, ako cítime jedlo na jazyku. A teplota! Teplá čokoládová torta chutí sladšie, aj keď obsahuje menej cukru. V neposlednom rade je tuk dôležitým nosičom arómy, pretože viaže arómy. Dobrí kuchári používajú maslo, smotanu a kvalitný olivový olej. A nikdy by tiež neodrezali tuk z mäsa. Ak máte doma určité základy, vždy sa dá niečo rýchlo vykúzliť.
Pri varení pre seba zistíme, že zdravé stravovanie a potešenie sa navzájom nevylučujú - práve naopak! Jeme všetkými zmyslami a počas prípravy sme vystavení intenzívnym arómam a vôňam. To samotné vedie k určitej sýtosti a spokojnosti. Tí, ktorí sa môžu tešiť, sú dlhšie sýti.
Celozrnné zeleninové lasagne
| 200 g celozrnných lasagne |
| 1 polievková lyžica repkového oleja |
| 250 g mrkvy |
| 1 brokolica (cca 500 g) |
| 1 cibuľa |
| 1 plechovka kukurice |
| 250 ml zeleninového vývaru |
| 2 lyžice masla alebo margarínu |
| 1 ČL múky |
| 500 ml mlieka (3,5% tuku) |
| Jodizovaná soľ, korenie, muškátový oriešok |
| 150 g strúhaného ementálu |
- Pripravte si lasagne listy podľa návodu.
- Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájame na jemné pásiky a brokolicu na ružičky. Zeleninu podusíme na oleji, pridáme zeleninový vývar a povaríme asi päť minút, kým nebude pripravený na zuby. Vývar scedíme a do zeleninovej zmesi pridáme kukuricu.
- Zapekaciu misu vymastíme a v hrnci rozpustíme zvyšné maslo. Pridajte múku a postupne vmiešajte mlieko. Krátko privedieme k varu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Omáčku odstavíme zo sporáka.
- Do vymastenej misy vrstvíme striedavo vrstvy lasagne, miešanú zeleninu a omáčku. Na poslednú vrstvu taniera nalejeme viac omáčky a natrieme ju syrom.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov Celzia (konvekčné) 25 až 30 minút.
Výživové hodnoty na porciu: 545 kcal, 2 283 kJ, 27 g bielkovín, 24 g tuku, 49 g sacharidov
zdieľať na Facebooku DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE