Zmiešané uhorky Prečo sú kyslé uhorky také zdravé - VHODNÉ PRE ZÁBAVU

uhorky

Kyslé nie je len zábava, je aj zdravé. Nakladanie s octom alebo bez neho spôsobí, že zelenina vydrží dlhšie, ale dokáže ešte viac - je to také ľahké!

Konzervovanie zeleniny a ovocia, aby boli trvanlivé, je staré tisíce rokov. Technológia, na ktorú sa vďaka konzervantom, mrazničkám a podobne dočasne zabudlo, v súčasnosti zažíva návrat. Týmto je spustený fermentačný proces, a to a užitočný pomocník pre naše črevné baktérie, ktorých zdravie a rozmanitosť priamo súvisia s našim imunitným systémom a pohodou.


Morenie: Ako to funguje?

Teraz je to už len drsne drsné - obyčajná zelenina, ktorá nakoniec skončí, sa skladá z octu, soli a korenia. V Ázii sa nachádza aj ropa. Obzvlášť populárne sú nakladané uhorky, ale nakladať sa dá aj akákoľvek iná zelenina - od húb cez papriky po cibuľu. Môžete tiež konzervovať ovocie a dokonca aj mäso.
Konzervovanie je začiatkom fermentačného procesu. Kritici sa sťažujú na vysoký obsah solí, ktoré konzervanty často majú, ale dávka robí jed. Tí, ktorí jedia konzervy pravidelne, ale s mierou, výhody probiotík a antioxidantov. Údajne chránia pred mnohými chorobami, vrátane rakoviny vám pomôžu schudnúť. Ak ho však zjete príliš veľa, riskujete zvýšený krvný tlak a žalúdočné ťažkosti kvôli vysokej konzumácii soli.

Mimochodom, nakladať môžete aj bez octu - najznámejším príkladom je kyslá kapusta, ktorá sa fermentuje a konzervuje pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Okrem prospešných baktérií a antioxidantov má konzervovanie pomocou fermentácie ešte jednu výhodu: Vďaka tomu je zelenina mäkšia a ľahšie stráviteľná. Na čo čakáš? Každý, kto si konzervuje svoju zeleninu sám, vie presne, čo je vo vnútri - a má tiež originálny a užitočný suvenír pre priateľov.


Recept: nakladaná cuketa a paprika

Potrebuješ:
2 kg cukety
4 červené a žlté papriky
4 cibule
750 ml vody
750 ml vínneho octu
½ polievkovej lyžice uhorky na konzervovanie korenia
1 lyžička kurkumy
5 lyžičiek soli
300 g cukru
pár strúčikov cesnaku podľa chuti

Cuketu, papriku a cibuľu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo, všetky ingrediencie vložte do hrnca a povarte asi päť minút. Potom vložte všetko do sterilných nádob, pevne ich zatvorte a otočte ich hore dnom. Keď sú úplne vychladnuté, môžete ich odložiť, aby pekne stúpali a kysli. Chuť sa časom zintenzívni. Potom ich môžete vyčerpať v nasledujúcich mesiacoch!